פשוט טעים: 4 מתכוני פסטה לשבועות

פסטה אלפורנו עם בטטה וכרישה

4 צפייה בגלריה

(צילום: אילן ספירא)

1. מטגנים כרישה בשמן זית במחבת, תחת אש בינונית למשך מספר דקות עד להשחמה, מסירים מהאש ומניחים בקערה גדולה.
2. מטגנים בשמן זית את קוביות הבטטה במשך מספר דקות עד להשחמה ומוסיפים לקערה עם הכרישה.
3. מבשלים את הפסטה – בסיר עם מים רותחים וכפית מלח מבשלים את הפסטה הטריה במשך כדקה. מסננים ומעבירים לקערה עם הכרישה והבטטה.
4. מוסיפים לקערה: חלב, מוצרלה, גבינה בולגרית ומחצית מכמות הפרמזן ומערבבים, מוסיפים את הביצים לערבוב נוסף עד לאחידות.
5. הרוטב העסיסי אמור לכסות לחלוטין את הפסטה. במידה והוא לא מספיק מכסה אפשר להוסיף מעט ממימי הבישול.
6. מפזרים מעל בשכבה אחידה את יתרת הפרמזן המגוררת.
7. אופים בתנור שחומם מראש בטמפ' של 180-200 מעלות כחצי שעה עד להשחמה מלאה.

ספגטי אלה נורמה - עגבניות, חצילים, וגבינה קשה

4 צפייה בגלריה

(צילום: אילן ספירא)

1. מטגנים את קוביות החציל בשמן זית במחבת, בשכבה אחת, עד לטיגון מלא והשחמה. לרוב יש לטגן את החציל בכמה פעמים כדי לא ליצור עומס במחבת. מוציאים ומניחים בצד.
2. מטגנים בסיר או במחבת עמוקה, בשמן זית, את פרוסות השום על אש גבוהה עד להשחמה.
3. מוסיפים את העגבניות החתוכות למחבת.
4. מוסיפים מעט סוכר, מלח ופלפל שחור לעגבניות ומבשלים על אש בינונית כעשר דקות.
5. מוסיפים את החצילים המטוגנים והבזיליקום לעגבניות ומכבים את האש.
6. מבשלים את הפסטה הטריה כשתי דקות במים מבעבעים עם כפית מלח. חשוב לשמור על הספגטי אל-דנטה.
7. מוסיפים את הפסטה אל הסיר עם הרוטב, אם יש צורך, מוסיפים 3 כפות ממי הבישול של הפסטה. מבשלים יחד עוד כדקה.
8. מפזרים מעל גבינה קשה ומגישים.

רביולי תרד עם שמנת, סלמון מעושן ותרד טרי

4 צפייה בגלריה

(צילום: אילן ספירא)

1. מחממים מחבת וממיסים חמאה, מוסיפים את פיסות הסלמון ומטגנים מעט.
2. מוסיפים את עלי התרד ומערבבים.
3. מוסיפים את רוטה האלפרדו ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים את הרביולי – במים רותחים עם כפית מלח כ-5-6 דקות. מסננים ומעבירים אל הרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה.

ניוקי תפוחי אדמה בחמאה, ברוקולי ושום שרוף

4 צפייה בגלריה

(צילום: אילן ספירא)

1. קולים את הצנוברים על מחבת – מחממים היטב את המחבת, מניחים את הצנוברים ומטלטלים את המחבת מעל האש עד לקבלת לחי שחומה. מניחים בצד להצטנן.
2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השום על אש גבוהה עד לחריכה
3. מוסיפים ברוקולי ושלוש כפות מים וממשיכים לטגן עוד כשתי דקות. מוסיפים את החמאה, מעט מלח ופלפל שחור ומכבים את האש.
4. מבשלים את הניוקי – במים רותחים היטב עם כפית מלח עד שהם צפים. מסננים ומעבירים למחבת עם הרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה.
5. מוסיפים צנוברים מקשטים בפרמזן מגורר ומגישים.