חטיפי אנרגיה: מה הם מכילים באמת
יצרני חטיפי האנרגיה והדגנים עובדים קשה כדי למכור לנו מה שהם מכנים מזון בריא, טבעי ודיאטטי. עיון במרכיבים מגלה: רובם מכילים חומרי טעם וריח והרבה קלוריות. מה ההבדל בין הסוגים השונים, למי הם מיועדים וכמה זה עולה
דרך ארוכה עשו חטיפי האנרגיה מאז שנולדו כתוספי מזון לספורטאים, ועד שמצאו את מקומם כתחליף ארוחה או כממתק לילדים. המינוח חטיף בריאות או אנרגיה אומץ על ידי המשווקים כדי לספק לנוגסים בו הרגשה בריאה וספורטיבית, עם כמה שפחות רגשות אשמה.
החטיפים המקוריים נועדו לספורטאים הזקוקים לאנרגיה זמינה תוך כדי אימונים ותחרויות, כשהם משווקים במארזים נוחים וידידותיים. בגדי הרכיבה על אופניים, לדוגמה, בנויים היום עם כיסים מתאימים לחטיפים מסוג זה, מסביר מולי אפשטיין, חטיפים אלה מספקים לספורטאים בעיקר פחמימות, אך גם מינרלים וויטמינים.
ז'אנר החטיפים התגלגל, כאמור, לתעשיית המזון, והיום מתפוצצים המדפים בפארמים ובמרכולים באינספור סוגים. מנתוני סופר-פארם עולה, כי המכירה בתחום זה מגיעה לכמיליון יחידות בשנה, וכי מתחילת 2004 יש גידול של כ-60% בקטגוריית החטיפים.
רוב החטיפים המוצעים בשוק הם על בסיס דגנים וכולם מועשרים, לפי הגדרת המשווקים. במה הם מועשרים? חלקם בוויטמינים וחלקם בסידן. אחרים מגיעים עם תוספת שוקולד, ויש אפילו כאלה המכילים יוגורט. חלקם נמכרים ביחידות בודדות, חלקן באריזות אטומות, ויש כאלה עם גירסאות דיאטטיות (כ-100 קלוריות לחטיף).
כמעט כולם מבטיחים שהם עשויים מחומרים טבעיים בלבד אבל רובם מכילים חומרי טעם וריח, ובסופו של דבר הם עלולים להיות מוקש קלורי רציני.
ההבדל העיקרי בין החטיפים המכונים חטיפי בריאות לבין אלה שהם בחזקת ממתק נעוץ בעיקר בדגנים המלאים, הכוללים פחממות מורכבות. כדי שספיגת האנרגיה תהיה איטית וכדי לקבל הרגשה של שובע מוסיפות החברות סיבי תזונה, שמטרתם להאט את ספיגת הרכיבים במערכת העיכול.
הבעיה בחטיפים אלה היא כמות הסוכר ואחוזי השומן, ובחלק מהם גם חומרי הטעם או הריח. אפשטיין מציע מפתח לחלוקה נכונה של אבות המזון, כדי שהחטיף יהיה מאוזן: ב-100 גרם צריכים להיות מקסימום 60% פחממות, 15% חלבונים ו-25% שומנים.
בטבלת ההשוואה שהכנו התייחסנו לתיאור החטיף ולכמות הקלוריות, אך לא התייחסנו לטעם. ישנם כאלה שטעמם סינתטי ותעשייתי, אחרים בעלי מרקם דביק ומעצבן, שנתקע בין השיניים. חלקם מתוקים להחריד ויש כאלה שטעמם טבעי - אך אין הם נותנים הרגשת שובע. קריטריונים אלה אישיים ונתונים לטעמו של כל צרכן. כדי לקבל תמונה מדוייקת של החטיף מומלץ לקרוא בעיון את רשימת הרכיבים, שמפורטת על פי חוק על כל חטיף.
נשנוש או ארוחת ביניים
הנטורופת גלעד אדרעי מכללית רפואה משלימה בת"א וירושלים, קרא עבורנו בעיון את תכולתם של מספר חטיפים ואף טעם אותם, והנה מסקנותיו:
יתרונם של חטיפי אנרג'י ופינוקי בריאות הוא בכך שהם קטנים (25 גרם לחטיף), ולכן כמות הקלוריות קטנה יחסית (כ-100 קלוריות). חטיפים אלה מתאימים כארוחת ביניים, אבל יכולים לשמש גם בזמן פעילות גופנית או בתחילת פעילות, כאנרגיה זמינה. חלקם מועשרים בוויטמינים, והם כמובן עדיפים.
גם חטיף מיזלי עם שוקולד חלב, צימוקים ואגוזי לוז של קורני מכיל 111 קלוריות, כמות סבירה ביותר. החטיף עשיר מאוד בפחמימות ולכן מתאים לאנשים שעוסקים בפעילות גופנית וכן כנישנוש במקום פרי בין הארוחות. בחטיפי קורני שאינם מכילים שוקולד יש פחות קלוריות.
לחטיפי Free בטעם שומשום ערך קלורי גבוה מאוד, 540 קלוריות ל-100 גרם, כך שהם מתאימים בעיקר לכאלה שיכולים להסתפק בקוביה אחת או שתיים. השומשום עשיר במינרלים רבים ויש בו כמויות גדולות של סידן וברזל, אולם רוב האנשים אינם מצליחים לעכל את השומשום בצורה שהוא מופיע בחטיף, מה עוד שהשומשום שנמצא בחטיף עבר קלייה ולכן הוא פחות בריא משומשום לא קלוי. החטיף עשיר בשומנים (39 גרם שומן ל-100 גרם) ובקלוריות.
לגבי חטיפי חמניות של Free שוב, בגלל תהליך הקלייה שלהם, חומצות השומן מתפרקות ומפסיקות להיות יעילות. לכן אומגה 6 ,9, ו-3 המצויים בחמניות פחות זמינים לגוף. כך גם לגבי ויטמין E, שנהרס בתהליך הקלייה. לכן ההעדפה היא לאכול גרעיני חמניות לא קלויים ללא תוספת סוכר.
כך או כך, החטיפים ללא סוכר מכילים מלטיטול. אדרעי ממליץ לסוכרתיים ולבעלי טריגליצרידים גבוהים להימנע מחטיפים עם תחליף זה. הוא אמנם מופחת קלוריות לעומת הסוכר הרגיל, אך מכיוון שהוא סוג של פרוקטוז מורכב הוא הופך בגוף לסוכר רגיל ויכול להעלות את רמות הגלוקוז בדם.
משקמים את השריר לאחר מאמץ
כדי שהמזון יהיה מאוזן למתאמן, צריכים להיות בו ערכים יחסית גבוהים של פחממות (40%-60%) או של חלבונים (כ-20%), וכן חשוב שיהיו דלי שומן. החטיפים שנצרכים על ידי ספורטאים או מתאמנים חובבים מותאמים לעיתוי מסויים בעת האימון.
חטיפי חלבון, לדוגמה, נועדו לאכילה לפני האימון או אחריו, ותפקידם לעזור לתהליך ההתאוששות של השריר לאחר מאמץ, אומר מולי אפשטיין ממכון וינגייט. חטיפים אלה עשירים בחלבון ודלים מאוד בשומן (כ-3 גרם שומן ל-100 גרם).
הסוג השני המיועד למתאמנים מכיל בעיקר פחממות פשוטות (שלא דורשות זמן עיכול ממושך). אפשטיין: חטיפים אלה גורמים להזנקה מהירה של רמת הסוכר בדם והם מתאימים לאכילה ממש לפני תחילת הפעילות או תוך כדי אימון.
את החטיפים המיועדים לספורטאים או למתאמנים לא תמצאו בפארמים או במרכולים, אלא בחנויות טבע או חדרי כושר בלבד.
לידינו הגיעו 3 סוגים:
Power Bar (שמייבאת חברת DAA Sport), הוא חטיף דגנים דל שומן בטעמי פירות, שמגיע עכשיו גם בצורת ג'ל. לפי הנתורופת גלעד אדרעי, חטיפים אלה מהווים שילוב מעולה בין מינרלים (אלקטרוליטים) שאנחנו מאבדים במאמץ מוגבר תוך כדי הזעה, לבין סוכרים, שזמן הספיגה שלהם איטי, וחומצות אמינו שמספקות אנרגיה וביצועי שרירי טובים יותר.
חטיפי EAS (אותם ניתן להשיג רק ברשת טבע ספורט קסטל), מכילים חלבון סויה או חלבון מי גבינה, מגיעים במארז של 57 גרם עם 216 קלוריות למנה. אדרעי: חטיף כזה יכול להוות תחליף לארוחה במהלך אימון או בסופו. כדאי לזכור שההעדפה הראשונה לתזונה לאחר אימון היא לאכול פחמימות מורכבות (כמו פסטה, אורז ודגנים, רצוי מלאים), וכן חלבון כמו ביצה, טונה, חזה עוף או גבינה. אבל מי שאין לו אפשרות לארוחה כזו יכול להסתפק בחטיף.
אנרג'י בר (משווקים ע"י עלית), מיועדים גם הם לפעילות ספורטיבית ומבוססים בעיקר על חלבון סויה. משקל כל חטיף 61.50 גרם והוא מכיל 223 קלוריות.
מומלצים
