עוגה מיוחדת לחג: טארט דבש ושמנת חמוצה

2 צפייה בגלריה

טארט דבש ויוגורט, מורן גיל

(צילום: מורן גיל)

טארט דבש עם שמנת חמוצה

2 צפייה בגלריה

(צילום: מורן גיל)

1. מכינים את הבצק הפריך - מחממים את התנור ל-170 מעלות. במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, אבקת סוכרוחמאה לפירורים דקים. מוסיפים את החלמון ומערבבים רק עד שנוצר בצק.
2. מרדדים את הבצק לעובי 2-3 מ"מ, לקוטר שיהיה גדול ב-4-5 ס״מ מקוטר התבנית ומכניסים למקרר לשעה (כדי שיהיה נוח לעבוד איתו).
3. משמנים את התבנית בחמאה, ומעבירים את הבצק לתבנית הטארט. מצמידים את הבצק לשולי התבנית ובעזרת סכין חותכים את שאריות הבצק הבולטות החוצה מדפנות התבנית.
4. מכינים את מלית הדבש - מערבבים את כל מרכיבי המלית לתערובת חלקה ואחידה.
5. מעבירים את מלית הדבש לטארט ומכניסים את טארט הדבש לתנור החם ל-35-40 דקות, עד שהטארט השחים היטב ומרכז מלית הדבש התייצב והשתזף.
6. מקררים את הטארט בטמפרטורת החדר כשעה לפני מזיגת הציפוי שמנת דבש.
7. מכינים את הציפוי - מערבבים היטב את השמנת החמוצה עם הדבש ונותנים להם לעמוד בטמפרטורת החדר כ-10 דקות כדי שיהיה נוח לפזר אותה בצורה חלקה על גבי הטארט.
8. כדי לקבל את הציפוי החלק על הטארט פשוט שופכים את הציפוי במרכז הטארט ובתנועות מעגליות מפזרים את הציפוי על כל גבי מלית הדבש האפויה.
9. מקשטים את הטארט עם מעט גרידת לימון שמפזרים מגובה על גבי הציפוי וכמה נקודות של דבש נוזלי.