קינוח שתמיד עובד: מפנקייק ועד טוסט אוכמניות

פנקייקים

5 צפייה בגלריה

(צילום: Shutterstock)

1. מנפים את הקמח, אפשר אפילו פעמיים – עד שאין בו גושים.
2. מחממים מעט את החלב כדי שלא יהיה קר, אלא בטמפרטורת החדר.
3. מוסיפים את הקמח לחלב, בכל פעם 2 כפות, ומערבבים בעזרת מטרפה. לאחר ששופכים פנימה את כל הקמח ומערבבים היטב, בודקים שאין גושים.
4. מוסיפים 2 ביצים לכלי של הקמח והחלב ומערבבים היטב עם מטרפה.
5. מוסיפים 2 כפות סוכר ומערבבים היטב להמסת הסוכר.
6. מוסיפים מיד קורט מלח לאיזון הטעם ו-2 כפות שמן.
7. מניחים לבלילה לעמוד לפחות 10 דקות, עדיף 15-20 דקות.
8. בינתיים מחממים את המחבת. אפשר לשמן מעט עם חתיכת חמאה. אם יש ציפוי מונע הידבקות, אין צורך לשמן.
9. לוקחים מצקת ומערבבים היטב את הבלילה. יוצקים את הבלילה למחבת המחוממת באמצעות המצקת (כשליש מצקת לפנקייק). מטגנים בצד אחד כדקה, הופכים בעזרת מרית ומטגנים עוד 30 שניות. כשהפנקייק במחבת, היא לא צריכה להיות חמה מדי. לאחר יציקת הבלילה הפחיתו את העוצמה לבינונית.
10. להכנת המילוי: קולפים את התפוחים וחותכים אותם לקוביות. מוסיפים חמאה למחבת, וכשהיא חמה יוצקים למחבת את התפוחים והסוכר. מבשלים בטמפרטורה בינונית וכשהתפוחים משחימים, מוסיפים קינמון ומערבבים. אין צורך לערבב הרבה, מבשלים בין 5-7 דקות.
11. להגשה: מכניסים לפנקייק המוכן 2 כפות מילוי, מגלגלים, או שמקפלים למשולש, ואם רוצים – מפזרים מעל אבקת סוכר.

חטיפי עוגת גבינה ולוטוס

5 צפייה בגלריה

(צילום: באדיבות תגלית)

1. מערבבים יחד את מרכיבי התחתית עד ליצירת תערובת אחידה אותה משטחים בתבנית.
2. מערבבים יחד את מרכיבי קרם הגבינה ושופכים על תחתית הביסקוויטים.
3. מניחים את העוגה במקפיא כשעתיים, עד שהיא יציבה.
4. מחממים את ממרח הלוטוס מספר שניות במיקרוגל עד שהוא נוזלי ושופכים על העוגה.
5. חותכים לקוביות ליצירת חטיפים קטנים.

עוגת גבינה אפויה עם פירות יער

5 צפייה בגלריה

(צילום: באדיבות תגלית)

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את בסיס העוגה על ידי ריסוק העוגיות וערבובן עם החמאה המומסת. משטחים היטב בעזרת כפית, בצורה אחידה בתבנית נשלפת בקוטר 18 או 20 ס"מ.
3. בקערה, מערבבים את כל מרכיבי הקרם בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד. לאחר מכן יוצקים על הבסיס.
4. בתנור אופים כ-40 דקות. בודקים אם העוגה מוכנה – דוקרים בעזרת קיסם באמצע, אם הוא יבש היא מוכנה.
5. מרתיחים בסיר קטן את מרכיבי הציפוי עד שהסוכר מתפרק והפירות מתרככים. בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה, מועכים את פירות היער למרקם הרצוי. אפשר גם להשתמש במקום בכל ריבה שאוהבים.

חומוס חלב ושוקולד

1. מכניסים למעבד מזון את החומוס, הטחינה, סירופ המייפל, החלב, אבקת הוניל והמלח.
2. טוחנים את המרכיבים למרקם חלק.
3. מעבירים את החומוס לקערה ומגישים עם פירות חתוכים.

קרם ברולה

5 צפייה בגלריה

(צילום: באדיבות תגלית)

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים במעט חמאה תבנית קאפקייקס או תבניות יעודיות לקרם ברולה.
2. להכנת הקרם: מוסיפים חלב ושמנת לסיר בינוני. מגרדים את הזרעים מתרמיל הוניל או מוסיפים את תמצית הוניל לחלב. מביאים את החלב לרתיחה על אש בינונית, מכסים מיד, מסירים מהאש ומניחים בצד ל-10 דקות.
3. בינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד את החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה וצהובה. תוך כדי ערבוב, מקציפים את החלב החם לתוך החלמונים לאט, כדי לא לבשל את הביצים.
4. מוסיפים את המלח ומסננים את התערובת לקערה. ממתינים 2-3 דקות ומסירים את הקצף מלמעלה.
5. בעזרת מצקת שופכים את הקרם לתבנית המשומנת. יוצקים מספיק מים חמים בתבנית שמתחת לתבנית הקאפקייקס עד למחצית הדפנות, ומכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. אופים עד שהקרם מתייצב (רועד מעט במרכזם בעת ניעור) כ-45-55 דקות. אפשר לנעוץ במרכז סכין ולראות שהיא יוצאת נקיה כדי לבדוק.
6. מוציאים את התבניות מהמים ומצננים. מגישים את הקרם חמים או קר. אפשר להגיש עם רוטב שוקולד או פירות טריים מלמעלה.

טוסט גבינה

5 צפייה בגלריה

(צילום: באדיבות תגלית)

1. מכינים את המילוי – מרתיחים את האוכמניות, המים והסוכר יחד במחבת ואז מנמיכים את האש למשך 10 דקות או עד לריכוך האוכמניות וערבובן עם אבקת הסוכר.
2. מוסיפים את הקורנפלור, מערבבים עד לאחידות ומצננים.
3. מורחים את המיונז על הצד החיצוני של פרוסות החלה. ממיסים את החמאה במחבת בחום בינוני-נמוך. מניחים פרוסת חלה עם הצד של המיונז כלפי המחבת ועליה מניחים לפי הסדר: מילוי האוכמניות, מוצרלה, גבינת עזים ואת הפרוסה הנוספת של החלה (עם הצד של המיונז כלפי מעלה).
4. מטגנים את הכריך כ-4-5 דקות מכל צד או עד שהגבינה מותכת. אוכלים חם עם חברים או לבד.