טעים, בריא ומרענן: 10 מתכונים לסלט עם גבינה

סלט ירוקים עם גבינת פטה

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. חולטים קלות במים רותחים את השעועית, האספרגוס והשעועית הרחבה. מקררים בקערה מלאה מי קרח על מנת לעצור את הבישול.
2. חותכים את כל הירקות הירוקים שחלטנו לגודל אחיד, מעבירים לקערה, מתבלים במלח, פלפל שחור, פלפל ירוק טרי, מיץ לימון, שמן זית שן שום קצוצה ועלים של נענע.
3. מניחים בצלחת ומפזרים גבינת המאירי או פטה רגילה מעל, ומגישים.

סלט עגבניות צבעוניות עם מוצרלה בופאלו

9 צפייה בגלריה

(צילום: דן פרץ)

1. פורסים את העגבניות הגדולות לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים בצלחת הגשה. חותכים את עגבניות השרי לרבעים ומסדרים בצלחת.
2. קורעים את כדורי המוצרלה בידיים ל-4-3 קרעים כל אחד ומסדרים על גבי העגבניות.
3. מוסיפים עלי בזיליקום ובוזקים מלח גס. יוצקים שמן זית בנדיבות ומגישים.

סלט קיסר עם גבינת פרמזן

9 צפייה בגלריה

(צילום: נדב טל)

1. מכינים את הקרוטונים - אפשר להשתמש בפרוסות חלה או בלחמניית שומשום פשוטה. לא משנה באיזו מהאופציות בחרתם, עדיף שהלחם יהיה ישן (בן יום או יומיים, או כזה שהתייבש קצת). פורסים את הלחמנייה לשתי פרוסות (כמו שחוצים כשמכינים כריך). חותכים לקוביות קטנות יחסית של 1-2 ס"מ. מעבירים לקערה ומוסיפים את יתר המרכיבים. מערבבים היטב בעזרת הידיים, כך שהשמן יעטוף את כל קוביות הלחם. מניחים בצד למספר דקות על מנת שקוביות הלחמנייה ייספגו את השמן ואת שאר הטעמים.
2. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות. מפזרים את קוביות הלחמנייה או החלה על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. השתדלו לא לערום את הקוביות זו על גבי זו. אופים כ-8 דקות עד להזהבה והשחמה קלה. מוצאים מהתנור ומניחים לצינון עד להרכבת הסלט.
3. מכינים את הסלט - שוטפים ומייבשים היטב את לבבות הקיסר. ברגע שהעלים יבשים לחלוטין, חוצים את העלים לאורכם, חותכים לרוחב לרצועות עבות, ומעבירים לקערת ערבוב. מפרידים את עלי הפטרוזיליה מהגבעול ומוסיפים אותם בשלמותם לקערה עם החסה.
4. מכינים את הרוטב - מכניסים למעבד מזון או קוצץ חשמלי את כל מרכיבי הרוטב, למעט המלח והפלפל, וטוחנים בפולסים קצרים עד שמתקבלת בלילה חלקה. טועמים ומוסיפים בהתאם לטעמכם את הפלפל השחור והמלח הגס.
5. מרכיבים את הסלט - מפזרים את הקרוטונים מעל הסלט, מוסיפים את הרוטב, ומערבבים היטב בעזרת הידיים. חשוב לוודא שהרוטב עוטף את כל המרכיבים. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים את גבינת הפרמזן למעלה, ומגישים.

סלט פסטה עם כדורי מוצרלה קטנים

9 צפייה בגלריה

1. מכינים את הרוטב - מערבבים היטב בקערית את מרכיבי הרוטב - חומץ, שמן, מלח וסוכר.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד את כל מרכיבי הסלט.
3. רגע לפני ההגשה - שופכים את הרוטב על הסלט, מערבבים קלות ומגישים.

סלט בורגול עם גבינה בולגרית

9 צפייה בגלריה

(צילום: דן לב)

1. משרים בורגול במים פושרים כשעה. מסננים.
2. מעבירים לקערת הגשה, מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הגבינה, ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול.
3. אחרי שהסלט מתובל ומעורבב מפזרים את הגבינה, ומגישים.

סלט עם גבינת סנט מור

9 צפייה בגלריה

(צילום: מוקי בכרך)

1. מניחים את טבעת הגבינה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה משוח קלות בשמן זית, ומתיכים אותם בטוסטר או בתנור בטמפ' של 180 מעלות לכ-5 דקות.
2. מערבבים יחד את חומרי הרוטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מניחים בקערה את עלי הבייבי, הנענע, החמוציות ופלחי המנגו, ויוצקים מעל את הרוטב. מפזרים את הפקאן הסיני מעל לקישוט, ומניחים את הגבינה. מתבלים עם פלפל ומלח.
4. הגשה - חותכים לחם קסטן או בגט לפרוסות, קולים אותו בתנור עם שמן זית. את הסלט מניחים בעדינות על הלחם, ומגישים.

סלט יווני עם גבינה פטה

9 צפייה בגלריה

(צילום: ענת לבל)

1. מניחים בקערה את העגבניות, המלפפונים, הבצל, הצלפים (אם משתמשים), הזיתים והפלפל הירוק.
2. מוסיפים את שמן הזית, החומץ, האורגנו, מלח ופלפל, ומערבבים.
3. מוסיפים את הגבינה ומערבבים קלות. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

סלט קינואה עם גבינת רוקפור

9 צפייה בגלריה

(צילום: עדי כהן סימן טוב)

1. מבשלים את הקינואה ב-1/2 1 כוסות מים עם מעט מלח כ-12 דקות, עד שהיא מוכנה. מפוררים את הקינואה במזלג ומצננים בקערת ההגשה.
2. פורסים את הסלקים לקוביות או יוצרים מהם כדורים קטנים בעזרת כף פריזיאן, מוסיפים לקינואה.
3. מוסיפים את התפוחים, את הגבינה, הבצל הירוק, הפלפלים, שמן הזית, מיץ הלימון המלח והפלפל. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.
4. מפזרים פיסטוקים ופלפל חריף ומגישים.

סלט זוקיני וגבינה בולגרית

9 צפייה בגלריה

(צילום: שחר גולדשטיין)

1. מניחים את כל המרכיבים בצלחת ההגשה, מערבבים ומניחים בצד.
2. מכינים את הרוטב - מערבבים את מרכיביו ומזלפים מעל הסלט.
3. להגשה - מפוררים מעל את הגבינה, מפזרים את הצ'ילי, מניחים פלחי ליים ומגישים.

סלט חסה חלוטה עם גבינת עיזים

1. חולטים את עלי החסה שתי דקות במים רותחים עם מעט מלח. מסננים ומניחים בצד. מגררים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ.
2. מגלגלים כל עלה חסה ומסדרים בשכבה אחידה בצלחת הגשה.
3. מפזרים על החסה את קליפת הלימון המגוררת , בצל ירוק, גבינת עזים, שמן זית ואת מיץ הלימון הסחוט. מתבלים במלח ים אטלנטי ובפלפל שחור. מגישים בטמפרטורת החדר.