טופו על כל המגרש: טרנד הטבעונות בספורט המקצועני
השוער רון שושן מתפנק על המבורגר מפטריות וסלק, הכדורסלן כרמל בוכמן לא נוגע במזון מן החי כבר שבע שנים, והכדורידן ניב פישלוביץ' שוקל לעבור לאוכל לא מבושל. מהפכת הטבעונות הגיעה גם למגרשי הספורט
אחת הסצנות המשמעותיות ב־The Game Changers, סרט שמדבר על תזונה טבעונית לספורטאים והפך לאחד הנצפים בנטפליקס, מראה את ד"ר רוברט ווגל, מומחה ב-NFL לכלי דם, עורך ניסוי על שלושה שחקנים של מיאמי דולפינס שמסביר כמה ארוחה אחת יכולה להשפיע על זרימת הדם בגוף בפעילות ספורטיבית.
ווגל נתן להם לאכול בוריטו, שניים היו על בסיס בקר ועוף והשלישי מן הצומח. למחרת השלושה אכלו בוריטו מן הצומח בלבד. שעתיים אחרי כל ארוחה לקחו לשחקנים בדיקות דם שהוכנסו לצנטריפוגות. בבדיקת דם התאים האדומים יורדים למטה וג'ל פלזמה עולה למעלה. אם הג'ל שקוף, זה אומר שאין שומן וזרימת הדם בגוף טובה. התשובות שהגיעו הדהימו את השחקנים. הפלזמה במבחנה עם בדיקת הדם אחרי אכילת העוף והבשר הייתה סמיכה מאוד ורוויית שומן, לעומת המבחנה אחרי אכילת הבוריטו הצמחי בה הנוזל היה שקוף.
תזונה טבעונית הופכת בשנים האחרונות ליותר ויותר נפוצה. אם עד לאחרונה היה נהוג לחשוב שחזה עוף למשל הוא טוב לתזונת ספורטאים, הסרט לא בא להפריך את זה לגמרי, אבל מראה שאפשר להשיג אותם ערכים, ובעיקר החלבון שחזה העוף נותן, גם מהצומח, למשל מטופו או סייטן, ושהפירוק שלהם בגוף הרבה יותר מהיר.
"מרגיש יותר קליל"
הסרט הפך לשיחת היום בעולם הספורט, והתהודה שלו הגיעה גם לישראל. רון שושן, שוערה של מ.ס אשדוד, היה בתהליך של הפחתת מוצרים שהם לא מהצומח כבר שנה וחצי בעקבות סרט אחר שראה ("What the Health"). אחרי שצפה ב־The Game Changers זה היה מבחינתו חותמת הכשר, והוא ביצע את המעבר הסופי לתזונה טבעונית.
אתה רואה תוצאות?
"ברור. אני מרגיש הרבה יותר קליל, יש לי הרבה יותר אנרגיה, אני לא עייף במהלך היום, וגם ישן נהדר בלילה. צריך לציין שיכול להיות שזה גם בראש כי אתה כבר בתוך התהליך ורוצה שזה יהיה חיובי".
שושן מספר שלפני המעבר הוא היה חובב בשר, אבל מצא מוצרי מזון מהצומח שמהווים עבורו תחליף: "אין לי בכלל חשק לבשר עכשיו. אני אוכל הרבה טופו וסייטן, עדשים וירקות".
ואם בכל זאת יש איזה רצון לבשר, מה אתה עושה?
"אוכל המבורגר טבעוני. הוא גם טעים לי יותר, קליל, ויש בו סלק, פטריות ובטטה, ככה שהוא בריא".
איך נראה התפריט היומי שלך?
"בבוקר אני אוכל שיבולת שועל עם בננה וחלב סויה, בדרך לאימון פרי וכמה אגוזים, בצהריים ארוחה גדולה של 300 גרם טופו, מלא ירקות, עוד כמה כפות של קטניות, זה לבד מכיל כמעט 60 גרם חלבון. אחר הצהריים פרוסה עם חמאת בוטנים טבעית ובננה, ובערב חביתת חומוס או סייטן עם סלט ירקות גדול וקטניות".
סרטים על התעללויות
התזונאית הקלינית ומאמנת הכושר קרן אן גיימן, שעובדת עם שושן, מספרת כי בשנה האחרונה הקליניקה שלה מוצפת בספורטאים שעוברים לתזונה טבעונית: "האתגר הכי גדול הוא להגיד להם מה כן מותר לאכול, ולא מה אסור לאכול, כפי שכולם ישר חושבים כשהם שומעים על טבעונות. הכי חשוב זה להשיג חלבון, פחמימות וסידן מהאוכל".
כדורסלן מכבי אשדוד, כרמל בוכמן, מתחזק אורח חיים טבעוני כבר שבע שנים: "הייתי בסמינר בלונדון של אחד הקואצ'רים הגדולים בעולם, טוני רובינס. הוא נתן לנו אתגר של שלושה שבועות ברמה הבריאותית להפוך לטבעונים. כמו כן, אתה רואה סרטים של התעללויות בבעלי חיים אז אתה נכנס לזה עוד יותר. מאותו הרגע שיניתי את הרגלי התזונה שלי".
בוכמן מציין עובדה מעניינת על הזרים ששיחקו איתו בעבר וגם כיום: "יש הרבה אמריקאים שכשהם רוצים להיכנס לכושר מהר הם הופכים לטבעונים. בקבוצה שלי יש את לה־דונטיי הנטון. בעונה שעבר קווינטל תומאס היה הזר הכי טוב בליגה השנייה והוא טבעוני".
נציג נוסף של הטבעונים אפשר למצוא בין הקורות של מכבי ראשל"צ בכדוריד, ניב פישלוביץ', שגם נמנה עם הסגל הרחב של נבחרת ישראל: "זה התחיל בערך לפני ארבע שנים. שמעתי דברים טובים על זה מההיבט הבריאותי. במקביל נכחתי בהרצאה של טל גלבוע. נרשמתי לאתגר שבמהלכו אתה הופך לטבעוני לתקופה של 22 ימים.
"לפני שהתחלתי עשיתי בדיקות דם כדי לראות בעיניים אם באמת יהיה שינוי. אחרי שלושה חודשים עשיתי שוב בדיקות וזה היה פשוט מטורף. כל הערכים ירדו בצורה דרסטית. אני ספורטאי כל החיים ועד לאותו רגע אכלתי כמו שהתזונאיות אמרו לי לאכול. ופתאום לראות למשל את הכולסטרול שלי צונח מ־190 שזה גבוה ל־130, זה פשוט פסיכי".
פישלוביץ' הוא מהמחמירים בנושא: "השאיפה שלי היא לנסות לאכול רוב היום RAW FOOD (אוכל לא מבושל ולא מחומם). בימים שאני עושה את זה אני מרגיש עוד יותר מעולה".
שוער ראשל"צ מספר כי למרות שהוא טבעוני כבר תקופה ארוכה, חלק מהאנשים במשפחתו עדיין מתקשים לעכל את זה: "בפסח אחד הגישו לשולחן קציצות כרישה. שאלתי את דודה שלי, שהכינה את זה, מה יש בפנים והיא אמרה שזה טבעוני, אז אכלתי. זה היה כל כך טעים שביקשתי לדעת מה המרכיבים. אז היא אמרה שיש בזה כרישה, בצל, שמן ובקר. הייתי בהלם, שאלתי אותה למה היא שמה בקר, אז היא אמרה שלא ידעה שבקר זה לא טבעוני. בראש השנה האחרון היא גם הביאה לי דג לשולחן והייתי צריך להסביר לה שגם דג הוא לא טבעוני".
ומה לגבי התפיסה המסורתית לפיה ספורטאים חייבים תזונה שכוללת בשר ודגים כדי לקבל חלבון וכוח להתאמן? התזונאית גיימן מבטלת את החששות: "בעבר חשבו שאי אפשר להיות גם טבעוני וגם ספורטאי מכיוון שהמאמץ היה גדול מדי. היום אנחנו מבינים שיש לנו את כל מרכיבי המזון שאנחנו צריכים גם בתזונה טבעונית, כך שהמיתוס הזה התנפץ. בנוסף, אנחנו יודעים היום שיש יתרונות משמעותיים למאכלים שמגיעים מהצומח גם נגד מחלות".
יש לתזונה טבעונית חסרונות?
"כמו בכל דיאטה, גם בזו יש חסרונות. אחד הבולטים הוא החוסר ב־B12. לכל אחד מאיתנו יש מאגר אחר של B12 בגוף. אצל חלקנו הוא יכול להיגמר מהר מאוד ואצל אחרים להישאר הרבה מאוד שנים".
מקארל לואיס ועד המילטון
בעולם, טבעונות ספורט היא דבר הרבה יותר שכיח. קארל לואיס, אחד האתלטים הטובים בעולם שזכה ב-9 מדליות זהב אולימפיות ועוד אחת מכסף, הוא דוגמה מצוינת. "השנה הראשונה בה עברתי לתזונה טבעונית הייתה הטובה בקריירה שלי", סיפר בראיון בארה"ב. אלוף הפורמולה 1 לואיס המילטון הוא טבעוני מהזן האקטיביסטי ולאחרונה פתח רשת מסעדות המבורגרים טבעונית.
במקביל הוא ספג גם ביקורת גדולה אחרי שבסדרת פוסטים שהעלה לחשבון האינסטגרם שלו, שכולל למעלה מ־13 מיליון עוקבים, כתב: "תהפכו לטבעונים, זו הדרך היחידה להציל את כדור הארץ". התגובות היו זועמות. "המילטון חושב שמעבר לטבעונות זו הדרך היחידה להציל את העולם, הוא אמיתי? יש לו מטוס בשווי 25 מיליון ליש"ט, יאכטה שקנה ב־3 מיליון ליש"ט, הוא נוהג במכוניות מרוץ, והספונסרים שלו הם חברות גז ונפט. אבל כנראה טבעונות היא התשובה לכל הבעיות בעולם", כתבה לו אחת הגולשות.
בסוף כל אחד צריך לבחור את הדרך שלו, אבל המחקרים האחרונים מוכיחים שתזונה טבעונית רחוקה מלפגוע בספורטאים. אולי להפך.
לפנייה לכתב/ת 
