בשיתוף יוניליוור
מפיקה: ניצן כהן | הפקה: מור גורן
ברחבי העולם נהוג למרוח אותו על לחם כבסיס, להשתמש בו כרוטב לסלטים כמו קולסלו, סלט תפוחי אדמה ועוד, ואף להגיש אותו כמטבל לצד צ'יפס מגרה. הכוכב שלנו הפעם הוא כפי שכבר הבנתם - המיונז, אחד הממרחים הפופולאריים בעולם. מסתבר שכמו הרבה מאכלים אחרים מקורו של המיונז הוא במטבח הצרפתי שם הוא נחשב, החל מהמאה ה-18, לבסיס חשוב לרטבים קרים ואף נהוג להגישו עם בשר עוף קר או ביצים קשות. בישראל הוא יוצר לראשונה בשנת 1947 במפעל תלמה ומאז הוא מהווה מרכיב משמעותי בסלטים ובסנדוויצ'ים אותם אנחנו אוכלים מדי יום.
אז ממה מורכב המיונז הכה חביב עלינו? כמה זמן הוא יחזיק לנו במקרר במידה שנרצה להכין אותו בבית? ואיך שומרים על איכות המוצר? לצורך המענה על שאלות אלו ואחרות, שלחנו את תום יער לצפון הרחוק, סתם, בסך הכל לחיפה, היישר למפעל יוניליוור בבירת הצפון.
בשערי המפעל פוגשת תום את תומר אבידר, מנהל פיתוח מוצרים ביוניליוור. כן, יש לנו כאן מפגש פסגה של הצמד תום ותומר, ממש כמעט כמו בראנג'לינה. איפה הפפראצי כשצריך אותם?
ועכשיו אחרי שהתרגשנו מהמפגש המרגש, תום מוכנה להיכנס בשערי המפעל והתחנה הראשונה היא במעבדה. מדוע דווקא שם? כיוון שעל מנת לראות כיצד מיונז הופך למיונז עדיף לעשות זאת בצורה במעבדה כדי לראות את הקסם קורה מקרוב.
אז מה כולל המיונז? ובכן על מרכיביו נמנים, בין היתר, שמן, מים, חומץ וחלמון ביצה מפוסטר. כל מה שקורה במעבדה, מתרחש בענק במכלי הייצור במפעל בהם מעורבבים החומרים ללא הפסק עד ליצירת המיונז המוכר והאהוב.
5 צפייה בגלריה
רגע לפני שזה במכלים הגדולים (כמו כאן), זה מיוצר במתכונת מוקטנת במעבדה
(צילום: גיל נחושתן)
אגב, ניתן להכין את המיונז גם בבית אך יש לדעת כי בשל היותו עשוי מביצים לא מבושלות מיונז ביתי אינו עמיד ובטוח לשימוש לאורך זמן כמו מיונז שיוצר בתנאים מבוקרים, כך שתצטרכו לשים לב לזמנים בהם אתם אוכלים את המוצר הביתי. ואם מדברים על איכות ועמידות לאורך זמן, חשוב לדעת שהמיונז המיוצר במפעל עובר לאחר הכנתו תהליך מקיף של בקרת איכות, הכולל בדיקות טעם, חומציות ובדיקות מיקרוביאליות.
ועכשיו ניגשים למילוי הצנצנות המפורסמות וכאן נוכל לספר לכם כי בפס הייצור עוברות קרוב ל-60 צנצנות בדקה! (את המכפלות עשו כבר בעצמכם - אנחנו לא בשיעור מתמטיקה...). לאחר מילוי הצנצנות ואריזתן אנחנו עוברים לשלב הבא בו אבידר גאה במיוחד – שלב המשטח הרובוטי.
אם עולה לכם ברגע זה פלאשבק משליחות קטלנית אז זה לא בדיוק הכיוון, אבל כן מדובר על מעין רובוט רב זרועות האחראי להעמסתם של מארזי הצנצנות אחת על השנייה, תוך שהוא מרים בכל הנפה משקל של שישה קילוגרם. ואת כל זה הוא עושה ללא הפסקה כל יום במפעל.
כאן המקום לציין כי לצד מערכים האוטומטיים עובדים באתר יוניליוור בחיפה גם כ-190 עובדים, המייצרים מגוון רחב של מוצרים ובהם רוטבי סלט ובישול, כמו חרדל, צ'ילי מתוק, ברביקיו, אלף האיים ועוד.
זהו, לאחר שהרובוט מסיים להעמיס את המשטחים הם מועברים למשאיות שמובילות אותם לכל הסופרים ורשתות השיווק ברחבי הארץ. כך יכולים כל אחד ואחת מאיתנו ליהנות מעוד סנדוויץ' או סלט מפנק עם מיונז טעים וממכר.
אז אם תהיתם כיצד דברים הופכים לדברים, אנחנו מקווים שהצלחתם להבין כיצד מכינים מיונז. ואם לא הבנתם, אתם מוזמנים לשאול את תום או תומר, או פשוט את תום ותומר.
בשיתוף יוניליוור
