נמסה לתוך עצמה: 10 קינוחים עם בננה

עוגת פקאן ובננה מקורמלת

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את העוגה - במיקסר מקציפים בהקצפה איטית את הביצים עם הסוכר, ותוך כדי מוסיפים את שאר המרכיבים. שופכים את התערובת לתבנית אינגליש קייק משומנת, ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-40 דקות. מצננים את העוגה, ופורסים אותה לפרוסות בעובי של 3 ס"מ.
2. מכינים את רוטב הטופי והבננות - בסיר קטן, מבשלים את השמנת והקפה עד לרתיחה ומורידים מהאש. בסיר נפרד, מבשלים את הסוכר תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד לקבלת קרמל, יוצקים בעדינות ובזהירות רבה את תערובת השמנת והקפה על הקרמל, ומערבבים עם כף העץ עד שהמסה מגיעה לרתיחה. מוסיפים את הבננות, ומורידים מהאש.
3. הגשה - מניחים פרוסת עוגה חמימה על צלחת, מעליה מסדרים את רבעי הבננות ויוצקים את רוטב טופי. מגישים מיד.

עוגת בננות ואגוזים

1. מחממים את התנור לחום בינוני ‭180)‬ מעלות).
2. מנפים את הקמח, אבקת הסודה והמלח לקערה גדולה.
3. בקערה בינונית אחרת מערבבים את הריוויון עם רסק הבננה ומניחים בצד.
4. בקערת מיקסר שמים את החמאה עם שני סוגי הסוכר ומקציפים במהירות בינונית בעזרת הוו השטוח, עד לקבלת תערובת תפוחה וקלילה.
5. בהדרגה מוסיפים את השמן והווניל, וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים היטב לאחר כל הוספה, עד שכל ביצה מתאחדת היטב בתערובת.
6. במהירות נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח (ב‭3-‬ פעמים) עם תערובת הבננה (ב‭2-‬ פעמים‭,(‬ כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח (חשוב שהתערובת תתאחד היטב, ולכן יש להקפיד לנקות את הדפנות לפני כל הוספה‭.(‬ לבסוף מקפלים פנימה כוס אגוזים קצוצים (שומרים את ‭1/3‬ כוס האגוזים הנותרת לקישוט מעל).
7. מחלקים את התערובת בין שתי תבניות אינגליש קייק משומנות באורך 22 ס"מ ומיישרים. מפזרים מעל פני העוגות את ‭1/3‬ כוס האגוזים הנותרת ואופים כ‭35-‬ דקות, עד שהעוגה בצבע זהוב-שחום וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
8. מצננים בתבנית על רשת 20 דקות, ואז הופכים וממשיכים לצנן צינון מלא על רשת.

לחם בננה

5 צפייה בגלריה

(צילום: Shutterstock)

1. בקערה שמים את הביצים והסוכר וטורפים. מועכים את הבננות (אפשר ידנית) ומוסיפים אותם לעיסת הביצים והסוכר.
2. מוסיפים קמח, סודה ואבקת אפיה, מערבבים ותוך כדי מזלפים את השמן ומוסיפים פקאנים וצימוקים.
3. מעטרים בשיבולת שועל.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-35 דקות או עד להזהבה. מצננים ומגישים.

פרנץ' טוסט

5 צפייה בגלריה

(צילום: shutterstock)

1. מערבבים את החלב עם הביצים, כפית תמצית הווניל, הסוכר והמלח בקערה שטוחה.
2. מורחים על שלוש פרוסות לחם כפית וחצי של סירופ מייפל טבעי, מפזרים על כל חתיכה 1/3 כוס בננות חתוכות וסוגרים עם 3 הפרוסות הנותרות.
3. מחממים שמן זית במחבת טפלון על חום בינוני-גבוה. במקביל, טובלים כל סנדוויץ' בנפרד בתערובת החלב והביצה עד לכיסוי שני הצדדים. שמים את הסנדוויץ' העטוף בבלילה על המחבת בזהירות, ומטגנים במשך 2 דקות בכל צד או עד להשחמה קלה.
4. חותכים כל סנדוויץ' ל-4 משולשים, מפזרים מעל אבקת סוכר, מעט בננות חתוכות ואגוזים ומגישים.

אלפחורס בננה

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. חותכים כל בננה לפרוסות עגולות בעובי 1 ס"מ. מניחים כ-1/4 כפית ריבת חלב על חצי מהפרוסות וסוגרים עם שאר הפרוסות למעין כריך בננה (אלפחורס).
3. טובלים כל אלפחורס בשוקולד המומס לכיסוי חלקי, ומיד אחרי טובלים בקוקוס הטחון את החלק המצופה בשוקולד, ומניחים בתבנית. שומרים מכוסה במקרר.

גלידת בננה

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. קולפים את הבננות, חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים לשקית ניילון אטומה. מקפיאים למשך לילה לפחות.
2. מעבירים את הבננות הקפואות לבלנדר, מוסיפים את יתר החומרים ומרסקים למחית חלקה.
3. אפשר להגיש מיד או להעביר לכלי אחסון, לכסות ולהקפיא שנית ל-6 שעות לפחות.

טראפלס בקרם נוגט ובננה חמה

1. טראפלס: ממיסים את השוקולד והשמנת בבן מארי (סיר כפול), עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
2. מורידים מהאש, מוסיפים את המלח והחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה. מעבירים לתבנית מרופדת בניילון נצמד ומקררים ללילה.
3. מוציאים מהתבנית והופכים על קרש חיתוך, חותכים לדלתונים/מקביליות בגודל 5 ס"מ בעזרת סכין חדה שטובלים בכוס מים רותחים אחרי כל חיתוך.
4. מניחים את הקקאו בקערה, מעבירים את הטראפלס ומגלגליםאותם עד שהם לגמרי בקקאו, מעבירים לתבנית נקייה ומחזירים למקרר.
5. קרם פטיסייר: שמים את החלב והווניל בסיר ומביאים לרתיחה.
6. מערבבים את הסוכר והחלמונים בקערה נפרדת, מוסיפים וטורפים כ-2 דקות עד שהתערובת מלבינה. מוסיפים את הקורנפלור לעוד טריפה קצרה.
7. מוסיפים בהדרגה לחלמונים את החלב החם וטורפים בלי הפסקה. מעבירים את כל התערובת חזרה לסיר ומחזירים לאש קטנה - בערבוב מתמיד מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כדקה.
8. מסננים לקערה ומקררים במקרר, מכסים בניילון נצמד למניעת היווצרות של קרום.
9. מעבירים את הפטיסייר הקר והנוגאט למיקסר ומקציפים יחד לכמה דקות עד לקבלת קרם מעט אוורירי ואחיד. שומרים במקרר.
10. הגשה: מניחים 2 כפות מקרם הנוגט בצלחת הגשה, מעל מניחים 4 פרוסות בננה שנטבלו בסוכר חום.
11. מקרמלים בעזרת "ברנר" עד שהסוכר נמס. מסדרים מעל 4 טראפלס ומפזרים מעט קקאו. מקשטים עם עלה נענע. מגישים מיד.

קאפקייקס בננה ושוקולד

5 צפייה בגלריה

(צילום: חן שוקרון)

1. העוגות: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
2. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם 2 סוגי הסוכר. מוסיפים את המלח ומערבלים עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה. מוסיפים את תמצית הווניל ואת מחית הבננות ומערבלים היטב. במידת הצורך מגרדים את תחתית הקערה בעזרת מרית. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה. בכל פעם מערבלים עד להטמעה מלאה.
3. בקערה נפרדת מנפים את הקמח ואת הסודה לשתייה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח לתערובת הבננות, ומערבלים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים קצרות כדקה אחת נוספת.
4. בעזרת כף קפיצית לגלידה (או כף רגילה) מחלקים באופן שווה את הבלילה בין השקעים. ממלאים כל שקע עד ל-2/3 מגובהו. אופים כ-18-20 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות (השתדלו מאוד להימנע מאפיית יתר שמייבשת את העוגות).
5. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
6. הציפוי: בקערת זכוכית מניחים את מטבעות או קוביות השוקולד.
7. בסיר קטן מביאים מחצית מכמות השמנת (250 מ"ל) לרתיחה. מסירים מהאש ומיד יוצקים את השמנת על גבי השוקולד. מניחים לדקה, כעבור דקה מערבבים היטב עד להמסה מלאה.
8. מצננים ושומרים במקרר כשעתיים לפחות.
9. מוציאים מהקירור (אם קיררתם את התערובת למעלה משעתיים, נותנים לה להגיע לטמפ' החדר ולהתרכך מעט).
10. יוצקים לקערת המיקסר יחד עם בלון ההקצפה את הגנאש שוקולד ואת יתרת השמנת המתוקה ומקציפים עד לקבלת קרם שוקולד רך. שימו לב, יש להיזהר מהקצפת יתר.
11. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם פייה משוננת ומזלפים מעל כל עוגה. עם הציפוי יש לשמור בקירור. ללא הציפוי אפשר לשמור בקופסא אטומה בטמפ' החדר.
12. מומלץ בכל מקרה להגיש בטמפ' החדר.

מקפא בננות טבעוני

1. טוחנים במעבד מזון את הקשיו המסוכר עם השמנת ושומרים במקרר.
2. טוחנים את הבננות הקפואות עם אבקת הסוכר ומיץ הלימון עד לקבלת מחית, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב במיקסר. מעבירים מיד לכלי הגשה או לתבנית אישית נשלפת. מניחים פנימה 2 כפיות גדושות מקרם הקשיו ומערבבים עם קיסם ליצירת שיוש. מעבירים מיד להקפאה ל-4 שעות לפחות.
3. מציאים מהמקפיא, מסדרים מעל במניפה את פרוסות הבננה והתות. בוזקים מעל כף סוכר ומקרמלים בעזרת ברנר. במידה ואין בהישג יד מכשיר ברנר ניתן להשתמש באבקת סוכר. מגישים מיד.