10 מתכונים למרקים עשירים לשבת

מרק גולש

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. שמים בסיר את קוביות הטלה, ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים את הבקר וממשיכים לערבב עד להשחמה. מוסיפים את הבצל, ומאדים עם מכסה סגור למשך 10 דקות. מערבבים מדי פעם.
2. יוצקים פנימה את החומץ, ומאדים את הנוזלים.
3. מוסיפים את הקמח, מערבבים ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים את הכל לתערובת אחידה, מוסיפים את הנוזל ואת יתר התבלינים.
4. מבשלים עד לרתיחה, ומעבירים לאש נמוכה. ממשיכים לערבב מדי פעם
5. לאחר כשעה, כשהבשר מתחיל להתרכך, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד לריכוך במשך 20 דקות נוספות.

מרק עדשים עם חלב קוקוס

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחממים שמן זית וחמאה בסיר גבוה וכבד ומטגנים גזר ובצל תוך ערבוב תכוף עד להזהבה עמוקה וקרמול. מוסיפים שום וג'ינג'ר, מערבבים במשך כ-2 דקות ומוסיפים את שאר התבלינים תוך שמגרדים את תחתית הסיר על מנת שלא יצטברו משקעים. מערבבים 3 דקות.
2. מוסיפים עדשים ויוצקים את הציר תוך שמגרדים שוב את תחתית הסיר. מביאים לרתיחה שבתומה מנמיכים את האש. מבשלים 40 דקות או עד שהעדשים מתפרקות לגמרי.
3. הגשה - טוחנים את המרק בבלנדר תוך שמוסיפים בהדרגה את חלב הקוקוס. ממליחים במידת הצורך ומגישים לצד לחם.

מרק סולת מרוקאי

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחממים בסיר עמוק את השמן. מוסיפים את הבצל, השום, הפלפל הירוק החריף וגרגירי החילבה.
2. מאדים תוך כדי ערבוב עד להזהבה, כחמש דקות. מוסיפים את העוף, ומאדים מספר דקות. מוסיפים את העגבניות המגוררות, ומאדים כחמש דקות נוספות.
3. מוסיפים את כל התבלינים ומאדים מספר דקות נוספות. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים בהדרגה את הסולת תוך כדי ערבוב במטרפה. מכסים, ומבשלים כחצי שעה על להבה גבוהה.
5. מוסיפים את מיץ הלימון, את הכוסברה ואת עלי הסלרי הקצוצים. ממשיכים לבשל כעשרים דקות נוספות.
6. טועמים, מתקנים תיבול, מוזגים לצלחות, מפזרים מעל עוד קצת כוסברה קצוצה, ומגישים.

מרק פטריות וגריסים

9 צפייה בגלריה

(צילום: shutterstock)

1. מנקים את הפטריות (לא תחת זרם מים כמובן) וקוצצים לקוביות קטנות.
2. מקפיצים את הבצלים בחמאה ובַּשמן, בסיר גבוה עם תחתית עבה עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים מספר דקות נוספות על אש גובהה.
3. מוסיפים את השום, המרווה והיין ומביאים לרתיחה. מוסיפים ציר, מלח, פלפל וגריסים ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה ויש לכם מרק אדיר. כמה טוב לכם שאתם יבשים.

מרק כוסמין

1. שוטפים את הכוסמין במסננת תחת זרם מים ומניחים בצד. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את הסלרי לפרוסות דקות.
2. בסיר בינוני מטגנים את הבצל בשמן עז שהוא מתרכך. מוסיפים את הגזר והסלרי, וממשיכים לטגן תוך כדי בחישה תכופה עוד כמה דקות. מוסיפים את הכוסמין ומערבבים היטב.
3. מוסיפים לסיר 5 כוסות מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר. מבשלים 30 דקות, עד שגרגרי הכוסמין מתרככים.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, האפונה והריחן ומערבבים היטב. מביאים שנית לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 15 דקות.

מרק תימני עם זנב שור

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. שמים את עצמות הרגל בסיר, ויוצקים מים עד לכיסוי. מבשלים עד לרתיחה במשך 10 דקות, ומסננים.
2. מוסיפים לסיר את זנב השור, יוצקים מעל 5 ליטר מים ואת עלי הדפנה, מרתיחים ומבשלים במשך שעתיים.
3. מוסיפים את יתר הירקות והתבלינים, ומבשלים כשעה נוספת או עד שהירקות מתרככים.

מרק שעועית לימה

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. משרים את השעועית במים במשך הלילה. בבוקר מקלפים את השעועית ומבשלים במים עד לריכוך מלא. מסננים את השעועית ושומרים את הנוזל.
2. בסיר רחב מאדים בצל, כרישה מרווה ושום עד שחריפות הבצל נעלמת ומתחלפת במתיקות. מוסיפים את שורש הפטרוזיליה ואת הקישואים ומאדים עוד 5 דקות. מוסיפים את השעועית המבושלת ואת נוזלי הבישול שלה ומבשלים עד לקבלת מרק במרקם סמיך ועשיר, שבו השעועית רכה.
3. מבשלים עוד 10 דקות. טוחנים שליש מכמות המרק במיקסר ומחזירים לסיר.
4. הגשה - יוצקים מרק לקערה, מוסיפים כף שמנת חמוצה, קצמת עגבניות מגוררות, מעט פרמזן, שמן זית והרבה פלפל שחור.

מרק חרירה

9 צפייה בגלריה

(צילום: דניאל אליאור)

1. בסיר מתאים למרק מחממים את שמן הזית, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום ומערבבים.
2. מוסיפים את עשבי התיבול בזה אחר זה, ומקפיצים במשך מספר דקות. מוסיפים את גרגירי החומוס, את הלימון ואת העגבניות והנוזלים.
3. מוסיפים את העדשים השחורות ואת התבלינים, ומבשלים על להבה נמוכה במשך 35 דקות.
4. הגשה - יוצקים את התערובת לקערה, סוחטים מעל לימון טרי, מפזרים מעט כוסברה טרייה ומגישים.

מרק עגבניות עם ירקות ואורז

9 צפייה בגלריה

(צילום: דניאל לילה)

1. מחממים בסיר שמן מעל להבה בינונית, מוסיפים בצל, גזר, סלרי, שומר, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, שום וטימין ומטגנים קלות מספר דקות.
2. מוסיפים לסיר רסק עגבניות וממשיכים לטגן כשלוש דקות, תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים לסיר עגבניות מרוסקות, סוכר, מלח ופלפל, מנמיכים ללהבה קטנה וממשיכים לבשל כחמש דקות.
4. מוסיפים מים ואריסה, מגבירים ללהבה גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים עם מכסה סגור חלקית כחצי שעה.
5. מוסיפים אורז, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה. מקפידים לערבב כל עשר דקות.
6. מסירים את הסיר מהכיריים, מוסיפים עלי בזיליקום ומערבבים.
7. מוזגים לקערות הגשה ומגישים חם.

מרק בצל

9 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את הרביכה - ממיסים את החמאה במחבת עד לקבלת גוון אגוזי מעט. מוסיפים את הקמח ו-2 כוסות ציר תוך כדי ערבוב, ומניחים בצד.
2. מכינים את המרק - מחממים מעט שמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים מעט דבש, מערבבים ומוסיפים יין לבן ואת הציר. מבשלים את התערובת עד לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך 20 דקות נוספות. מוסיפים את הרביכה דרך מסננת, ומבשלים מספר דקות נוספות.
3. הגשה - יוצקים את המרק הלוהט לקערות, ומפזרים מעל הרבה קרוטונים וגבינה.
4. מניחים את הקערות על תבנית אפייה, ומכניסים לתנור על מצב גריל למשך 3 דקות. מוציאים בזהירות, מפזרים מעל מעט עירית ומגישים.