כך תכינו חיתוכיות בלונדיז נימוחות עם שקדים ושוקולד

2 צפייה בגלריה

מורן גיל, בלונדיז זברה

(צילום: מורן גיל)

בלונדיז זברה

2 צפייה בגלריה

(צילום: מורן גיל)

1. מחממים את התנור לטמפרטורה של 170 מעלות ומרפדים את התבנית עם נייר אפייה.
2. מכינים את הגנאש - מחממים את כל המרכיבים יחד במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית אחידה ומבריקה.
3. מכינים את הבלונדיז - מקציפים את החמאה עם הסוכר החום במיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מכניסים את הביצים בזו אחר זו לתוך המיקסר, עד שהן מתאחדות בתערובת. מוסיפים את הוניל, המלח הדק והקמח הלבן, עד שהתערובת הופכת אחידה.
4. להרכבת העוגה ואפקט ה"זברה" - משטחים חצי ממסת הבלונדיז על התבנית. נעזרים במרית כדי שיהיה פיזור שווה וישר של התערובת. מפזרים את הגנאש שוקולד על שכבת הבלונדיז, ומורחים היטב.
5. לפני שמורחים את יתרת מסת הבלונדיז מעל הגנאש אני ממליץ להכניס את התבנית למקפיא ל-10 דקות כדי שגנאש השוקולד יתקשה, וכך יהיה לנו קל יותר למרוח עליו את יתרת הבלונדיז, מבלי שהשכבות יתערבבו זו בזו. לאחר 10 דקות במקפיא, מורחים את שארית מלית הבלונדיז.
6. מכסים את כל החלק העליון בשקדים, כך שהם ישחימו באפייה ויעניקו מרקם קראנצ'י.
7. מפזרים באופן שווה מעט מלח מלאדון על השקדים, ומכניסים לתנור החם למשך 25 דקות.
8. לאחר שהעוגה מוכנה,מקררים אותה בטמפרטורת החדר כשעה, ואז מכניסים אותה למקפיא לעוד שעתיים כדי שאפשר יהיה לחתוך אותה כמו שצריך והשכבות לא יתערבבו בזמן החיתוך. אם אתם חסרי סבלנות ולא אכפת לכם מהסימטריות של הבלונדיז שלכם אז קחו כפית והתחילו לזלול.