מי את כרובית? 8 מתכונים מפתיעים שכל אחד יכול להכין

• 8 מתכונים למרקים משביעים
• 10 מתכונים לתבשילים טבעוניים עם ירקות
• מתכונים של רן שמואלי עם פירות הדר

סלט טאבולה כרובית

6 צפייה בגלריה

(צילום: יובל חן)

1. מפרידים 1 כוס פרחי כרובית וחולטים במשך שתי דקות בסיר עם מים רותחים ומלח.
2. מסננים היטב מהנוזלים, שמים בסיר קטן כוס שמן קנולה לטיגון וכשהוא מתחמם מטגנים את הכרובית עד קבלת צבע זהוב, מוציאים לנייר סופג ובוזקים מלח.
3. משרים את הבורגול עם כמות המים הכתובה על גבי האריזה ומכסים עם ניילון למשך 10 דקות.
4. מפוררים עם הידיים למרקם קוסקוס עד שגרגירים מופרדים ומוסיפים לכרובית.
5. קוצצים את העשבים דק, ומוסיפים את תערובת הג׳עלה והפיצוחים.
6. מוסיפים את הירק לכרובית עם בורגול, מתבלים בשמן זית לימון ומלח, ומגישים.

כרובית צלויה בטחינה, סילאן והל

1. מסדרים פרחי כרובית בתבנית. מזלפים שמן זית ומתבלים במלח, פלפל והל.
2. צולים את פרחי הכרובית בתנור שחומם מאש ל-250 מעלות במשך 15-20 דקות או עד שזהובים היטב.
3. מעבירים לצלחת הגשה ומזלפים מעל לימון, טחינה וסילאן.

כרובית מטוגנת בטמפורה ובירה

6 צפייה בגלריה

(צילום: מיכל וקסמן)

1. מכינים את הכרובית המטוגנת - מרתיחים מים בסיר גדול שיוכל להכיל את כל פרחי הכרובית, ממליחים ומוסיפים פרחי כרובית.
2. מבשלים 10 דקות, עד שפרחי הכרובית רכים אך עדיין נגיסים.
3. מסננים את פרחי הכרובית המבושלים ומניחים להם להתקרר.
4. מאבקים את פרחי הכרובית קלות בקמח טמפורה.
5. בקערה מערבבים כוס וחצי קמח טמפורה, מלח ובירה. טורפים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה שמזכירה במרקמה מרקם של בשמל. אם התערובת סמיכה מדי מוסיפים מעט בירה.
6. בסיר לא גדול מחממים שמן זית לטיגון עמוק. כשהשמן חם טובלים כל פרח כרובית מאובק בבלילה, מנערים קלות וזורקים לשמן. ממשיכים כך עד שהסיר מלא אבל לא מלא מדי.
7. מזהיבים את פרחי הכרובית המצופים ומוציאים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג. ממשיכים לטגן כך את כל פרחי הכרובית.
8. מכינים רוטב פלפל חריף - במעבד מזון או בעלי ומכתש טוחנים או כותשים פלפל חריף, שום ומלח עד שמתקבלת משחה גסה. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
9. מכינים רוטב סויה - בקערית מערבבים את כל חומרי הרוטב.
10. הגשה - מגישים את פרחי הכרובית המצופים והמוזהבים לצד קעריות הרוטב. טובלים ואוכלים מיד. שימו לב - כשהכרובית מתקררת היא מאבדת מפריכותה.

פשטידת כרובית וברוקולי מהירה

6 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת סיאצ'י)

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. חותכים את הברוקולי והכרובית לחתיכות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הגבינה הצהובה, ומערבבים היטב.
3. יוצקים לתבנית משומנת ומפזרים את הגבינה הצהובה.
4. אופים 30-25 דקות.

כדורי כרובית ובורגול בתנור

6 צפייה בגלריה

(צילום: בת-חן דיאמנט)

1. משרים את הבורגול בקערה עם הרבה מים במשך חצי שעה. מסננים וסוחטים היטב מהנוזלים.
2. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מחממים במחבת כף שמן זית ומאדים את הבצלים, השום והתימין עד להזהבה.
4. מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את פרחי הכרובית כ-20 דקות, עד שאפשר לנעוץ בהם בקלות סכין (היזהרו לא לבשל אותם יותר מדי).
5. שמים בקערה את הכרובית, הבצל המטוגן והבורגול. מועכים ומערבבים לעיסה אחידה (אפשר לעשות זאת גם במעבד מזון). מוסיפים לקערה את 3 כפות פירורי הלחם, המלח והפלפל הלבן, ומערבבים.
6. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים בעזרתן מהעיסה כדורים בגודל של פינג-פונג. טובלים אותם בביצה ולאחר מכן בפירורי הלחם. מניחים בתבנית ומברישים (או מרססים) בשמן זית.
7. אופים את כדורי הכרובית והבורגול כ-20 דקות, עד להזהבה. מגישים חם, עם פסטו.

כרובית בתנור ברוטב לימון ושום

6 צפייה בגלריה

(צילום: רחלי קרוט)

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מפרקים את הכרובית לפרחים (לא קטנים מדי).
3. מניחים את פרחי הכרובית בתבנית ומפזרים מעל את שאר המרכיבים - קודם התבלינים ואחר כך השמן והלימון. מעסים מעט עם הידיים (מי שמעדיף יכול לערבב בקערה את כל המרכיבים, אבל בעיני חבל על קערה נוספת בכיור).
4. אופים (ללא כיסוי) במשך 40-30 דקות, עד שפרחי הכרובית מזהיבים. שימו לב לזמן האפייה: אם פרחי הכרובית שלכם קטנים יותר תצטרכו לאפות פחות זמן – ואם הם גדולים, אז יותר.

כרובית צלויה בתיבול הודי

1. מערבבים את כל המרכיבים בקערה. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מוסיפים לקערה את פרחי הכרובית ומערבבים עם הרוטב. מפזרים פרחי הכרובית בשכבה אחת בתבנית ומניחים לעמוד.
3. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. אופים כ- 30 דקות עד שהפרחים מזהיבים קלות. מגישים חם או קר.

פשטידת פסטה עם כרובית וגבינות

6 צפייה בגלריה

(צילום: סיון שטרנבך)

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הכרובית עם 3 כפות שמן זית, מלח ופלפל. משטחים בתבנית ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מוציאים מהתנור אך לא מכבים אותו.
3. בזמן שהכרובית נאפית מבשלים את הפסטה עד שהיא כמעט מוכנה - 2 דקות פחות מהזמן שמצוין על האריזה.
4. מערבבים בקערה גדולה את הכרובית עם השום, המרווה, הצ'ילי והלימון. מוסיפים את הפסטה ואת הגבינה המלוחה ומערבבים. מעבירים לתבנית.
5. מפזרים מעל הפסטה את הגבינה הקשה ואת פירורי הלחם. אופים 40-30 דקות, עד שהפסטה מזהיבה (אם הפשטידה משחימה יותר מדי בזמן האפייה, מכסים אותה בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות).