אופן ההכנה:
- טורפים את הביצה בקערה עם מזלג.
- מוסיפים את הבננה ומועכים אותה. מערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מחממים במחבת שמן קוקוס או חמאה על אש בינונית-נמוכה. יוצקים למחבת כפות מהבלילה ומטגנים כמה דקות, עד שפנקייקס הבננה כמעט מוכנים וצדם העליון יציב. הופכים בזהירות ומטגנים כ-3 דקות נוספות.
- מומלץ להגיש את פנקייקס הבננה עם פירות טריים ודבש או סירופ מייפל.