נתח זול וטעים: 10 מנות מושלמות שאתם יכולים להכין מחזה עוף

סלט חזה עוף

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מערבבים בקערה את כל חומרי המשרה. מכניסים אותם לשקית ניילון יחד עם חזות העוף, סוגרים את השקית ומנערים היטב, עד שהמרינדה עוטפת את כל חזה העוף. מכניסים למקרר לשעתיים.
2. מחממים שמן במחבת. מוציאים את החזות מהמקרר, וצולים אותם על הצד של העור, על להבה בינונית, עד לקבלת צבע זהוב יפה של העור, כשתיים-שלוש דקות. מוציאים את החזה מהמחבת ומעבירים לתנור לכעשר דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. מוציאים ומניחים בצד למנוחה.
3. חולטים את הברוקולי ואת השעועית. אני אוהב ירקות חלוטים רכים, אבל כל אחד יכול לחלוט אותם לפי טעמו.
4. מוציאים את הירקות מהמחבת, מעבירים אותם לקערה, מתבלים במיץ לימון, שום ומלח. מוסיפים את חופן העלים הירוקים ואת העגבניות, ומערבבים.
5. פורסים את חזה העוף לאורך או לרוחב.
6. מעבירים את חזה העוף לקערת הסלט, מערבבים, מתבלים, מחלקים למנות ומגישים.

חזה עוף בלימונים כבושים

5 צפייה בגלריה

(צילום: ארז קומרובסקי )

1. מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה ערבוב עמוקה. מוסיפים את חזות העוף, מערבבים היטב ומכסים. מעבירים ל-3 שעות לפחות לשרייה.
2. מלהיטים מחבת ברזל ומשמנים קלות. מטגנים את חזה העוף מכל צדדיו במשך 3 דקות מכל צד לפחות. מי שאוהב את החזה מבושל מאד, יכול לחצות או לפרוס את החזות בחיתוך פרפר או כפילטים לאורך (בדומה לשניצל).

סלט חזה עוף בחמאת בוטנים

1. מכינים את הרוטב - טורפים היטב את כל המרכיבים עד קבלת תערובת אחידה.
2. מכינים את הסלט - מניחים את כל הירקות החתוכים בקערת ערבוב.
3. מכינים את חזה העוף - ממלאים מים בחלקו התחתון של סיר אידוי ומביאים לרתיחה. מרפדים את חלקו העליון של הסיר בנייר פרגמנט מחורר. ממליחים ומפלפלים את חזה העוף ומניחים על נייר הפרגמנט. מניחים את חלקו העליון של הסיר על החלק התחתון, מכסים ומאדים במשך 10 דקות.
4. מוציאים בזהירות את חזה העוף מהסיר ומעבירים לקרש חיתוך. חותכים את החזה לרוחב לפרוסות אלכסוניות בעובי של סנטימטר וחצי.
5. יוצקים שלוש כפות רוטב לקערה עם הירקות ומערבבים היטב.
6. הגשה - מסדרים שכבה של ירקות על צלחת הגשה אישית, מעל מניחים פרוסה של חזה עוף. מוסיפים מעל שכבה נוספת של סלט ומסיימים בחזה עוף.
7. מפזרים מעט בוטנים גרוסים ומגישים מיד.

חזה עוף ממולא בסלט לחם איטלקי

5 צפייה בגלריה

(צילום: צביקה טישלר)

1. מערבבים בקערה שתי עגבניות קצוצות עם קוביות של לחם. מוסיפים בזיליקום, חצי מכמות שמן הזית, ומתבלים במלח ופלפל ושתי שיני שום.
2. יוצרים כיס בכל חזה עוף, וממלאים בסלט. סוגרים בעזרת קיסמים, ומתבלים את חזה העוף במלח ופלפל.
3. יוצקים למחבת את יתרת שמן הזית, וצולים את חזה העוף כשלוש דקות מכל צד. מוסיפים את העגבניות, המרווה והשום, ומטגנים דקה.
4. מוסיפים את המים, ומכסים במכסה. מבשלים שש דקות נוספות.
5. מוציאים את הקיסמים ופורסים לטבעות. מגישים עם הרוטב שנשאר במחבת.

חזה עוף בחרדל וסויה

1. לחזה עוף - מנקים את חזות העוף, שוטפים ומייבשים.
2. בסיר בינוני מרתיחים 2 ליטרים מים. מוסיפים 3 מהבצלים ואת שורש הזנגביל ומביאים שוב לרתיחה על אש גבוהה. כשהמים רותחים מכניסים לסיר את החזות הנקיים, מכסים במכסה ומכבים את הלהבה.
3. משאירים את החזות בסיר המכוסה כ-40 דקות, מוציאים מהמים ומצננים במקרר.
4. לרוטב - טורפים את כל החומרים בקערה קטנה או מנערים בצנצנת עם מכסה אטום. קוצצים דק את הבצל הירוק שנותר.
5. פורסים את החזות לפרוסות ומסדרים אותן כשהן חופפות זו לזו. יוצקים את הרוטב על הפרוסות וזורים את הבצל הירוק והשקדים הפרוסים.

רצועות חזה עוף מוקפצות בטריאקי ושומשום

1. שמים בקערה את רצועות העוף, רוטב הטריאקי, המלח, הפלפל, הפפריקה והשמן, ומערבבים עד לציפוי אחיד.
2. מחממים מעט שמן במחבת ומוסיפים את העוף המתובל, יחד עם הרוטב. מערבבים ומטגנים עד שהעוף משחים.
3. מפזרים שומשום בנדיבות, מטגנים כדקה נוספת ומגישים.

חזה עוף מוקפץ ומתובל בפיתה

5 צפייה בגלריה

(אפרת סיאצ'י)

1. שמים בקערה את העוף, השמן ואת כל התבלינים, מערבבים עד לציפוי.
2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את העוף ומטגנים תוך כדי ערבוב 6-5 דקות, עד שהוא מוכן. טועמים ומתקנים תיבול.
3. ממלאים חצאיי פיתות בעוף המוכן, מזלפים מעל טחינה ומגישים עם סלט ירקות קצוץ.

חזה עוף במייפל וחרדל

1. מכינים את המשרה - מערבבים בקערה את כל המרכיבים עד שמתקבלת משחה יחסית חלקה.
2. מפזרים את נתחי החזה הנקיים בתוך תבנית פיירקס ויוצקים עליהם את המשרה, כך שיכסה את כל הנתחים. מכסים ושמים בקירור במשך 3 שעות לפחות.
3. מחממים תנור ל-220 מעלות ומכניסים את התבנית, ללא כיסוי. אופים 10 דקות והופכים את הנתחים. אופים 10 דקות נוספות (אם לא בטוחים שהחזה מוכן לוקחים סכין חדה וחותכים במרכז החזה, ובודקים).
4. מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות ופורסים את הנתחים לרצועות דקות. מחזירים לרוטב, מערבבים ומגישים.

חזה עוף בסומאק ועלי זעתר

5 צפייה בגלריה

(צילום: ארז קומרובסקי )

1. מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה ערבוב עמוקה. מוסיפים את חזות העוף, מערבבים היטב ומכסים. מעבירים ל-3 שעות לפחות לשרייה.
2. מלהיטים מחבת ברזל ומשמנים קלות. מטגנים את חזה העוף מכל צדדיו במשך 3 דקות מכל צד לפחות. מי שאוהב את החזה מבושל מאד, יכול לחצות או לפרוס את החזות בחיתוך פרפר או כפילטים לאורך (בדומה לשניצל).

חזה עוף מוקפץ עם עגבניות שרי וזיתי קלמטה

1. מערבבים את השום, היין, הפלפל שחור ושמן הזית. משרים בהם את הנתחים לחצי שעה לפחות.
2. מחממים מחבת כבדה על אש גבוהה ושמים בה את הנתחים, כך שימלאו שכבה אחת. ממליחים.
3. אחרי 2 דקות טיגון הופכים את הנתחים ומוסיפים חופן מעגבניות השרי, הזיתים, הבזיליקום והחומץ הבלסמי.
4. מקפיצים הכל 2-3 דקות ומוציאים מהמחבת. חוזרים על הפעולה עם כל הכמות.