מתכוננים לשבת גשומה: 10 מתכונים משגעים למרקים

מרק שעועית

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מבשלים את הבשר בסיר גדול עם מים עד לרתיחה, מקפים את הקצף ומוסיפים את השעועית. מבשלים עד לרתיחה, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומנמיכים את הלהבה.
2. מוסיפים לסיר את הסלרי וחצי מכמות מהכוסברה, ומתבלים במלח, פלפל, כמון , פפריקה ושום.
3. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה.

מרק אפונה

9 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. מטגנים בסיר את הבצל והסלרי עד להזהבת הבצל. מוסיפים את הגזר והשום, וממשיכים לטגן מעט. מוסיפים את התבלינים היבשים, את האפונה ומעליה יוצקים את המים.
2. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים כשעה על אש נמוכה, ובוחשים מדי פעם.
3. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה, ומבשלים 10 דקות נוספות על להבה נמוכה.

רק חומוס ועדשים

9 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. מטגנים בסיר את הבצל והסלרי עד להזהבת הבצל.
2. מוסיפים את התבלינים היבשים, ומטגנים כ-2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את הקטניות והמים הרותחים. מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

מרק חרירה

9 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. שוטפים היטב את החומוס והעדשים שהושרו. מטגנים בסיר את הבצל וגבעולי הסלרי עד להזהבת הבצל.
2. מוסיפים לסיר את החומוס, העדשים, ציר הירקות והמים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, הכורכום, הפלפל האנגלי, עלי הדפנה, המלח והפלפל השחור. מבשלים בסיר מכוסה למשך שעה.
4. מוסיפים את עלי הסלרי, הפטרוזיליה והכוסברה, מכסים שוב את הסיר ומבשלים ל-1/4 שעה נוספת.
5. מוסיפים את האטריות, בוחשים, מכסים שוב את הסיר ומבשלים 10 דקות נוספות.
6. מוסיפים, דרך מסננת ותוך כדי בחישה, את הקמח המדולל במים. תהליך זה יוביל לקבלת מרקם של משי (פירוש המילה חרירה הוא משי), נטול גושים. מוזגים לצלחות, ומגישים עם רבע לימון לכל סועד.

מרק ירקות עם גריסים

9 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. חותכים את הירקות לפי הטעם (קצוץ קטן או חתוך גס).
2. מכניסים את כל המרכיבים, פרט לכוסברה, הפטרוזיליה והגריסים, יחד לסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
3. שוטפים את הגריסים היטב ומכניסים לסיר. מבשלים כשעה על להבה נמוכה.
4. לאחר כשעה של בישול, מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה. מכבים את הלהבה ונותנים למרק "לנוח" מכוסה כ-5 דקות.

מרק קובה סלק

9 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. מכינים את הקובות - מערבבים היטב סולת, מים ומלח, ומניחים את התערובת לנוח במשך 15 דקות.
2. מערבבים את כל חומרי המילוי היטב בידיים משומנות מעט, פותחים את הבצק ליצירת כיס, ממלאים, ומהדקים היטב לצורה של כדור.
3. מכינים את המרק - מקלפים את הסלק, וחותכים אותו לקוביות. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל והסלרי עד להזהבת הבצל. מוסיפים את הסלק, ומערבבים כ-3 דקות על להבה נמוכה.
4. מוסיפים את המים, התבלינים היבשים והלימון. מוסיפים את הקובות בזהירות, ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש, ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות.
6. מוסיפים את הנענע והפטרוזיליה, ומבשלים 5 דקות נוספות.

מרק תימני

9 צפייה בגלריה

פלאפל גבאי

(צילום: ירון ברנר)

1. מבשלים את הבשר בסיר גדול עם מים עד לרתיחה, ומקפים את הקצף.
2. מוסיפים את התבלינים והירקות, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל במשך שעה או עד שהבשר מתרכך.
3. מכבים את האש, מוסיפים חצי צרור כוסברה ומגישים.

מרק עוף וירקות

1. שמים את כל המרכיבים בסיר גדול, ויוצקים מעל מים עד לכיסוי.
2. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה, וכשרותח מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
3. מבשלים עד לרתיחה מלאה, ומגישים חם.

מרק עם אורז

9 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. בסיר רחב עם 3 כפות שמן זית מטגנים את הבצלים, השום והסלרי עד להזהבה.
2. מוסיפים את האורז ויוצקים מים עד לגובה של חצי מהסיר. מערבבים מעט, ומבשלים עד לרתיחה קלה.
3. מוסיפים פנימה את הגזרים ואת תפוחי האדמה, וממשיכים לבשל על אש גבוהה על לרתיחה.
4. כשרותח, מוסיפים פנימה את המלח והפלפל, מערבבים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה.
5. מערבבים את הכורכום בכוס מים קרים, ויוצקים את התערובת לסיר עם המרק. ממשיכים לבשל עד לרתיחה מלאה.

מרק קניידלעך עם ירקות

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את תערובת הקציצות - בקערה מערבבים את הקמח והתבלינים, יוצקים פנימה את המים הרותחים בהדרגה, ומערבבים היטב.
2. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצים, מוסיפים לבלילה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת למקרר עד לעד סיום הכנת המרק.
3. מכינים את המרק - בסיר עם מים חמים מבשלים את הירקות עד לרתיחה, מוסיפים את התבלינים ומבשלים לרתיחה נוספת.
4. בידיים רטובות ממים או משמן, מגלגלים מתערובת הקציצות כדורים בגודל אחיד. מוסיפים את הכדורים למרק, ומבשלים עד לרתיחה.