סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
המרכיבים:
לבשר :
1/2
ק"ג
בשר טלה
טחון גס
1
בצל גדול
קצוץ לקוביות קטנות
1/2
כוס
שמן זית
מלח ים
פלפל שחור גרוס טרי
לבמיה :
1/2
ק"ג
במיה
צעירה וטרייה מאוד, שטופה, מיובשת וקטומת קצוות
1
פלפל ירוק חריף
פרוס דק (לא חובה)
1
שן שום
פרוסה דק
4
עגבניות
גדולות ובשלות, מגוררות בפומפייה גסה ללא הקליפות
1/2
כפית
רכז רימונים
מלח ים
1/2
צרור עלי כוסברה
קצוצים גס
ביצים
כמה שרוצים ויש מקום במחבת
אופן ההכנה:
- מכינים את הבשר - בסיר כבד מערבבים בצל ושמן זית. ממליחים. מכסים ומביאים לרתיחה מעל אש בינונית. מבשלים מכוסה ברתיחה 15 דקות.
- מוסיפים בשר טלה ומערבבים. מכסים ומבשלים ברתיחה מתונה במשך שעה נוספת (אפשר גם שעה וחצי אם יש זמן וסבלנות). מסננים את הבשר המבושל מהנוזלים, ושומרים בקערה.
- מכינים את תבשיל הבמיה - במחבת רחבה מחממים שמן זית מעל להבה חזקה ביותר. מוסיפים במיה ופלפל חריף, ומקפיצים תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות, עד שהבמיה מחליפה צבעה לירוק זרחני ומתחילה להזהיב.
- מוסיפים שום ומערבבים. מוסיפים עגבניות מגוררות ורכז רימונים, ומערבבים. מוסיפים את הטלה המבושל והמסונן, ומערבבים. מכסים ומבשלים 10 דקות.
- מוסיפים עלי כוסברה ומערבבים. מתקנים תיבול אם צריך. שוברים את הביצים לתוך תבשיל הבמיה והטלה. ממליחים מעט. מבשלים עד שהביצים מתייצבות.
