מריטוצ'י: הסופגנייה האיטלקית הסקסית שמשגעת את הרשת

1 צפייה בגלריה

מריטוצ'י של מיקי שמו

(צילום: איתן וכסמן)

סופגניית מריטוצ'י אפויה במילוי קרם וניל

1. מכינים את הבצק - מחממים תנור לחום 40 מעלות.
2. מערבבים את כל החומרים בקערת המיקסר מלבד החמאה והמלח במיקסר עם וו לישה כ-5 דקות. מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו, תוך כדי לישה, ולשים כ-7 דקות עד קבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מחלקים את הבצק ל- 20 יחידות 70 גרם כל יחידה ומכדררים אותם לכדורים, מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור לכ- 20 דקות ומוציאים את התבנית מהתנור.
3. מחממים תנור לחום 180 מעלות, מורחים את הסופגניות בביצה טרופה ואופים כ-15 דקות עד להזהבה קלה.
4. מכינים את קרם הוניל - מקציפים במיקסר את כל החומרים יחד לקבלת קרם. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומכניסים למקרר עד לשימוש.
5. מרכיבים את הסופגנייה - חוצים את סופגניית המריטוצ'י באמצע מזלפים קרם וניל מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

טיפים וגיוונים

• אפשר להמיר את המתכון ולהפוך אותו לפרווה: את החלב החליפו במים ואת החמאה במחמאה.
• השימוש בקמח לחם עוזר לסופגנייה לקבל מרקם אוורירי ורך השומר על הנפח שלהן גם לאחר האפייה.
• חשוב להקפיד על זמני הלישה על מנת לקבל מרקם מדויק.
• על מנת לקבל סופגניות טובות בעלות מרקם עדין וטעם נפלא חשוב לדייק בכמויות, באופן ההכנה ובזמני התפיחה.