מקלובה ועוד: 3 מתכונים עם אורז

מקלובה עוף

• שני מתכונים מהמטבח היווני
• מתכון לבראוניז ללא גלוטן
• שלושה מתכוני דגים לשבת

3 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. מבשלים את העוף במשך חצי שעה בסיר עם מים, פלפל ועלי דפנה (שומרים את הנוזלים).
2. מתבלים את האורז המסונן מנוזלים במלח, פלפל ובבהרט או כורכום.
3. בסיר עם מעט שמן זית מטגנים כל ירק בנפרד, ומוציאים מהסיר בסיום הטיגון.
4. מרכיבים את המנה - בסיר נפרד, מסדרים את המרכיבים לפי הסדר הבא: העגבניות (הן ישמרו ששאר המרכיבים לא יידבקו לתחתית),ואחריהן מניחים את שאר הירקות שכבה אחר שכבה.
5. מעל הירקות מניחים את העוף המבושל, עליו שמים את האורז ויוצקים מעל את הציר עד לכיסוי של ס"מ אחד מעל גובה האורז (בערך 750 מ"ל).
6. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה, ולאחר שרותח ממשיכים לבשל במשך 3-2 דקות על אש גבוהה. אוטמים את הסיר עם מכסה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25 דקות נוספות.
7. הגשה - אחרי 25 דקות מורידים את הסיר מהאש, והופכים לצלחת הגשה. מגישים חם.

ביריאני - אורז הודי עם תבלינים

3 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. בסיר עם 2 כפות שמן מטגנים בצל עד לריכוך. מוסיפים כמון, פלפל שחור וקינמון ומטגנים במשך 3 דקות או עד שזרעי הכמון מתחילים להיפתח.
2. מוסיפים לתערובת ג'ינג'ר, שום, עגבניות וחצי כוס מים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. כשרותח, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהמים מצטמצמים לגמרי.
3. מוסיפים לסיר את הגזר, את תפוחי האדמה והאפונה ומתבלים בפלפל שחור, כורכום, צ'ילי וגראם מסאלה ומערבבים היטב. מכסים את הסיר במכסה, מבשלים במשך 4 דקות על אש בינונית
4. יוצקים פנימה 4 כוסות מים, ומבשלים עד לרתיחה. מוסיפים פנימה את האורז, מערבבים היטב ומנמיכים לאש בינונית. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות נוספות. מנמיכים לאש נמוכה, ומבשלים במשך 10 דקות נוספות.

אורז בחלב

3 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. בסיר על אש בינונית מחממים את החלב, המים והסוכר תוך כדי ערבוב.
2. מוסיפים לסיר את האורז, וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד להסמכה ועד שהאורז מוכן לאכילה.
3. הגשה - מעבירים את התערובת לקערות הגשה, ומפזרים מעל קינמון, אגוזים ופירות (אם רוצים). מגישים חם או קר.