שפים מכינים צהריים: שווארמה עסיסית במחבת בעשר דקות

צפו: שאול בן אדרת מלמד להכין שווארמה במחבת

(צילום: ירון ברנר, נדב אבס, שמוליק דודפור)

שווארמה במחבת

1 צפייה בגלריה

שווארמה מנצחת במחבת

(צילום מתוך הוידיאו)

1. שמים בקערה את הפרגיות, ומתבלים היטב בכל התבלינים. שופכים בסוף שמן זית ובעזרת הידיים מוודאים שכל הפרגיות קיבלו את כל התבלינים ואת השמן.
2. משרים את הפרגיות בתערובת התבלינים והשמן כעשר דקות.
3. מחממים מחבת על להבה בינונית-גבוהה. צולים את הפרגיות כשלוש דקות מכל צד עד רמת צלייה של 90-80 אחוז (שלא יהיו וול דאן כי הם חוזרים תכף למחבת).
4. מוציאים את הפרגיות לקרש חיתוך, ועורמים אותן בערימה. קוצצים את הפרגיות בסכין לפרוסות דקות.
5. מטגנים במחבת עם מעט שמן זית את הבצל, הברוקולי, עגבניות השרי והפטריות, ומחזירים את הפרגיות למחבת להקפצה סופית.
6. פורסים טורטייה על צלחת, מורחים טחינה ומוסיפים סלט ירקות. מניחים את הפרגיות, מקפלים את הטורטייה, ומגישים.