מודה ומתוודה שאני אוהבת סופגניות מטוגנות. כילדה תמיד חיכיתי לחנוכה כדי לאכול סופגניות מטוגנות. אבל היום אני לא אוהבת לטגן בבית (הריח הלא נעים נשאר ונשאר) ויש גם את העניין של כל השומן שלא בריא. כמה שמן יש בסופגנייה מטוגנת? פעם קראתי שמדובר בכ-3 כפות שנספגות בבצק וזה המון (כ-300 קלוריות לא בריאות). ניסיתי מתכונים רבים לסופגניות אפויות כי לא רציתי לקבל לחמנייה, ובסוף נשארתי עם המתכון הזה, שהוא ממש מוצלח וגם טבעוני-פרווה.
שני דברים חשובים שצריך לדעת לפני שאופים סופגניות:
- לא לחסוך בשומן: כמות השומן במתכון קטנה, ככפית וחצי שומן (חצי כף) לכל סופגניה וזה מעט – בערך שישית מכמות השומן בסופגנייה מטוגנת. אם "חוסכים" יותר מידי בשומן היא לא תהיה טעימה.
- שימוש בחלב סויה יוצר רכות מיוחדת בבצק שמרים, אבל אפשר חלב רגיל או מים: פנים הסופגנייה רך מאוד והחלק החיצוני פריך שמזכיר טיגון, בזכות ההברשה הכפולה בשמן או בחמאה (אגב, אפשר להשתמש בחמאה טבעונית וזה יוצא מעולה). עם תוספת של ריבה ואבקת סוכר יוצאת סופגנייה בטעם של פעם. אפשר כמובן לשנות את התוספות ולצפות בשוקולד או מה שאוהבים.
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
2
כפיות
שמרים יבשים
2
כפות
סוכר
1/2
כוס
חלב סויה או מים
120 מ"ל
2
כפות
שמן קנולה
1
כפיות
תמצית וניל
1
כוסות
קמח לבן או כוסמין
280 גר'
1/2
כפית
מלח
1/4
כוס
מים
להוסיף לפי הצורך לבצק
5
כפות
חמאה
או שמן להברשה
2
כפות
ריבה
לקישוט:
2
כפות
אבקת סוכר
:רשימת קניות עבור המתכון
כמעט בלי שמן: סופגניות טבעוניות אפויות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/bjv7rcfg3אופן ההכנה:
- ממיסים את השמרים עם חלב הסויה וכפית סוכר וממתינים כמה דקות. מוסיפים את שאר הסוכר, השמן והוניל. מוסיפים קמח ומלח ולשים במשך כ-12 דקות במיקסר או ביד עד לקבלת בצק רך וגמיש. במידת הצורך מוסיפים עוד מים לבצק. מעבירים למקום חמים לתפיחה של כשעה. אני מתפיחה בתנור עם מנורה דולקת (בלי חימום). אפשר להעביר את הבצק לתפיחת לילה במקרר.
- כשהבצק מכפיל את נפחו, מוציאים אוויר ומחלקים ל-12 כדורים שווים בגודלם (כל כדור שוקל כ-45 גר'). מסדרים את הסופגניות בתבנית עטופה בנייר אפייה. טובלים כל כדור בחמאה מומסת (אפשר חמאה טבעונית או שמן). מכסים ומתפיחים למשך 45 דקות עד שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות (לא טורבו). מברישים את הסופגניות בשמן ואופים במשך כ-12-18 דקות עד להזהבה קלה.
- מקשטים בריבה, אפשר להשתמש בבקבוק פלסטיק עם פיה או בשקית זילוף עם צנטר, ואבקת סוכר.
