עוגת שמרים טבעונית מפוצצת בשוקולד

עוגת שמרים מפוצצת בשוקולד

1 צפייה בגלריה

(צילום: דניאל וגנר)

1. לבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק ולשים במשך כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
2. מעבירים את הבצק לשיש ויוצרים צורת כדור. משמנים מלמעלה.
3. מתפיחים את הבצק בקערה משומנת קלות ומכוסה במגבת או ניילון נצמד למשך כשעה במקום חמים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. למילוי: ממיסים במיקרו שוקולד, חמאה וסוכר. מוסיפים את הקקאו והמחית ומערבבים.
5. מעבירים להתייצבות במקרר של כ–30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהמלית יציבה אבל עדיין ניתנת למריחה - חשוב כדי שיהיה אפשר למרוח שכבה עבה.
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן רחב בעובי של כ-3 מ"מ.
7. מורחים שכבה של מילוי על כל הבצק ומגלגלים לגליל.
8. חותכים באמצע לאורך ויוצרים צורת בורג כשכל המילוי פונה כלפי מעלה.
9. מתפיחים את העוגות התפחה נוספת של כ-40 דקות בתוך התבנית או עד שהן מכפילות את נפחן.
10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
11. מברישים את העוגות בחלב ואופים כ-35-30 דקות, עד שהעוגות תפוחות וזהובות - גם מלמעלה וגם מהצדדים.
12. לסירופ סוכר: ממיסים בסיר מים וסוכר עד שכל הסוכר נמס. מצננים בטמפרטורת החדר.
13. מברישים את העוגות החמות בסירופ שהתקרר בינתיים בנדיבות. העוגות נשמרות טריות יומיים בטמפרטורת החדר ואפשר (ומומלץ) להקפיא עד חודש ולחמם כדקה במיקרו.