אל תתביישו, תייבשו: מדריך לייבוש פירות וירקות בחום השמש

• 5 דברים שתוכלו להכין מאבטיח
• 4 מתכונים עם עלי גפן

6 צפייה בגלריה

תבשיל דג עם פלפלים מיובשים

(צילום: יריב כץ)

עגבניות מיובשות

6 צפייה בגלריה

(צילום: יריב כץ)

1. שוטפים את העגבניות היטב ומיבשים, מסדרים על גבי מגש ובוזקים מעל מלח גס.
2. מניחים במקום חשוף לקרני שמש למשך 48 שעות. אחרי 24 שעות הופכים לצד השני.
3. בודקים אחרי יומיים אם העגבניות יבשות לחלוטין, אם לא - משאירים לעוד יום.
4. מכניסים לצנצנת מעוקרת. יוצקים מעל שמן זית, ומבשמים בענף טימן, מרווה או זעתר (לא חובה).
5. להכנת מחית עגבניות מיובשות: טוחנים היטב את העגבניות עם שלוש שיני שום, מלח ומעט שמן זית.

חצילים מיובשים

6 צפייה בגלריה

(צילום: יריב כץ)

1. שוטפים היטב את החצילים. קוטמים את העוקץ ופורסים לפרוסות דקות של פחות מסנטימטר.
2. מסדרים על גבי משטח נקי ובוזקים מלח גס.
3. מניחים במקום חשוף לקרני שמש למשך 48 שעות כאשר אחרי 24 שעות הופכים לצד השני.
4. בודקים אחרי יומיים אם פרוסות החצילים יבשו לחלוטין, אם לא משאירים לעוד יום.
5. מכניסים לצנצנת מעוקרת. יוצקים מעל שמן זית ומבשמים בענף טימן, מרווה או זעתר (לא חובה).
6. אפשר להכין גלילות חצילים ממולאות בגבינות או בשר, אפשר למלא בעגבניות ובעשבי תיבול.

פלפלים מיובשים

6 צפייה בגלריה

(צילום: יריב כץ)

1. שוטפים היטב את הפלפלים ומייבשים. מחלצים את העוקץ ושולפים בעזרת הסכין את החלק הלבן. פותחים את הפלפל כמו מניפה.
2. מסדרים את הפלפלים על גבי משטח, ובוזקים מלח גס.
3. מניחים במקום חשוף לקרני שמש למשך 48 שעות. אחרי 24 שעות הופכים לצד השני.
4. בודקים אחרי יומיים אם פרוסות הפלפלים יבשו לחלוטין, אם לא - משאירים לעוד יום.
5. מכניסים לצנצנת מעוקרת, יוצקים מעל שמן זית ומבשמים בענף טימין, מרווה או זעתר (לא חובה).

תבשיל פלפלים ירוקים ודגים

1. על מחבת רחבה וכבדה יוצקים שמן זית, שום פרוס ופלפל חריף. מטגנים עד לקבלת צריבה קלה.
2. לפני שהשום משחים מוסיפים את הפלפלים וממשיכים בטיגון עוד כחמש דקות על להבה בינונית. מוסיפים את לב החסה מפורק לעלים. מטגנים עד שעלי החסה נצרבים.
3. מוסיפים יין לבן, ומאדים את האלכוהול. מוסיפים כוס מים ומבשלים כחמש דקות. מתקנים תיבול בעזרת מלח. מוסיפים את מיץ הלימון.
4. מוסיפים את הדג מעל התבשיל, מכסים במכסה, מבשלים עוד כ-12 דקות, ומגישים.

ענבים מיובשים (צימוקים תוצרת בית)

6 צפייה בגלריה

(צילום: יריב כץ)

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 60 מעלות. שוטפים היטב את הענבים (לא מפרידים את הענבים מהאשכול).
2. מייבשים ומכניסים לתנור למשך הלילה (בערך 7 שעות).
3. פותחים את התנור, מקררים את הצימוקים וזוללים.

מתכון לבלינצ'ס ריקוטה וענבים מיובשים בתנור

6 צפייה בגלריה

(צילום: יריב כץ)

1. יוצקים את כל מרכיבי המלית לבלנדר, טוחנים עד לקבלת מסה אחידה ללא גושים.
2. על מחבת טפלון משומנת במעט חמאה יוצקים מעט מהבלילה. מרימים את המחבת ומטים אותו בנועת סיבוב על צדדיו, על מנת לקבל משטח שכולו מלא בבלילה.
3. הופכים בזהירות, וממשיכים כך עם שארה המסה.
4. מערבבים את מרכיבי המילוי היטב. מפרידים את הצימוקים מהאשכול ומוסיפים גם אותם לבלילה.
5. פורסים בלינצ'יס על משטח עבודה, מורחים במרכז כף וחצי מהבלילה ומגלגלים לצורה של רול. מגישים מיד.