סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
מה צריך לאורז:
1
כף
שמן זית
2
כוסות
אורז ריזוטו (אפשר גם אורז עגול או אורז סושי)
1
כפית
פטרוזיליה מיובשת או אורגנו מיובש
1/2
כפית
אבקת שום
1/4
כפית
כורכום
4
כוסות
ציר עוף או ירקות או מים פלוס 1 כף אבקת מרק
1
כפית
שטוחה מלח
למילוי וטיגון:
1
יח'
סלסילה עלי תרד – ללא הגבעולים
120
גרם
מוצרלה מגוררת או כדורי מוצרלה
מעט מלח
1
כוס
קמח
2
יח'
ביצים L טרופות
2
כוסות
פירורי לחם דקים – עדיף מוזהבים
בקבוק שמן צמחי – לטיגון
:רשימת קניות עבור המתכון
ארנצ'יני במילוי מוצרלה ותרד
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/bjtc1134baכך עושים:
1. להכנת האורז: שוטפים את האורז פעמיים במים ומסננים היטב מכל הנוזלים.
2. בסיר רחב מחממים שמן זית וצורבים את האורז במשך דקה-שתיים. מוסיפים פטרוזיליה, אבקת שום, כורכום ומלח ומערבבים.
3. מוסיפים ציר עוף או ירקות או מים עם אבקת מרק ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש להכי חלשה, סוגרים את הסיר ומבשלים 30 דקות או עד שהאורז ממש רך.
4. מצננים את האורז לגמרי (אפשר גם לילה במקרר או בטמפרטורת החדר) לפני שממלאים.
5. למילוי: קוצצים גס את עלי התרד ומטגנים במחבת עם ממש מעט שמן עד שהתרד קמל. זה לוקח בערך 5 דקות. ממליחים.
6. מעבירים את התרד לקערה ומצננים מעט. מוסיפים את המוצרלה ומערבבים.
7. מרכיבים את הארנצ'יני: לוקחים כמות בגודל של כדור פינג-פונג מהאורז ומשטחים על כף היד למעין פיתה.
8. מניחים באמצע כמות נדיבה של מוצרלה ותרד וסוגרים לצורת עיגול כשהאורז מכסה את כל המילוי. אם המילוי חשוף לוקחים עוד קצת אורז ומכסים איתו. מקפידים להדק את הכדור שנוצר טוב-טוב. חוזרים על הפעולה עם יתרת האורז והמילוי.
9. מניחים בקערה אחת קמח, בשנייה ביצים ובשלישית פירורי לחם. את הביצים טורפים היטב.
10. מצפים כל כדור תחילה בשכבה דקה של קמח, לאחר מכן בביצה ואחר כך בפירורי לחם. אני אוהבת לחזור על שלב הביצים ואז שוב על שלב פירורי הלחם כדי ליצור שכבת קראסט קצת יותר עבה, שגם שומרת טוב יותר על האורז והמילוי. תזכרו שאנחנו לא רוצים אורז מטוגן מבפנים, אלא רק שהשמן יטגן את פירורי הלחם והחום של הטיגון ימס את הגבינה בפנים.
11. ברגע שכל כדורי הארנצ'יני מוכנים מחממים שמן עד לגובה של כדורי הארנצ'יני בסיר בינוני.
12. כשהשמן רותח מטגנים את כדורי הארנצ'יני עד הזהבה יפה. מגישים חם היישר מהטיגון.
13. אם הארנצ'יני שלכם כבר התקררו ואתם רוצים להגיש אותם אפשר לחמם בתנור עד שהם מקבלים שוב מרקם קריספי.
