ללקק את האצבעות: 3 מתכונים מתוקים שתוכלו להכין בבית

טראפלס מריר

1. מרתיחים בתוך סיר שמנת מתוקה ודבש, כאשר מגיעים לרתיחה מוסיפים את השוקולד הקצוץ.
2. ממתינים כחמש דקות ומערבבים עד לאיחוד התערובת.
3. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהתערובת חלקה, כדאי להשתמש בבלנדר ידני. אם רוצים, מוסיפים את הוויסקי לתערובת בסוף.
4. יוצקים את התערובת לתוך קופסת פלסטיק או תבנית מרובעת קטנה מצופה בנייר אפייה. משאירים את התערובת להתקשות לכמה שעות או ללילה שלם.
5. לאחר ההתקשות חותכים לקוביות קטנות ומכניסים לקערה עם אבקת קקאו מסוננת, מצפים, מנערים ומסננים משאריות הקקאו.
6. את הטראפלס מאחסנים במקרר בקופסה אטומה כשבועיים.

3 צפייה בגלריה

(צילום: אבישג שאר ישוב)

פרוסות תפוז מסוכרות מצופות שוקולד

3 צפייה בגלריה

(צילום: אבישג שאר ישוב)

1. מכניסים את השוקולד לקערה שמתאימה לחימום במיקרוגל. מחממים במיקרוגל בפעימות קצרות, מערבבים.
2. מתחילים עם 20 שניות ומערבבים, ממשיכים לחמם במשך מספר שניות ומערבבים שוב, וכך הלאה עד שהשוקולד נמס אך נותרות בו פיסות קטנות של שוקולד שלא נמס. אם משתמשים במדחום, בודקים שהטמפרטורה מגיעה ל-31 מעלות.
3. מערבבים את השוקולד ידנית עם לקקן או כף מלמין, על מנת להמיס את המטבעות שעדיין נותרו.
4. במידה והכל נמס מהר מדי, כדאי להוסיף כמות קטנה של מטבעות שוקולד על מנת להגיע לטמפרטורה הרצויה.
5. מומלץ לפני הטבילה לבדוק אם השוקולד מטומפרר, על ידי טבילה של קלף או פיסת נייר בשוקולד. במידה והשוקולד התקשה תוך דקות ספורות - התהליך הצליח.
6. לוקחים את הפרי המסוכר, טובלים בקערה עם השוקולד המטומפרר ומניחים בעדינות על נייר אפייה עד להתקשות.

בוטנים מצופים שוקולד חלב

3 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. ממיסים את השוקולד בזהירות, אם יש מדחום בודקים שהשוקולד מגיע עד לטמפרטורה של 45 מעלות, אם אין אפשר לבדוק עם היד - השוקולד צריך להיות נעים ולא חם מדי.
2. מכניסים את הבוטנים לקערה ויוצקים עליהם מעט שוקולד מומס, מערבבים מיד בנמרצות בעזרת הכף ובו זמנית מסובבים את הקערה, כמו תנועה של מערבל בטון.
3. כשהשכבה הראשונה עוטפת את הבוטנים והתגבשה, עוברים לשכבה השנייה וממשיכים לשפוך מעט שוקולד מומס ולערבל.
4. סבלנות היא מילת המפתח לקבלת תוצאה טובה - בכל פעם מוסיפים כמויות קטנות של שוקולד על הבוטנים ומערבבים נמרצות.
5. בשכבה האחרונה, לפני שהשוקולד מתקשה, מפזרים אבקת קקאו דרך מסננת.
6. משטחים את הבוטנים המצופים על מגש ומשאירים במשך כמה שעות להתגבשות סופית.
7. מסננים את הבוטנים ומאחסנים בקופסה סגורה.