השנה נחגוג את ליל הסדר באירוע מצומצם, אבל אין שום סיבה שלא נציין את הערב החגיגי הזה עם יין שווה במיוחד. בישראל למעלה מ-350 יקבים, וכולם מייצרים יינות ברמות שונות. אבל רק אחרי שטעמנו למעלה מ-180 יינות שונים, הרכבנו את רשימת היינות המומלצים ביותר לשולחן הסדר - כשרים לפסח כמובן.
לא כולם יכולים לצאת בימים אלה לחנות האלכוהול הקרובה, אך כמעט כל היקבים וחנויות היין פתחו אתרי אינטרנט או שירות לקוחות טלפוני, שדרכם אפשר להזמין יין במשלוח הביתה. גם אם צריך להזמין יותר מבקבוק אחד במשלוח, תמיד טוב שיהיה יין נוסף בבית, במיוחד בתקופה הזאת. מקסימום יישאר ליום העצמאות.
היוצר, בראשית, קברנה סוביניון 2018
יקב היוצר הוותיק משיק לקראת חג הפסח מבחר יינות: וירטואוזו מרלו 2018 (50 שקלים) – יין נעים, קליל ומשתלם מאוד. בהמשך אפשר לטפס ליין יקר יותר בסדרת לגאטו: שיראז 2018 (60 שקלים) – יין עשיר, מכובד ואלגנטי. בסדרת ליריקה תוכלו למצוא גם יין במחיר של 100 שקלים לבקבוק: GSM 2017 – יין מאוזן וקטיפתי, אבל יש בשורות ממש טובות - דווקא הסדרה הבסיסית, בראשית, היא המשתלמת ביותר: קברנה סוביניון מעודן במחיר נמוך במיוחד.
39.90 שקלים
טפרברג, דבוטאז', אינספייר 2018
יקב טפרברג צמח מאוד בשנים האחרונות והפך לאחד היקבים האיכותיים והמצליחים בארץ, גם בזכות שיווק נכון, אולם בעיקר בזכות עבודת ייננות מדויקת ומרשימה. לקראת פסח הושקו כמה יינות טובים במיוחד כמו רוזה אימפרשן 2019 (40 שקלים) – יין כיפי וקליל, וכן קברנה סוביניון 2016 מסדרת אסנס (100 שקלים) – יין מאוזן, נעים ומותיר טעם לעוד. אולם האינספייר המשלב את זן המלבק עם המרסלאן יוצר חוויית יין חדשה, עשירה ונעימה, ובעיקר מביא אותנו למחוזות טעם חדשים שלא כדאי לפספס.
60 שקלים
עמק האלה, סדרת האלה, לבן 2018
יקב עמק האלה משיק שני יינות לחג הפסח, שניהם בסדרת האלה: אדום 2016 (60 שקלים) – המשלב כארבעה זנים אדומים, ומפיק יין עם בשומת קלילה של פרי אדום ותבלינים עדינים. לעומתו, היין הלבן מופק משלושה זנים לבנים, ומביא אופי יותר הרמוני, חד ונוכחות נעימה והדרית.
60 שקלים
1848, דור 2, שרדונה 2019
היקב הוותיק השיק שני יינות איכות מדור 2 לקראת חג הפסח – קברנה סוביניון 2018 (60 שקלים) – שעשוי באופן חד ומדויק, עשיר בטעמים המזכירים פטל, מנטה ושוקולד, ושרדונה נהדר, שאומנם לא זכה לראות חבית, אך קיבל חיות ועומק בזכות ענבים משובחים. יין טרי, פריך ומלא גוף – מושלם ליד המנות הראשונות בארוחת החג.
60 שקלים
דומיין נטופה, GSM 2018
יקב נטופה בחר להשיק לערב החג יין משתלם מאוד מבחינת מחיר. GSM 2018 הוא ממסך מהזנים גרנאש, סירה ומורבדרה, ושהה כחצי שנה בחביות עץ צרפתיות. התוצאה היא יין עשיר, עוצמתי ומרשים, שישתלב עם מאכלי בשר כבדים ומתובלים.
60 שקלים
לה פורה בלאנש, דביר, פינו נואר 2017
קשה מאוד לייצר בישראל פינו נואר איכותי. רוב היקבים בארץ נכשלו במשימה זו, אבל יקב לה פורה בלאנש הוא הראשון שעשה זאת - והתוצאה היא יין עשיר המזכיר את סגנון בורגון בצרפת, מתובל בשזיפים ופטל ובעל ריח של מעיל עור חדש (כן, ברצינות) - ובעיקר, טעם מענג שראוי לכל לגימה.
70 שקלים
ויתקין, מסע ורוד 2019
ויתקין הוא אחד מן היקבים שתמיד מצטיין בטעימות – כל היינות חדים, נקיים, אלגנטיים ונעימים לשתייה. לפסח 2020 השיק היקב קריניאן גפנים בוגרות 2017 – נפלא, מחוספס והרפתקני (120 שקלים), גוורצטרמינר 2019 – מענג ופרחוני, אידיאלי לגפילטע פיש (110 שקלים), אולם דווקא הרוזה השנה זוכה בכתר, מכיוון שהוא עדין, נעים, קלאסי, פירותי ורענן, ובעצם כל מה שאנחנו מחפשים ברוזה משובח.
75 שקלים
טוליפ, ווייט 2019
יקב טוליפ השיק לחג יין אדום המכונה אספרו 2017 (98 שקלים) – עשיר בפירות אדומים ושחורים עם תיבול כיפי בסיומת. בכל הנוגע ליין לבן, היקב ממשיך במסורת מכובדת ומשיק את הווייט היוצא מן הכלל, שילוב הרמוני בין גוורצטרמינר וסוביניון בלאן. פריכות, איזון, מתיקות, גויאבה, ליצ'י ועונג בכל לגימה.
75 שקלים
רקנאטי, פרנץ' בלנד 2019
רקנאטי ממשיך להפתיע בכל שנה בזנים חדשים, כרמים באתרים מפתיעים ובעיקר באיכות יוצאת דופן. לפסח 2020 השיק את היין הלבן מד בלנד (72 שקלים) ממבחר זנים צרפתיים – והתוצאה ישראלית ונעימה. אדום אפשר לפגוש בסדרת רזרב קברנה סוביניון מכרם לבנון (95 שקלים) הנהנה מרמת דיוק ואיכות פרי, אולם הפרנץ' בלנד מנצח, כי זהו יין חצי יבש עשיר, מלא, מענג, מפתיע ולא מתוק יתר על המידה, בדיוק כמו שצריך. נפלא למנות ראשונות בחג.
79 שקלים
עמק יזרעאל, נהלל 2018
יקב עמק יזרעאל עושה מחווה למושב העובדים נהלל עם יין שמופק מענבי קריניאן וסירה - עוצמתי, מלא, עשיר ועפצני, בעל איזון נהדר בין פירות אדומים לשחורים וסיומת ארוכה ומתובלת. עבודה ייננית מצוינת, נקייה ומדויקת, בהחלט בקבוק שכדאי לקשט בו את שולחן החג.
80 שקלים
טורא, מאונטיין ויסטה, רוזה 2019
יקב טורא קפץ ראש לתוך הבריכה העשירה ביקבים בישראל, והצליח להדביק את קצב העשייה ואף להתעלות באיכות. בפורטפוליו הנרחב של היקב אפשר למצוא מגוון יינות מצוינים, בין השאר מאונטיין הייטס קברנה סוביניון 2016 – העוצמתי, אלגנטי ועשיר, אולם דווקא הרוזה יעשה את העבודה בערב החג. מתקתק, נעים - פשוט פאן. אל תפספסו.
84 שקלים
בנימינה, אבני החושן, אודם סירה 2016
במגוון היינות המכובד שהוציא היקב לחג אפשר למצוא יינות טובים כמו קברנה-שיראז בסדרת יוגב (39 שקלים) והסמיון או המרלו בסדרת רזרב (60 שקלים), אולם בסדרת הדגל של היקב מככב אחד מן היינות הטובים והמשתלמים ביותר בארץ. אודם סירה הוא יין עשיר, מלא, דחוס, מפולפל ומאוזן מאוד. זהו יין מושלם למנות הבשר בארוחת החג, ומשמח מספיק גם אחרי חד גדיא.
90 שקלים
כישור, משגב GSM 2017
יקב כישור, שמעסיק בוגרים עם צרכים מיוחדים, מפיק מבחר יינות איכותיים, נקיים ומדויקים. כישור לבן 2019 (85 שקלים) יוצר משחק משעשע ממבחר זנים לבנים, וכישור אדום 2017 (85 שקלים) יותר עוצמתי, מלא ועשיר. בסדרת משגב, השילוב של זני גרנאש, סירה ומורבדרה יוצר יין מרוכז מאוד, אדמתי ומינראלי, הנהנה מסיומת ארוכה ועפצנים נהדרים.
95 שקלים
דלתון, מג'סטיק 2018
יקב דלתון משיק השנה סדרה קסומה המכונה "אסופה", עם שמות לועזיים כמו לבנטינה (שילוב ים-תיכוני), קוסט טו קוסט (סגנון אמריקני), ויילד וואן (מזכיר את טעמי עמק הלואר) ועוד. היין המכונה מג'סטיק משובח מכולם, מכיוון שהוא עשוי מענבי קריניאן ותיקים בישראל, ומאזן באופן מושלם בין חמיצות, מרירות ומתיקות. כדאי להרים איתו לחיים בכל ארבע הכוסות.
100 שקלים
דרימיה, קברנה סוביניון 2017
יקב דרימיה מציע שלושה יינות לפסח. סוביניון בלאן 2018 (85 שקלים) הוא קליל, חמצמץ ונעים, ספר 2017 (159 שקלים) הוא כבד, מלא ועשיר, אולם היין העשוי על טוהרת קברנה סוביניון קטיפתי מאוד, נעים ומאוזן, ואף נמכר במחיר משתלם.
100 שקלים
צובה, מצודה 2016
יקב צובה הוותיק בהרי ירושלים מפיק יינות איכותיים, נקיים ובעיקר טעימים. השנה היקב משיק את הסוביניון בלאן 2018 (75 שקלים) – קליל, כיפי ונעים. לעומת זאת, המצודה הוא יין העונה לשמו – חזק, מגובש ומאוזן ובעיקר עשיר ומרשים בטעמיו. עבודת ייננות נהדרת.
110 שקלים
ברקן, אליטיוד 624, קברנה סוביניון 2016
כמדי שנה, יקב ברקן משיק סדרת יין מרתקת: זן קברנה סוביניון המגיע מגבהים שונים בכרם, המדגים כיצד בית הגידול משפיע על איכות היין. בסדרה זו נבצר הזן בגובה 585 מטרים מעל פני הים, בגובה 720 מטרים והטוב מכולם – בגובה 624 מטרים. קשה להסביר מדוע זהו היין הטוב ביותר (אולי זווית השמש המקרינה על הכרם, הרוחות או איכות האדמה), אולם היין הנהדר הוא אלגנטי, עוצמתי, מורכב מאוד ובעיקר נעים לשתייה.
120 שקלים
רמת הגולן, ירדן, פטי ורדו 2016
מבין הזנים החדשים והייחודיים שהגיעו לארץ בשנים האחרונות, הזן פטי ורדו התאקלם בישראל היטב, עד כדי כך שיקב רמת הגולן החליט ליצור ממנו יין איכותי בסדרה הגבוהה שלו – ירדן. התוצאה היא יין מרוכז, עשיר ודחוס, עשיר בבשומות של תבלינים ושוקולד, וסיומת עפצנית. נהדר לצד המנה העיקרית בארוחת החג.
125 שקלים
קסטל, פטי קסטל 2018
קסטל נחשב לאחד היקבים המצליחים בישראל. מאז ומתמיד שמר על איכות וסטנדרטים גבוהים, ואפשר לראות זאת בכל בקבוק. השנה משיק היקב בסדרת לה וי את הלבן (79 שקלים) – מוקפד וקליל, וכן את האדום (75 שקלים) - פירותי ועשיר. ליקב גם רוזה (94 שקלים) – קלאסי ואלגנטי, אולם הפטי קסטל הוא קלאסה בפני עצמה – עשיר, מלא, דחוס ובעיקר מרשים, מלא פרי ושווה את מחירו.
125 שקלים
בן חיים, רזרב, קברנה פרנק 2016
היקב מכפר אז"ר, שעבר לפני שנים מספר לרמת השרון, ידוע ביינות האדומים האיכותיים והכבדים שהוא מפיק. גם השנה בחר היקב את הענב העוצמתי קברנה פרנק, שגדל בכרם הר מירון. הוא התבגר 24 חודשים בחביות עץ, והתוצאה היא יין עשיר ביותר בפירות שחורים, מעט פלפל שחור ברקע והסיומת ארוכה, נעימה ומאוזנת.
125 שקלים
שאטו גולן, קברנה סוביניון 2017
היקב הצפוני השיק שני יינות מרתקים להפסח. גשם 2019 (120 שקלים) הוא רוזה כתמתם - מרענן, כיפי ואביבי בבקבוק יפהפה. אליו מצטרף הקברנה סוביניון, שכנראה מופק מאחד הכרמים הטובים בארץ, וזאת בשל עוצמת הפרי, הדיוק בהכנה והאצילות הנעימה שמורגשת בעת לגימת היין. מומלץ.
129 שקלים
הרי גליל, יין הכורמים 2016
יקב הרי גליל חוגג 20 שנה להיווסדו, ומשיק מהדורה מיוחדת של יין הכורמים – מחווה לחמשת הכורמים מחמשת כרמי הדגל של היקב. היין עצמו מורכב מהזנים קברנה סוביניון, סירה ופטי ורדו, ואף התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון. זהו יין נקי, חד, נעים לשתייה, עם גוף טוב, מגוון תבלינים ואיזון מעולה. בהחלט מומלץ כיין מרכזי בארוחה המשפחתית.
130 שקלים
תשבי, אסטייט, סינגל ויניארד, פטיט סירה 2016
יקב תשבי הוותיק ממשיך להפיק יינות נהדרים, לצד מבחר גדול של מוצרים מפנקים (ריבות, שוקולד, ברנדי מדהים ועוד). השנה היקב בחר להשיק את זן הענב פטיט סירה – ובצדק. זהו אחד היינות המקסימים ביותר שיצאו מהיקב, מענג ומרמז על דומדמניות, שוקולד, שזיפים ופטל שחור. היין מורכב, עשיר ומלא רבדים של טעמים בכל לגימה.
130 שקלים
תבור, כרם רבדים, מרסלאן 2016
יקב תבור מצטיין זה שנים בהפקת יינות מענבים משובחים. גם השנה מושקים לפסח כמה יינות מסקרנים: רוזה מענבי ברברה 2019 (55 שקלים) – נקי, מעודן ונעים, ובאדומים סופה 2014 (85 שקלים) הגדוש ועוצמתי, אם כי מתרכך מהר. אבל מעל כולם משתבח היין מזן המרסלאן, המופק כולו מכרם רבדים בהרי יהודה. זהו יין מורכב, מתוחכם, עם שכבות של טעם המתגלות בכל לגימה, וזה הכיף האמיתי. ישתלב נהדר לצד פשטידות, עוף בגריל ואפילו חזרת חריפה.
140 שקלים
כרמל, מדיטרניאן 2017
היקב הגדול בישראל משיק מבחר נאה של יינות לפסח, מיינות נחמדים בסדרת סלקטד (30 שקלים) ועד הסדרה היוקרתית - לימיטד אדישן 2017 (230 שקלים), יין יוצא מן הכלל באיכותו. עם זאת, בדרך לפסגת האיכות אפשר גם לעצור עם סדרת מדיטרניאן המורכבת משישה זנים ים-תיכוניים, והתוצאה היא יין ישראלי – עוצמתי, קולני, מתובל ומלא פרי. בהחלט הבציר הטוב ביותר שיצא בסדרה זו.
150 שקלים
יתיר, נחל יתיר 2016
יקב יתיר חוגג 20 שנות הפקת יין. למעשה, היין הראשון שווק רק בשנת 2004, אולם אלו שני עשורים של ייצור יין ברמה הגבוהה ביותר. לקראת פסח הוציא את נחל יתיר העוצמתי, המורכב בעיקרו מזן הסירה, ומרמז על עושר של פירות כמו פטל שחור, דובדבן, אוכמניות ושאר תבלינים. מושלם לצד מנות בשר, פשטידות עשירות או בכל אחת מארבע הכוסות.
150 שקלים
נווה ירק, שרדונה 2019
יקב נווה ירק, הנמצא ליד הוד השרון, יצר הפתעה נעימה. נראה כי היין האדום, המופק מגפנים בוגרות של קריניאן 2017 (165 שקלים), קצת חסר עוצמה ופרי, אולם היין הלבן – שרדונה 2019 – הוא בעל חומציות עוצמתית, מינראלי מאוד ובעיקר מרענן. משובח, אם כי קצת יקר.
150 שקלים
ברבדו כרמי יוסף, לנדמרק B2 2015
היקב בבעלות פרופ' בן-עמי ברבדו ופרופ' עודד שוסיוב משווק שני יינות יוצאים מן הכלל לקראת חג האביב: שרדונה 2019 (80 שקלים) – סמל לאיכות ודיוק, ויין הדגל של היקב, לנדמארק B2. האחרון הופק בשיטת ריפאסו האיטלקית, אך מענבי קברנה סוביניון ומרלו, והתוצאה היא יין משובח, עשיר בפירות שחורים, עשבי תיבול וסיומת ארוכה ונעימה.
179 שקלים
ריברטינלו, מוסקטו NV | Ribertinelo, Moscato NV
מוסקטו איטלקי מבעבע, קליל ונחמד, חצי מתוק ועשיר בבשומת של פירות מתוקים. נהדר לקינוח, או לאנשים שעושים את צעדם הראשון בעולם היין. רשת בנא משקאות, 39.90 שקלים
פאוסטינו 6 | Faustino VI
אחד היקבים המפורסמים בספרד, ובכלל, יצא בגרסה כשרה לפסח של יין העשוי על טוהרת ענבי טמפרניו. עולם ישן קלאסי, אלגנטי, רך, נעים ובמחיר משתלם. רשת דרך היין, 69 שקלים.
מאס דה לה סורס, רוזה | Mas de la Source, Rosé
יין רוזה קליל ונעים מפרובאנס שבצרפת. היין קלאסי, עם בשומת של פריחת הדרים, מרענן ואף מגיע בבקבוק מעוצב, בהתאם למסורת. רשת דרך היין, 85 שקלים.
בקסברג ברוט 2018 | Backsberg Brut 2018
מדרום אפריקה מגיע יין מבעבע המורכב משרדונה (לבן) ופינו נואר (אדום). זהו יין כיפי, קליל ואידיאלי עבור מי שמחפש להעביר את הסדר באופן תוסס מהרגיל. בנא משקאות, 99.90 שקלים.
וודקה 3 קילוגרם | Vodka 3 Kilos Silver
בעוד רוב הוודקות אינן כשרות לפסח, וודקה פרימיום זו דווקא יכולה להשתלב בכל שולחן. 3 קילוגרם מופקת מקני סוכר ומזוקקת חמש פעמים. הטעם עדין, נקי וקל לשתייה. אידיאלי עבור אלו שמנסים לקצר את קריאת ההגדה. בנא משקאות, 149.90 שקלים.
