על הסכין: 5 דברים טעימים שתוכלו להכין מאבטיח

• השווארמיסטית ששברה את הטיקטוק
• ואיך טנדורי החדשה? ביקרנו וטעמנו
• כך תכינו עוגת משמשים מופלאה

5 צפייה בגלריה

(צילום: shutterstock)

סלט אבטיח

5 צפייה בגלריה

(צילום: יובל חן)

1. חותכים את האבטיח לקוביות קטנות כמו בסלט, ומניחים בקערת ערבוב.
2. מפרידים את הנענע מהגבעולים, קוצצים דק ומוסיפים לקערה.
3. מגררים את קליפת הליים, וסוחטים את המיץ.
4. מפזרים את גבינת הפטה (מפוררים גס בידיים), מפזרים מעל הכל גרעיני דלעת, מגישים מיד.

קליפות אבטיח מוחמצות

5 צפייה בגלריה

(צילום: יובל חן)

1. מטפלים בקליפות האבטיח - מהצד הבשרני מורידים את החלק האדום ומקלפים בעזרת קולפן או מנדולינה את החלק הירוק (בערך חצי סניטמטר עובי). חשוב שכל הקליפות יהיו אחידות בגודלן.
2. מעקרים צנצנת, מסדרים את הקליפות, ובין לבין מוסיפים את הפלפל החריף, השום ועלי הנענע.
3. מערבבים במים המסוננים את המלח, חומץ וסוכר עד שהכל מתאחד, ויוצקים את הנוזל על הקליפות בצנצנת.
4. סוגרים את הצנצנת היטב, מניחים על השיש במקום נעים במשך ארבעה ימים, ומידי פעם הופכים את הצנצנת. אחרי הפתיחה שומרים במקרר.

טרטר דג ים בפרוסות אבטיח מוחמצות

5 צפייה בגלריה

(צילום: יובל חן)

1. מכינים את הסלסה - מערבבים את כל החומרים יחד, מתבלים ומתקנים תיבול. מניחים בצד.
2. מכינים את הטרטר - מערבבים את כל המצרכים, פרט לקליפות האבטיח, בקערה.
3. פורסים את יריעות האבטיח על משטח עבודה או צלחת, מניחים את הטרטר ברבע התחתון של היריעה, ומגלגלים לצורה שך צינור.
4. הגשה - מוזגים סלסלה על הצלחת, מעליה מניחים את גלילי האבטיח. מזלפים שמן זית ומגישים.

גרניטה אבטיח

1. מרתיחים מים בסיר עם סוכר אצבע של ג'ינג'ר ומקלות למון גראס עד לקבלת סירופ, מצננים בצד.
2. טוחנים את האבטיח עם 200 גר' קרח, ומוסיפים את סירופ הלמון גראס. מגישים קפוא.

ריבת אבטיח

5 צפייה בגלריה

(צילום: יובל חן)

1. מניחים את כל המרכיבים בסיר על להבה גבוהה עד לבעבוע.
2. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-45 דקות נוספות.
3. סוחטים לימון ושומרים בצנצנת מעוקרת.