סדנאות בישול וגיבון

עושים גבינות בבית

במהלך ימי שמחת החלב יתקיימו סדנאות השתלמות והרחבת הידע ביצור מוצרי חלב וגבינות בתהליכים מסורתיים – ביתיים. הסדנאות מיועדות לכל מי שמעוניין בחלב ומוצריו, רוצה להרחיב אופקים ואוהב להכין מוצרים טריים ומשובחים.

כל סדנה תכלול מפגש הכרות אחד, עם אפשרות להירשם לסדנה מלאה בת חמישה מפגשים מעשיים, והרחבת הידע התיאורטי בנושאי החלב: סוגי חלב, הרכב החלב, פיסטור, אחוזי שומן ומשמעותם, גורמי קלקול וכו'.

המפגש מקיף מגוון של גבינות פופולאריות ולצידן גבינות מיוחדות המאפיינות את הגליל. בחלק המעשי יכין כל משתתף, באופן אישי, אחד או שניים ממוצרי החלב הבאים: גבינה רכה למריחה, גבינה צ'רקסית, גבינת לבנה, יוגורט, לבן, גבינות אורדה /ריקוטה, גבינת חלומי, גבינה צפתית, גבינת קממבר. כל משתתף יקבל חומר רקע לימודי, מתכונים, כלים, ציוד וחומרים (שיישארו ברשותו). בסיום המפגש יקחו המשתתפים את התוצרים המוכנים.

• עלות המפגש: 250 שקל + מע"מ, כולל חומרים וציוד, וכיבוד קל.

• מרכז ומדריך הסדנה: אריה גלבוע , מהנדס מזון וחלב M.Sc. מידע והרשמה: 054-4773026 (אריה).

• מועדי פתיחת הסדנאות (מפגשים מוצעים) ומיקומן: קיבוץ יגור, 16.2 (שישי), מ-8:30 עד 13:30. בית הספר החקלאי, כפר הנוער - כפר סילבר, 19.2 (שני), מ-12:00 עד 17:00. קיבוץ געש, 21.2 (רביעי), מ-16:30 עד 21:30.

אפשר גם סתם לטעום (צילום באדיבות מועצת החלב)

סדנת בישול גבינות בקיבוץ יפעת

במוזיאון לראשית ההתיישבות, המציג את סיפור ההתיישבות בעמק יזרעאל, ובמוזיאון החלב והבקר מתקיימת פעילות למשפחה בימי חגיגות החלב: ביקור והדרכה במוזיאון החלב והבקר (ייחודי ויחידי בארץ), פעילות ב"מוזיאון ראשית ההתיישבות" בנושא החלב והצמר, סיפורי רועים, החבצת חמאה, בישול גבינה על פתיליה (או פרימוס), טוויה ואריגת צמר.

בנוסף יתקיימו סיורים במרכז המבקרים ברפת העמק, הגדולה בישראל, הכוללים ביקור במרכז חליבה ממוכן וממוחשב,

וסדנה לבישולי גבינות בבית בהדרכת אריה גלבוע , מהנדס מזון וחלב (.M.sc) - הרחבת הידע והתלמדות בייצור מוצרי חלב וגבינות בתהליכים מסורתיים, ביתיים. בסדנה נאפשר הכרת מתכונים והתנסות בבישול גבינה צ'רקסית וגבינה צפתית, אותן יקחו המשתתפים הביתה.

• עלות הפעילות: 22 שקל למבקר (לא כולל את הסדנה של אריה גלבוע).

• זמני הפעילות: 24.02 (שבת), 15:00-11:00.

• לבירורים ולתאום מראש: 04-6548974 .

• איך מגיעים: קיבוץ יפעת, על כביש חיפה עפולה דרך נהלל. *מס' 3 במפה.

ייצור גבינות במחלבת הנוקד, מושב גילון

מול נוף מרהיב בגילון מתקיים אירוח גבינות ויין, טעימות וארוחות (בתיאום מראש). מחלבת הנוקד מייצרת גבינות עיזים וכבשים אורגניות, גבינות קשות ורכות. בחנות המחלבה ניתן לקנות גבינות, יינות ושמן זית.

לכבוד חגיגות שמחת החלב יימכרו מבחר גבינות בהנחה של 10%. בימי הפסטיבל יתקיימו סדנאות לייצור גבינות וסיור מודרך במרתף הגבינות – למבוגרים בלבד. הסדנה כוללת ארוחת בוקר/בראנץ'.

•  עלות הסדנה: 185 שקל.

• זמני הפעילות: א'-ה' 17:00 -9:00, ימי ו' ושבת 16:00 -9:00.

• לבירורים ולתיאום מראש: 050-5705229, 04-9566062, 050-7151300.

• איך מגיעים: מכביש עכו כרמיאל מס' 85, פונים ליישוב גילון, שילוט הכוונה מהכניסה ליישוב. *מס' 10 במפה.

סדנת גיבון במחלבת אל & לור, קיבוץ כנרת

לפני כשנתיים נפתחה בעמק הירדן מחלבת בוטיק המייצרת גבינות בידע צרפתי. הגבינות מיוצרות על ידי הגבנית שרה לוי, נצר למשפחת גבנים מנורמנדי בצרפת. המחלבה מזמינה את הקהל הרחב להיות שותפים בהגשמת חלום של שילוב בין נפלאות עמק הירדן וניחוחות צרפתיים. בחזית המחלבה אפשר לרכוש את גבינות הבית או לסעוד ארוחות בטעמים מיוחדים. לרגל חג שמחת חלב תתקיים סדנה לייצור גבינות לכל המשפחה.

• עלות הסדנה: 45 שקל לבודד.

• זמני פעילות: שישי-שבת, בין השעות 17:00 -10:00. 

• לבירורים ותיאום מראש: 054-4262250.

• איך מגיעים: קיבוץ כינרת שבעמק הירדן ממוקם בין צומת צמח למושב כנרת. *מס' 19 במפה.

סדנת בישול אצל צביקה כפיר במושב חניאל

המשק של צביקה כפיר הוא היחיד בעולם בו נחלבות עיזים, כבשים, בופאלו

 ופרות ג'רסי. במקום מיוצרות מבחר גבינות מארבעת סוגי החלב השונים (מכל סוג בנפרד).

במהלך חגיגות החלב יוגשו ארוחות גבינות בשעות הבוקר והצהריים (כל יום פרט לשבתות) במחיר של 65 שקל לאדם, וארוחות פונדו (בתאום מראש) במחיר של 70 שקל לאדם.

• עלות הסדנה: 130 שקל (הרשמה מראש ומותנה במינימום משתתפים).

• זמני פעילות: ב-26/2 (שני) תיערך סדנת בישול בנושא גבינה וחלב. 

• לבירורים ולתאום מראש: 052-2891931, 054-7950606.

• איך מגיעים: בכביש 4 פונים מזרחה בצומת השרון לכביש 57 נתניה, לכיוון כביש 6. מייד אחרי כפר יונה, המושב הראשון מצד שמאל (צפון), הוא מושב חניאל. אחרי השדרה בכיכר, פניה ראשונה ימינה, אחרי 50 מטר פניה שמאלה, ונוסעים עד לסוף הרחוב. פונים שמאלה לרחוב הגבעה. בית אחד לפני סוף הרחוב, בצד שמאל. *מס' 27 במפה.