11 מתכונים מושלמים ללביבות

צפו: כך תכינו לביבות תפוחי אדמה מושלמות

(צילום: ירון ברנר)

8 צפייה בגלריה

לביבות מושלמות

(צילום: מאיר בולקה)

• מתכון ללביבות תפוחי אדמה
• מתכון ללביבות בטטה
• מתכון ללביבות תירס

8 צפייה בגלריה

(גרפיקה ynet)

לביבות מנגולד מקמח חומוס

8 צפייה בגלריה

לביבות מנגולד מקמח תירס

(צילום: אביהו שפירא)

1. מפרידים את החלק הירוק של העלים מהחלק הלבן. קוצצים או קורעים גס את החלק הירוק של העלים, ומפזרים עליו מעט מלח ים גס.
2. משפשפים היטב את העלים עם המלח בין כפות הידיים, מעבירים למסננת ל-10 דקות וסוחטים היטב את העלים מהנוזלים שלהם.
3. בקערה גדולה מערבבים את העלים עם הביצים, קמח החומוס והכרישה הקצוצה ומתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם.
4. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. יוצרים מהתערובת לביבות בגודל בינוני, מחממים שמן במחבת רחבה (לא עמוק מדי) ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
6. אוכלים מיד עם יוגורט קר.

לביבות קישואים

8 צפייה בגלריה

לביבות קישואים

(צילום: ירון ברנר)

1. מבשלים את הקישואים במים רותחים עד לריכוך (הימנעו מבישול יתר).
2. בתום הבישול מקררים את הקישואים במי קרח, קוצצים גס, ובשתי ידיים סוחטים היטב את המים.
3. מעבירים את הקישואים לקערה. שימו לב שלא יהיו חתיכות גדולות מדי, אבל גם אל תעשו מהם מחית.
4. מוסיפים לקערה את יתרת החומרים, מתבלים, ולשים את התערובת כדקה או שתיים עד שהמסה מתאחדת.
5. יוצרים בידיים קציצות. מחממים מחבת עם שמן זית או שמן רגיל, מטגנים משני הצדדים את הקציצות עד להזהבה. הצבע החום הכהה מחמיא ומגרה בקציצות.
6. להגיש עם רבעי לימון ואפשר גם יוגורט או שמנת חמוצה. הקציצות האלה טעימות גם כשהן מוגשות חמות וגם כשהן מוגשות קרות. 

לביבות סלק

8 צפייה בגלריה

לביבות סלק

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים את כל החומרים בקערה ושומרים בצד כחצי שעה.
2. מטגנים בשמן חצי עמוק כ-3 דקות מכל צד.

לביבות טבעוניות

8 צפייה בגלריה

לביבות טבעוניות

(צילום: ירון ברנר)

1. מקלפים את הבטטות ואת תפוחי האדמה, פורסים לקוביות גדולות ומבשלים במים עם מעט מלח עד לריכוך.
2. מסננים את הנוזלים, ומועכים את תפוחי האדמה והבטטות למחית חלקה.
3. מעבירים את המחית לקערה, ומוסיפים את יתר המרכיבים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. משמנים בספרי תבניות סיליקון שקעים או נייר אפייה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות, או מניחים בעזרת כף תלוליות גדולות על גבי נייר האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-23 דקות עד להזהבה קלה.
6. מגישים חם.

לביבות פירה

8 צפייה בגלריה

לביבות תפוחי אדמה

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים את כל החומרים בקערה. נותנים לתערובת לנוח בצד כחצי שעה.
2. מטגנים בשמן חצי עמוק כשלוש דקות מכל צד.

רושטי (לביבות מטוגנות בחמאה)

1. קולפים את תפוחי האדמה והבצלים ומגררים על מגררת בינונית (אפשר במעבד מזון). מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים היטב.
2. מתיכים את החמאה במחבת גדולה (בקוטר 28-30 ס"מ). משטחים את תערובת תפוחי האדמה במחבת ומטגנים, על להבה בינונית, כ-8 דקות מכל צד או עד שהלביבה מזהיבה.
3. מחלקים למשולשים ומגישים מיד.

לביבות עם גבינה מלוחה

1. מערבבים בקערה את הביצים, הגבינה המלוחה, הפלפל הלבן והפטרוזיליה.
2. מחממים את השמן במחבת. נוטלים בכף מהבלילה ומניחים במחבת, משטחים קלות בעזרת גב הכף. מניחים לביבה ליד לביבה ומשאירים רווחים ביניהן. מטגנים עד שהלביבות מזהיבות משני מהצדדים. מגישים חם או קר.

לביבות בטטה אפויות עם גבינה

8 צפייה בגלריה

לביבות בטטה וגבינה אפויות

(צילום: Depositphotos)

1. מרתיחים בסיר עם מים חמים את הבטטות עם הקליפה למשך 20 דקות על להבה בינונית, ולאחר שהתרככו – מוציאים את הבטטות, ומניחים להן להתקרר מעט. מקלפים בזהירות את הקליפה.
2. מועכים את הבטטות עד לקבלת תערובת חלקה נטולת גושים. במידה והתערובת מעט קשה – מכניסים את התערובת למיקרוגל למשך 10 דקות נוספות.
3. מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה עם מעט מלח ופלפל, ומוסיפים את הקישואים. מטגנים למשך 2 דקות נוספות.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות (אם משתמשים באייר פריי – אין צורך לחמם מראש).
5. מעבירים לקערה גדולה אחת את הבצל והקישואים, ומוסיפים אליהם את יתר המצרכים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
6. יוצרים מהתערובת כדורונים ומשטחים אותם מעט בעזרת כרית האגודל. יוצרים מעין לביבה או כל צורה אחרת שתחפצו.
7. מסרים את הלביבות על נייר אפייה ושומרים על רווח קטן ביניהן (בין אם הלביבות בתנור או באייר פריי).
8. מכניסים לתנור למשך 20 דקות במצב טורבו בטמפרטורה של 180 מעלות (או לאייר פריי למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות).
9. מוציאים את הלביבות ומניחים להן להתקרר למשך 20 דקות נוספות על השיש.

לביבות כרובית

1. מועכים בקערה עם מזלג את הכרובית.
2. מוסיפים את שאר המצרכים, ומערבבים.
3. מחממים משמן עמוק במחבת. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד הזהבה.

לביבות שורש אפויות לעצלנים

1. מערבבים היטב את כל המצרכים בקערה גדולה.
2. מניחים בעזרת כף תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות.
3. אופים בתנור שחומר מראש לטמפרטורה של 170 מעלות כחצי שעה, עד שהלביבות מזהיבות.

לביבות ירקות

1. מגררים את תפוחי האדמה במגרדת, מגרדים את הגזרים. את הקישואים חותכים לקוביות קטנות, את הבצל חותכים דק דק. קוצצים את הפטרוזיליה. מערבבים את כל הירקות וסוחטים את הנוזלים.
2. מוסיפים לתערובות פירורי לחם,קמח, מרק עוף ומלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את הביצים, ומערבבים. אם העיסה עדיין דלילה מוסיפים קצת קמח.
3. מחממים מחבת עם שמן עמוק. יוצרים בעזרת כף כדורים מהלביבות, ומועכים אותם מעט. מוציאים את הלביבות לתבנית עם נייר סופג.