עוגת גבינה פירורים עם שקדים

עוגת גבינה פירורים קלאסית

1 צפייה בגלריה

(צילום: גיל אבירם)

1. מניחים את כל המצרכים בקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומתחילים לעבד במהירות איטית. לאחר מכן מגבירים למהירות בינונית, מעבדים כדקה עד להיווצרות בצק חלק ואחיד.
2. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר כשעתיים.
3. מכינים את קרם הגבינה: מקציפים בקערת מיקסר את השמנת והאינסטנט פודינג במהירות גבוהה, עד לקבלת קצפת יציבה.
4. בקערת מיקסר נוספת מקציפים את הסוכר, הגבינות, גרידת הלימון וגרידת התפוז על מהירות בינונית כ-3 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
5. מקפלים את תערובת הגבינות לשמנת המוקצפת לאט לאט עד לקבלת מסה אחידה.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים לשני חלקים שווים.
7. מרפדים את תבנית עוגת הפירורים בשכבת בצק ומהדקים היטב במיוחד בחיבור בין התחתית לרינג. מחוררים את הבצק.
8. את החלק השני של הבצק מרדדים על נייר אפייה לעובי אחיד (ישמש לפירורים).
9. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות ואז מקררים את הבצק.
10. יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי רק אחרי שהתקרר היטב ועד ל-2/3 מגובה התבנית.
11. לוקחים את הבצק השני, מפוררים ומפזרים מעל קרם הגבינה. מקפיאים כ-4 וחצי שעות, מוציאים מהמקפיא, מוציאים מהתבנית ושומרים בקירור.