כרובית הוא פרח חורפי יפהפיה וורסטילי. אפשר לעשות עם כרובית הרבה מאוד מתכונים, והיא תהיה חגיגה לחיך בכל צורה שתבחרו להגיש אותה.
המחשבות על טורקיה ושווארמה דונר פרוסה דק דק היו עבורי השראה למתכון השווארמה, כי אמנם אי אפשר לטוס, אבל החשקים לא רק שלא נעלמים - להפך, הם רק גדלים.
מתכונים נוספים שיכולים לעניין אותך:
את ההשראה למתכון של המרק כרובית קיבלתי מהביקור האחרון שלי בפריז. הייתי חופשה בעיר האורות בשנה שעברה, ממש בתקופה הזו של השנה. היה מושלג בחוץ, ישבתי לבדי במסעדה והזמנתי את מנת "מרק היום". זה היה מרק כרובית קטיפתי מעוטר בשלכת עלי כרובית, שנראו כמו פתיתי שלג בצלחת. והפעם יש לכם גם מתכון לטאבולה כרובית, מתכון שהוא הכי כאן ועכשיו: הכי ישראלי, הכי חצוף, הכי קריספי והכי מרענן בעולם.
המצרכים:
1 כוס כרובית מופרדת לפרחים קטנים
1/2 1 כוס בורגול דק
1 כוס מים פושרים
1 כפית מלח
1/4 צרור רוקט, קצוץ
1 כף חמוציות
10 ענפים של נענע (רק העלים)
1/4 צרור פטרוזיליה, קצוץ
3 כפות תערובת ג׳עלה
1 כפות גרעיני חמניה
1 כף שקד פרוס
1 לימון, סחוט למיץ או כמה שאוהבים
3 כפות שמן זית
1 כוס שמן לטיגון
אופן ההכנה:
- מפרידים 1 כוס פרחי כרובית וחולטים במשך שתי דקות בסיר עם מים רותחים ומלח.
- מסננים היטב מהנוזלים, שמים בסיר קטן כוס שמן קנולה לטיגון וכשהוא מתחמם מטגנים את הכרובית עד קבלת צבע זהוב, מוציאים לנייר סופג ובוזקים מלח.
- משרים את הבורגול עם כמות המים הכתובה על גבי האריזה ומכסים עם ניילון למשך 10 דקות.
- מפוררים עם הידיים למרקם קוסקוס עד שגרגירים מופרדים ומוסיפים לכרובית.
- קוצצים את העשבים דק, ומוסיפים את תערובת הג׳עלה והפיצוחים.
- מוסיפים את הירק לכרובית עם בורגול, מתבלים בשמן זית לימון ומלח, ומגישים.
המצרכים:
500 גרם כרובית טרייה, חתוכה גס
400 גרם קולורבי, קלוף חתוך גס
300 גרם ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך דק
1 ליטר מים או חלב שקדים
1 כף מלח ים אטלנטי
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
4 שיני שום
לקישוט - פרוסות דקיקות של כרובית פרוסה במנדולינה, וטפטוף שמן זית
אופן ההכנה:
- קולפים וחותכים את הכרובית, קולורבי וארטישוק ירושלמי.
- שמים בסיר את הנוזלים (מים או חלב שקדים), ומבשלים עם מכסה עד רתיחה.
- מנמיכים לאש בינונית ומבשלים עד שהכל רך בערך 35 דקות.
- מסננים את הנוזלים, ושומרים בצד.
- שמים את תכולת הירקות במעבד מזון ומוסיפים בין 300-350 מ״ל מנוזלי הבישול וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים מלח ים ואגוז מוסקט, מוזגים לקערה ומעטרים בפרוסת כרובית.
המצרכים:
300 גרם כרובית, פרוסה דק
2 כפות תבלין שווארמה
1 בצל בינוני חתוך, לשערות דקיקות
1/2 כפית מלח דק
6 כפות שמן זית להקפצה
1 חבילת טורטיה
להגשה ליד השווארמה -
טחינה איך שאתם אוהבים
סלטון של פטרוזיליה נענע ובצל בתיבול לימון ומלח
עמבה
סלט כרוב סגול מוחמץ
פלפל ירוק חריף טבעות
צ׳יפס מטוגן או אפוי
אופן ההכנה:
- פורסים דק דק את הכרובית, שמים בסיר עם מים רותחים ומלח, חולטים למשך שתי דקות, ומסננים.
- שמים את הכרובית החלוטה והמסוננת בקערה ומתבלים בשמן זית ותבלין שווארמה ומלח, ומערבבים היטב עם הידיים.
- מחממים מחבת טפלון היטב ומקפיצים את הבצל עם שמן עד לקבלת צבע מקורמל.
- מוסיפים את הכרובית על הבצל המקורמל, ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב וקריספי.
- שמים על מחבת טפלון נקייה נוספת את הטורטייה וצורבים אותה למשך 10 שניות בצד אחד ולמשך 20 שניות בצד השני.
- שמים על טורטיה את השווארמה. מוסיפים ממרחים וסלטים כמו שאוהבים, ומגישים.
נופר זוהר היא שפית ויועצת קולינרית
כשאתם מכינים את זה בבית, תייגו @ynet_food בתמונה שלכם כדי שנוכל לראות
