מתכונים מרק אפונה יבשה עם שורש פטרוזיליה, שום ובצל סגול
(צילום: בועז לביא)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1
כוס
אפונה יבשה חצויה
מושרית 24 שעות במים, או אפונה טרייה (לא משרים אפונה טרייה)
3
בצלים קטנים-בינוניים
קלופים וחתוכים לקוביות
5
שיני שום
קלופות וחתוכות לפרוסות בינוניות
2
שורשי
פטרוזיליה
קלופים וחתוכים גס
מעט
שמן זית
מעט
מלח
מעט
פלפל שחור גרוס
אפשרות להגשה: קרוטונים
:רשימת קניות עבור המתכון
מושלם למזג האוויר: מרק אפונה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/b1ydkqiyhאופן ההכנה:
- מי שהחליט להשרות אפונה יבשה יש לו תהליך שאותו צריך להתחיל יום קודם - שוטפים את האפונה במים. מעבירים לקערה, יוצקים מים עד כיסוי ומשרים 24-7 שעות. מדי כמה שעות מסננים, שוטפים ומחליפים במים טריים. בתום ההשרייה מסננים, שוטפים ומניחים בצד.
- מתחילים להכין את המרק - מחממים בסיר בעל תחתית עבה 3 כפות שמן זית. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא זהוב קלות.
- מוסיפים את השום ועוד כף שמן זית ומערבבים. מנמיכים את עוצמת הלהבה ומטגנים כ-2 דקות נוספות, עד שגם השום מזהיב קלות (זהירות, שלא יישרף).
- מוסיפים את שורשי הפטרוזיליה וכף נוספת של שמן זית, מערבבים ומטגנים 2-כדקות.
- מוסיפים את האפונה 8-וכוסות מים (2 ליטרים). מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים חצי שעה-שעתיים, עד שהאפונה רכה מאוד (משך הבישול תלוי במשך ההשרייה ובטריות האפונה. לאפונה טרייה מספיק חצי שעה).
- מסירים את הסיר מהכיריים, וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים.
- מחזירים את הסיר לכיריים ומביאים לרתיחה חוזרת. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים מלח, פלפל ועוד 2-1 כפות שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהכיריים, ומגישים.
