כך תכינו חזרת וחרוסת לערב חג

חזרת קלאסית

2 צפייה בגלריה

(צילום: shutterstock)

1. שוטפים את הסלקים, אך לא קולפים. מבשלים כ-20 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מצננים וקולפים (הקליפה אמורה להתקלף מהסלק בקלות, ללא צורך בקולפן או בסכין).
2. מגררים את הסלק במגררת עדינה או בעזרת מעבד מזון, ומעבירים לקערה.
3. קולפים את שורש החזרת, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במעבד מזון עד שמתקבלת עיסה דקה.
4. פותחים (בזהירות!) את מכסה המעבד, כשהראש מופנה הצידה (אחרת דומעים מיד).
5. מעבירים את עיסת השורש לקערה עם הסלק ומערבבים.
6. מערבבים יחד את מיץ הלימון, הסוכר והחומץ, ושופכים את זה על תערובת הסלק והחזרת. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול. מצננים ושומרים בקירור.

חזרת לבנה

1. מכניסים את כל המצרכים לקערת ערבוב גדולה.
2. מערבבים היטב, ומגישים.

חרוסת קלאסית

2 צפייה בגלריה

חרוסת עם עלי ורדים

(צילום: ירון ברנר)

1. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
2. מעבירים לקערה, מקשטים בפרחים ומגישים.

חרוסת אגוזים, פיסטוק וצימוקים

1. טוחנים יחד את כל האגוזים והפיסטוקים עד שמתקבלים פירורים דקים. מוסיפים את התמרים, הצימוקים והפירות וטוחנים.
2. מוסיפים יין מתוק ומעט חומץ לפי הטעם לתערובת (הטעם שמתקבל צריך להיות חמצמץ ומתוק).
3. מוסיפים תבלינים: הרבה קינמון, קצת פחות הל ומעט זנגוויל וציפורן. מתחילים להוסיף מעט, טועמים ומוסיפים עוד אם צריך.
4. מעבירים לכלי הגשה חגיגי, ומגישים.