מן טן טן
במסעדת הסושי הזאת יש תפריט ראמן נהדר, שלא היה מבייש ראמנייה ברחובות טוקיו. יש כאן ארבע גרסאות שונות, כולן עם ציר עמוק ועשיר בטעמים – עם חזיר, טבעוני עם טופו (וציר אצות ופטריות) עם בשר זנב שור ועם פרגית וחזה עוף. יש בתוך הקערה הזאת את כל הטוב שאפשר לבקש בקערת מרק של חורף, ואנחנו ממליצים לקחת את הגרסה החריפה, שפותחת את כל הסינוסים ומכינה אתכם כמו שצריך לעונה הקרה.
מחיר: 74-67 שקלים
נחלת בנימין 57 תל אביב
סופלייר
התפריט לחורף 2024 כולל שבעה מרקים ביתיים שאפשר לאכול במקום או להזמין הביתה. יש מרק חרירה חריף עם מלא כוסברה ופטרוזיליה, לצד מרק גונדי, מרק הודי כתום ומרק עגבניות צמחוני עם אורז בפנים. מדי שבוע יש גם מרק ספיישל מתחלף וכמה תוספות שהולכות טוב עם מרק כמו בריוש ברוטב שום או קרפעלך ממולא בשר.
מחיר: 39 שקלים לחצי ליטר; 18 שקלים לתוספת
מלכי ישראל 11 תל אביב
פלאפל גבאי
מדי חורף, עם טפטוף הגשם הראשון, נפתחת עונת המרקים בפלאפלייה של לירן גבאי, והסירים הכבדים מתמלאים במרקים בשלל טעמים. מדי יום יש לו שם לא פחות מ-16 סוגים שונים של מרק. נכון, אין קשר בין מרק לפלאפל, אבל מסורת זו מסורת. בין היתר הוא מציע מרק קובה סלק, מרק חרירה, מרק עדשים כתומות, מרק שעועית עם בשר, מרק ירקות עם גריסים, מרק אפונה, מרק כיסוני בשר, מרק תימני ועוד.
מחיר: 35-45 שקלים
בוגרשוב 25 תל אביב
חנן מרגילן
כשאומרים מרק דושפרה, אומרים חנן מרגילן - המסעדה הבוכרית המופלאה שנחבאת ברחוב סואן בדרום תל אביב. כל התפריט כאן מושלם לחורף, אבל המרק הזה יושב בול על יום גשום והוא סך כל הדברים הטעימים בעולם: מדובר בכיסוני בצק ממולאים בשר ששוחים בתוך ציר עמוק ועשיר בטעם. כשלוקחים ביס מהכיסון הוא "מתפוצץ" בפה ומגלה רובד נוסף של טעם. וכן, יש בו מלא כוסברה שמעניקה למרק ניחוח בלתי נשכח. המקום פתוח רק בשעות היום.
מחיר: 45 שקלים
מסילת ישרים 15 שכונת שפירא תל אביב
בית תאילנדי
בית תאילנדי נחשבת כבר שנים למסעדה התאילנדית הכי טובה בארץ, ולחביבת השפים ואנשי האוכל. אבל לצד האוכל הנדיר שיש כאן, חשוב לא לפספס את המרק המופלא הזה - טום יאם גאי, מרק תאילנדי מושלם שהוא גם התרופה המושלמת לצינון (מרק עוף של סבתא זה כל כך 1988), כך מספרים המכורים למרק הזה. הוא מגיע בקערה עצומה שאותה יכולים לחלוק בשקט שני אנשים רעבים, והוא מלא בכל טוב – זה מתחיל בציר מרק צח מתובל בעשבי תיבול ושורשים תאילנדים, שאליו מוסיפים פטריות, בצל ועגבניות. אפשר לבחור גם בתוספת שרימפס במקום חזה עוף. יש כאן גם מרק עם אווז ומרק עם דג.
מחיר: 96-82 שקלים
בוגרשוב 8 תל אביב
לילוש
רשימת המרקים במקום החמוד והוותיק של לילוש היא ארוכה, ועוברת בין מרק בצל צרפתי קלאסי ועד מרק גולאש הונגרי קצת פיקנטי. בתפריט יש גם מרק קובה סלק – או טבעוני במילוי פטריות או ממולא בשר, מרק עוף וגם מרק עדשים עשיר. המרקים כאן כל כך טעימים שממש קשה להמליץ רק על אחד מהם. בכל חורף מגיעים לכאן המכורים הקבועים, להתענג על צלחת מרק ולחמם את הגוף ואת הלב. עוד בתפריט: טפאס, סלט, כריכים, ניוקי, ריזוטו, שניצל, פסטות והרבה אופציות לטבעונים.
מחיר: 59-36 שקלים
קינג ג'ורג' 77 א' תל אביב
שה ויוי
מי שמתגעגע לטעם של מרק בצל קום איל פו בביצוע נהדר, יכול למצוא אותו בביסטרו החביב של השף גיא גמזו בצומת הרחובות דיזנגוף ובן גוריון. בסיס המרק הזה הוא ציר בקר והוא מוגש עם גבינת פרבלונה איטלקית מעל ובריוש חלומי ליד, שהוא למעשה טייק-אוף על הקרוטונים הקלאסיים. הטעם: פריז.
מחיר: 48 שקלים
דיזנגוף 188 תל אביב
גברת קוטייאו
קוטייאו, המרק התאילנדי הקסום שנמכר בבנגקוק כמעט בכל פינת רחוב בשקית ניילון קשורה בגומייה פושטית, מקבל במקום של מתי נקש את הכבוד הראוי לו. יש לו כאן לא פחות מתשעה סוגים של קוטייאו. בתפריט: קוטייאו עם בשר שייטל, קוטייאו שרימפס, קוטייאו פרגית וציר עוף, קוטייאו טבעוני ועוד שתי גרסאות חריפות אש. נכון, אנחנו לא בתאילנד, אבל זה הכי קרוב למקור שאפשר למצוא כאן.
מחיר: 79-66 שקלים
יום טוב 1 שוק הכרמל תל אביב
זופה
כאן תמצאו תבשילים, כריכים וסלטים לצד המרק, שאפשר לאכול במקום או לקחת הביתה. בתפריט המרקים יש מרק גולאש, מרק עוף קלאסי, מרק קטניות מרוקאי (עם עדשים ושעועית) וגם שני מרקים טבעוניים – מרק קישואים ועגבניות ומרק ירקות שבו תמצאו בין היתר כרוב, כרובית, קישוא ודלעת. בגזרת התוספות: שקדי מרק, קרוטונים, אטריות, שמנת חמוצה ופרמז'ן.
מחיר: 45-38 שקלים; תוספת 4-3 שקלים
אבן גבירול 138 תל אביב
קיטון
אם יש מרק אחד בעולם שיש עליו קונצנזוס כמעט מוחלט, זה מרק עוף. ואם עושים את המרק הזה בדיוק כמו שצריך, אז הוא יכול להיות לא רק תרופה לחולים - אלא גם תענוג מופלא לבריאים. המרק של סבתא שמוגש בקיטון הוא מרק עוף בטעם עשיר שמגיע עם ירקות, אטריות ופולקע של עוף. אפשר גם לקבל את זה בגרסת המרק הצח ולהוסיף אטריות או אורז. על בסיס אותו הציר יש גם מרק קרפלעך ומרק קניידלעך, שמוגשים כל השנה.
מחיר: 45-34 שקלים
דיזנגוף 145 תל אביב
עזורה
מסעדת תבשילים ביתית שמחזיקה סניף מיתולוגי בן עשרות שנים בירושלים. הבן של המייסד הקים מסעדה בתל אביב לפני מספר שנים, והמרקים המופלאים מירושלים – עברו איתו לכאן. יש בתפריט מרק קובה סלק אורגינל, בצבע אדום עז ובטעם חמוץ-מתוק חלומי, בדיוק כמו במקור. לפעמים יש גם גרסה לטבעונים שממולאת בעדשים שחורות ופטריות. אם צריך לסמוך על מישהו שיידע איך לחמם אותנו בחורף – אז אפשר לגמרי לסמוך על עזורה. וכמו בחיים עצמם - מומלץ לשבת בפנים קרוב לסירים. המקום פתוח רק בשעות היום.
מחיר: 68 שקלים
מקווה ישראל 1 תל אביב
ויקינג
מרק בורשט הוא מרק סלק אדום וחמוץ שאופייני למטבח הרוסי, האוקראיני, הפולני והרומני. יש גרסאות שונות לבורשט, אבל במסעדה הרוסית הזאת הביצוע שלו נהדר – הוא עשיר, טעים ומעוטר למעלה בכף של שמנת חמוצה, שמוסיפה צבע וטעם לכל הסיפור הזה. האמת, גם המחיר שלו נחמד, ולא רק הטעם. שווה לבדוק בתפריט גם מרק עוף עם ירקות ומרק צ'ורבה (גם הם באותו מחיר כמו הבורשט).
מחיר: 40 שקלים
בן יהודה 6 תל אביב
מיץ מרק
אוכל טבעוני הכולל תבשילים, קציצות וגולת הכותרת של המקום – מרקים. יש מרק מיניסטרונה, מרק חרירה מרוקאי, מרק כתום, מרק שעועית ועגבניות ומרק עדשים ירוקות. אפשר להזמין מנה או במיכלים של חצי ליטר וליטר. במקומכם היינו הולכים על המרק חרירה המושלם.
מחיר: 64-39 שקלים
כצנלסון 49 גבעתיים
התימני הנדיב
אצל התימני הנדיב יש מרק שעועית, מרק שעועית עם בשר, מרק בשר, מרק עוף, מרק רגל, מרק ריאות ומרק כבש. אנחנו ממליצים על מרק ריאות מעולה, שמלבד העובדה שהוא טעים להפליא, מדובר על מרק שלא פשוט למצוא אותו היום בתפריטים של מסעדות. הוא מוגש כאן עם תפוח אדמה, חילבה, סחוג, צלוחית ירקות ולחם. עוד בתפריט: תבשילים ומאכלים תימניים אסלים.
מחיר: 70-30 שקלים
רוטשילד 27 בת ים
נייברס
בבית הקפה החביב הזה מצאנו מרק בצל צרפתי שמוגש בכיכר לחם – גם טעים וגם חוויית אכילה. מעל המרק יש גבינת פרמז'ן מגוררת והיא מגיעה עם לחם בצד. מי שלא בעניין של בצל, ימצא כאן גם מרק מינסטרונה עשיר בירקות כמו קישוא, בטטה, כרישה, גזר, כרובית, שום ועוד.
מחיר: 52-42 שקלים
אלוף דוד 2 רמת גן
אסתר
אסתר היא מסעדה מוערכת ומוכרת שעשתה לה שם טוב במהלך השנים. האווירה נעימה וחמימה, והמסעדה תמיד מלאה. כאן תמצאו מרק עגבניות נהדר המגיע עם לחם בצד וגבינה מעל, והטעם שלו מופלא ועמוק. לפעמים במקום מרק עגבניות תמצאו כאן מרק בצל מעולה, כראוי למסעדה צרפתית, או מרק כתומים עם קרם פרש.
מחיר: 42 שקלים
דרך העצמאות 8 יהוד
מילה
הביסטרו הכשר של השף יהונתן שרביט הוא מקום חמים ונעים ששווה לברוח אליו ביום גשם קר. תמצאו כאן בתפריט מרק עגבניות עם גבינה בגריל שנמסה מעל הכול והופכת את ההתעסקות במרק לחוויה.
מחיר: 48 שקלים
השקמה 1 מתחם G סביון
נוץ'
במסעדה האסייתית הזאת יש סוגים שונים של מרקים – מרק טום יאם, מרק ראמן, מרק מיסו וגם מרק פו וייטנאמי נהדר, הנחשב למאכל הלאומי בווייטנאם ומגיע כאן עם או בלי כיסונים ממולאים בעוף. הבסיס של המרק הוא ציר עוף בסגנון וייטנאמי ויש בו אטריות אורז והרבה נבטים וכוסברה.
מחיר: 72 שקלים
הסייפן 31 רמת השרון
רביבה וסיליה
במקום הקסום והוותיק הזה מגישים מכל טוב – מסלטים מושקעים ועד שניצל אלוהי וקציצות פראסה. אבל יש כאן בתפריט גם מרק מעניין מאוד – מיניסטרונה איטלקי עם שפע ירקות ופחמימה בצד, פסטה או אורז לבחירתכם. נכון שכל התפריט מגרה ובא לכם להזמין הכול כולל הכול, אבל אל תדלגו על המרק, הוא שווה.
המחיר: 42 שקלים
המייסדים 1 רמת השרון
צארום
מסעדת הפועלים המשפחתית הזאת קיימת כבר 50 שנה. היא מוגדרת מסעדה תימנית, אבל זה לא נגמר כאן בג'חנון ומלאווח אלא גם בשלל תבשילים – ומרקים. תמצאו בתפריט כמה סוגי מרק – מרק בשר, מרק רגל, מרק עוף עם אורז, מרק צח, מרק שעועית וגם איך אפשר בלי – מרק ירקות לקוסקוס.
מחיר: 70-38 שקלים
ברל כצנלסון 25 הרצליה
חוואיג' מרק
מסעדה תימנית הממוקמת בצומת ביל"ו ומציעה שלל מרקים מטריפים: מרק בשר, מרק שעועית עם בשר, מרק רגל, מרק זנב בקר ומרק עוף. התיבול חוואיג' אורגינל לחובבי הז'אנר, והאווירה אותנטית. כדאי ללכת כאן על מרק רגל אמיתי או על מרק שעועית עם בשר, מרק סמיך וטעים עם עדשים כתומות שמוגש עם סלוף או לחוח וסחוג.
מחיר: 85-40 שקלים
המלך חסן השני קרית עקרון
