נפרדים מהחזיר: רשת הנקניקיות ביירן מרקט הוציאה את החזיר מהתפריט

חודשים ספורים אחרי שרשת "אגאדיר" הוציאה את החזיר מהסניפים ופותחת סניף כשר בבני ברק, ושבוע בלבד אחרי שרשת "ג'פאניקה" הוציאה את השרימפס מהתפריט, רשת הנקניקיות "ביירן מרקט" מודיעה כי הוציאה את בשר החזיר מהתפריט, ומתכוננת לפתוח בקרוב סניף כשר ראשון בטרמינל 3 בנתב"ג. 

לפני כשלושה חודשים רכשה קבוצת "פרימרו" (שבבעלותה גם רשת מסעדות הבשר "אנגוס") 50 אחוזים מרשת "ביירן מרקט". מאחורי הקבוצה עומדים המנכ"ל דוריאן קופיט ואיש העסקים, פאדי דבאח. רשת "ביירן מרקט" מונה 5 סניפים ובתוך חודש וחצי - ייפתח הסניף ה-6 הכשר.

(צילום: שי בן אפרים)

לא חששתם שהמוצר ייפגע? לא צריך להיות שף בשביל לדעת שכל עיקר הטעם בנקניקיות הבוואריות זה השימוש בשומן חזיר ובחלקי חזיר אחרים.

"ברגע שמוכרים חזיר זה מרחיק חלק מהאוכולוסיה. נקניקיות החזיר בסניף בשרונה היו חלק קטן מהמחזור של הסניף - בסך הכל שני סוגים של נקניקיות עם בשר לבן בתפריט - ובגלל זה החלטנו להוציא את החזיר משם. אגב, מאז המחזור של הסניף הזה עלה".

ואתה חושב שזה קשור להוצאת החזיר?

"אני לא יודע אם זה קשור אבל אני כן יודע שיש אנשים שגם אם הם אוכלים לא כשר, כשיש חזיר הם נרתעים. בגלל שיש אנשים שחזיר מפריע להם, ובגלל שהמוצרים עם החזיר הם נתח קטן מהרשת כולה, החלטנו להוציא את זה לגמרי. אולי אם החזיר היה חלק משמעותי ייתכן ולא היינו מוציאים אותו".

נפרדים מהחזיר(צילום: יח"צ)

קיבלתם תגובות על הדתה?

"רוב התגובות היו מפרגנות. בפוסט שהעלינו על פתיחת הסניף בנתב"ג, לצד תגובות כמו 'סוף סוף נוכל לבוא לאכול אצלכם', היו גם תגובות אחרות שהצרו על זה שלא יהיו נקניקיות חזיר בנתב"ג".  

חשוב להזכיר, שבדומה למהלך של אגאדיר, אתם עדיין לא רשת כשרה.

"נכון, בכל הרשת, חוץ מהסניף שיקום בנתב"ג, יש לנו נקניקיות עם גבינה והבשר שלנו לא כשר.

נוכחות החזיר בתפריט האפילה על כל הרשת והחלטנו להוציא את זה בשביל שמי שמתרחק מחזיר לא יתרחק מאיתנו".