לחג גדול וחשוב כמו ראש השנה מגיע שתאפו לכבודו חלה. אבל לא סתם חלה: אחת חגיגית ויפה בצורת כתר, שתזכה למקום של כבוד בשולחן החג. אל תגלו לאורחים מה יש בה, הם יראו ויטעמו מיד: גלים-גלים של בצק רך ומתמסר ושל מלית פסטו פיסטוקים.
אם יש לכם שולחן ארוך, הכינו כמה חלות קטנות יותר, כדי שהאורחים שלכם לא יריבו עליהן. כי הם יריבו. ואם אתם האורחים, הביאו אתכם חלה או שתיים - זה הרבה יותר שווה מעוד מתנה.
רק בקשה קטנה ממני: אל תזרזו את עצמכם בהכנה. הכינו את הבצק, כסו אותו ותנו לו לנוח ולתפוח במקום חמים. אל תמהרו. אחרי שעיצבתם וקלעתם את החלה, תנו לה לתפוח בשקט שוב. אפו היטב, צננו על רשת, והחביאו טוב-טוב עד ארוחת החג.
כמה הערות לפני שמתחילים:
יש לברור בקפידה את הפיסטוקים ולהיפטר מהקליפה הפנימית.
אפשר להכין מראש את הפסטו: בסיום הכנתו מעבירים אותו לכלי נקי, מכסים בכף שמן זית ואוטמים בניילון נצמד או מכסה.
אם מכינים מהבצק חלות קטנות יותר, יש להביא בחשבון שזמן האפייה יתקצר.
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
1
כוס
מים חמימים
2
כפות
שמרים טריים
500
גרם
קמח
2
כפות
סוכר
1/3
כוס
שמן זית
2
יח'
חלמונים
1
כף
שטוחה מלח
לפסטו פיסטוקים:
1
כוס
פיסטוקים קלופים טריים
1/2
כוס
שמן זית
1
כף
דבש
1
כפית
מלח
1
כפית
אפשרות: קליפת לימון מגוררת או קורט פלפל שחור גרוס
להברשה ולציפוי:
1
יח'
ביצה טרופה
1/3
כוס
פיסטוקים קלופים טריים, קצוצים גס (אפשר להחליף את הפיסטוקים בשומשום או בפרג)
:רשימת קניות עבור המתכון
חלת כתר עם פיסטוק ודבש
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/food/article/sj9ugvcyhאופן ההכנה:
- הבצק: יוצקים את המים לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את השמרים ומערבבים. מחכים 10 דקות להתחלת התסיסה.
- מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ולשים במהירות בינונית כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ודביק (בזמן ההתפחה הלחות תמשיך להיספג בקמח והבצק יהפוך לנוח יותר לעבודה).
- מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת נקייה ולחה ומתפיחים במקום חמים כשעה.
- פסטו הפיסטוקים: מעבדים את מרכיבי הפסטו במעבד מזון למחית במרקם הרצוי – חלק או גס. מכסים ושומרים בצד.
- מעבירים את הבצק שתפח למשטח מקומח. מוציאים ממנו את ומחלקים ל-4 חלקים.
- מרדדים את אחד מחלקי הבצק למלבן בגודל 20X30 ס"מ ובעובי 1/2 ס"מ. מורחים עליו רבע מכמות הפסטו ומגלגלים לגליל לא הדוק. מניחים את הגליל בצד ומכסים.
- מכינים באותו אופן גלילים משלושת חלקי הבצק הנוספים.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מסובבים שניים מהגלילים זה סביב זה לצורת בורג. מגלגלים את הבורג לצורת ספירלה ומסתירים את הקצוות מתחת. חשוב לא למתוח מדי את הבצק ולא להדק אותו, כדי לאפשר לו לתפוח בלי להיקרע בזמן האפייה.
- מעצבים באותו אופן חלה נוספת משני הגלילים הנוספים.
- מניחים את החלות בתבנית, עם מרווח גדול ביניהן. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מברישים את החלות בביצה טרופה, מחכים כמה דקות ומברישים שוב. מפזרים את הפיסטוקים הגרוסים מעל.
- אופים 30-25 דקות, עד שהחלות מזהיבות גם בתחתית.
- מצננים על הרשת.
