שפים מכינים צהריים: ניר צוק מכין דג סלמון

צפו: ניר צוק מכין דג סלמון עם חומוס

(צילום: אורי דוידוביץ)

פילה סלמון עם חומוס וארטישוק ירושלמי

1 צפייה בגלריה

(צילום: אורי דוידוביץ)

1. חותכים את הארטישוק הירושלמי לקוביות של 1X1 ס"מ.
2. מניחים את חתיכות הדג (על החלק של העור) במחבת משומנת במעט שמן זית, וצולים מספר דקות על להבה בינונית.
3. אחרי הצלייה הקצרה מוסיפים למחבת את הארטישוק הירושלמי, וממשיכים לצלות כשתי דקות נוספות.
4. הופכים את חתיכות הסלמון לצד השני, ומוסיפים למחבת את השום פרוס ואת זיתי הקלמנטה.
5. כשהגעתם למידת העשייה שאתם אוהבים, מוציאים את הסלמון מהמחבת ומניחים אותו בצלחת הגשה.
6. מכניסים למחבת את גרגירי החומוס, ומוסיפים מעט ממי הבישול שלהם (אם השתמשתם בחומוס מוכן אז הוסיפו 3-4 כפות של מים).
7. מביאים לרתיחה את כל תכולת המחבת, מצמצמים, מתבלים במלח פלפל, ויוצקים את הכל מעל הדג. מגישים עם עלי ראשד טריים או עם חופן כוסברה.