נבחרת השפים
ירון קסטנבוים
לא רק סופגניות: כך טטגנו בשר
איך מטגנים בשר?
לא רק סופגניות: גם בשר אפשר לטגן, רוצים לדעת איך? השף ירון קסטנבוים מסביר את הכללים לטיגון בשר וגם נותן שני מתכונים עם בשר מטוגן
ירון קסטנבוים | 29.11.18
ירון קסטנבוים מכין נתח אונטר ריב בתנור
כך תכינו נתח בשר בתנור
רוצים להכניס לתנור נתח בשר גדול ולשכוח ממנו לשלוש שעות? לאיש הבשר שלנו, השף ירון קסטנבוים, יש מתכון בשבילכם מאונטר ריב של פרה מגידול מקומי
ירון קסטנבוים | 20.02.18
ללא התערבות השף. פיקנייה עם שומר צלוי
ירון קסטנבוים: אשכים, פיקנייה וירקות
במינימום שבמינימום: השף ירון קסטנבוים משאיר את חג השבועות ואת הגבינות מאחור ומוכן לזלילה הגדולה באמת - בשר, והרבה. היום הוא מגיש מתכון לאשכים של שור ומתכון לנתח פיקנייה
ירון קסטנבוים | 01.06.17
פלורנטין רוסט - רוסטביף מנתח של ויסבראטן, שף ירון קסטנבוים
כך תכינו רוסט מושלם מנתח רזה של בשר
יש נתחים בפרה שאפילו מומחים לבשר הם מצליחים לאתגר - ויסבראטן, הוא אחד מהם, ומזל שהקצב הטוסקני דאריו צ'יקני קפץ לבקר את ירון קסטנבוים כי אחרת איך היינו מקבלים מתכון מושלם לפלורנטין רוסט?
ירון קסטנבוים | 01.03.17
שניצל בקר, שף ירון קסטנבוים
הדבר האמיתי: כך תכינו שניצל בקר
לא רק מעוף: למה לא לפרוס את הנתח דק מדי, למה הציפוי לא יחזיק לכם כמו שהוא מחזיק על שניצל עוף, ומה צריך לעשות בשביל שטעמו העדין של הבשר לא יילך לאיבוד: השף ירון קסטנבוים מציע לכם להכין שניצל לא שיגרתי
ירון קסטנבוים | 24.01.17
פסטרמה ביתית, ירון קסטנבוים
פסטרמה של בית
למה לאכול פסטרמה תעשייתית מבשר מעובד וכימיקלים, כשאפשר להכין בקלות בבית פסטרמה עסיסית? השף ירון קסטנבוים מפציץ עם מתכון פשוט לפסטרמה, שאם יצליח לכם פעם אחת - אתם על הגל ותצליחו תמיד
ירון קסטנבוים | 03.01.17