מחקר: עשרות אלפי מקרי סרטן בשנה - בשל תזונה לא בריאה

הוכחה נוספת לכך שמה שאתם אוכלים – משפיע על בריאותכם: חוקרים אמריקנים מצאו כי עשרות אלפי מקרי סרטן בשנה נגרמים בשל תזונה לא בריאה. המחקר פורסם בכתב העת JNCI Cancer Spectrum.

כאשר נבחנה התזונה עצמה, נמצא כי אלה שצרכו כמויות נמוכות של חיטה מלאה ומוצרי חלב, ואלה שצרכו כמות רבה של בשרים מעובדים, היו בסיכון גבוה ביותר ללקות בסרטן. בחלוקה למגזרים, נמצא כי גברים בגילאי 45 עד 64, מקבוצות מיעוטים כולל שחורים והיספניים, היו בסיכון הגבוה ביותר בהשוואה לשאר המגזרים.

סיכון מוגבר לתמותה. מזונות מעובדים(צילום: shutterstock)

קיראו עוד:

צריכה של מזונות מעובדים גורמת לסיכון מוגבר לסרטן

"תזונה היא אחד מגורמי הסרטן הניתנים למניעה", אמר ראש צוות החוקרים, ד"ר פנג פנג זנג, מומחה לאפידמיולוגיה ותזונה מאוניברסיטת בוסטון, "צריכה מועטה של מוצרי חלב ירקות ופירות, וצריכה גבוהה של סוכרים ומזונות מעובדים, מגבירים את הסיכון ללקות במחלה"

כימיקל אחר במזון החשוד כמסרטן הוא טיטניום דיוקסייד המוסף למוצרים לבנים כמו מסטיקים עוגיות ומשחות שיניים. כימיקל נוסף, BPA, בתעשיית הפלסטיק, נקשר אף הוא בעבר לסיכון מוגבר לשורה של בעיות בריאותיות.

בשנת 2015 הזהיר האיגוד הבריטי לבטיחות מזון, כי נמצאו כמויות גבוהות מאוד של החומר אקרילאמיד בטוסטים וצ'יפס, חומר החשוד כמסרטן. אקרילאמיד הוא תוצר לוואי של תהליכי אפייה בישול וטיגון.

הוא נוצר כאשר מזונות עמילניים מבושלים בטמפרטורות גבוהות, מעל 248 מעלות פרנהייט - 120 מעלות צלזיוס. מזונות יכילו כמויות גדולות יותר של אקרילאמיד, כאשר הם מתבשלים נאפים או מטוגנים משך זמן רב יותר בטמפרטורות גבוהות. הכימיקל נוצר ומשתחרר מהמזון גם כאשר הוא מעובד על הגריל.

מחקרים נוספים הראו כי תזונה עתירת שומן ומלח ודלה בסיבים תזונתיים מגבירה את הסיכון לשורה של סוגי סרטן. עוד הוכח כי צריכת מזונות העשויים על גחלים מגבירה אף היא את הסיכון לסרטן.