כך תכינו מרינדה מושלמת לבשר, לדגים ולירקות

חזה עוף במרינדה של חומץ בלסמי וטריאקי

5 צפייה בגלריה

(צילום: דפנה אוסטר מיכאל)

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, למעט העוף והשמן לטיגון. מוסיפים את העוף ומערבבים, כדי שיצופה היטב במרינדה. מכסים ומשרים שעה לפחות (ועד יממה).
2. צולים את נתחי העוף על המנגל - חשוב לא לצלות את העוף יותר מדי, כדי שלא יתייבש. מגישים מיד.

סטייק במרינדה של שומר, תפוז ואננס

1. מכינים את הסינטה - מערבבים יחד את כל חומרי המרינדה ומשרים את הנתח במשך שעתיים (מקסימום 10 שעות).
2. צולים את הנתח על האש ומברישים אותו קלות במהלך הצלייה במרינדה.

פרגיות במרינדה של חרדל ודבש

5 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת סיאצ'י)

1. מערבבים בקערה את כל המרכיבים, למעט הפרגיות והשמן לטיגון. מוסיפים את הפרגיות ומערבבים, כדי שיצופו היטב במרינדה. מכסים ומשרים שעה לפחות (ועד יממה).
2. צולים את הפרגיות על האש או במחבת במשך 3-4 דקות, ואז הופכים אותן ויוצקים עליהן את המרינדה שנותרה בקערה. מכסים את המחבת, מנמיכים את הלהבה וצולים במשך 3 דקות נוספות.

שיפודי סייטן וירקות במרינדת חרדל וסויה

5 צפייה בגלריה

(צילום: Shutterstock)

1. חותכים את הסייטן לקוביות גדולות. מערבבים את החומרים למשרה בצנצנת עם מכסה, משקשקים ויוצקים על הסייטן.
2. שורים למשך הלילה (או לפחות כמה שעות). מסננים לפני השימוש ושומרים את המרינדה.
3. מכינים שיפודים, שכל אחד מכיל 2-3 קוביות סייטן, 2-3 שכבות בצל או קישוא, חצי פטרייה, עגבניית שרי וחתיכות פלפלים אדום (אפשר להכין מראש ולכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר).
4. צולים את השיפודים על גחלים או אש בינונית-נמוכה, ומברישים לעיתים קרובות עם המרינדה.
5. מקשטים בשומשום ומגישים.

דג במרינדת יוגורט חריפה

1. מערבבים את כל חומרי המרינדה.
2. משרים את הלוקוס במרינדה כ-10 דקות ומיד צולים על הגריל.

ראשי שום אפויים במרינדה של דבש, תפוזים וסויה

5 צפייה בגלריה

(צילום: ענת פייזר)

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה את הדבש, הסויה ומיץ התפוזים.
3. חוצים את ראשי השום לרוחבם, ומניחים בכלי אפייה. יוצקים מעל את הנוזלים ומוסיפים את הטימין.
4. עוטפים את הכלי היטב ב-3-2 שכבות של רדיד אלומיניום – חשוב שהוא יהיה אטום לחלוטין.
5. אופים כ-30 דקות.
6. מוציאים את הכלי מהתנור בזהירות רבה. מסירים את רדיד האלומיניום ומערבבים מעט. מחזירים לתנור, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים כ-20 דקות נוספות.

מרינדה מגרידת לימון, יין לבן וזעפרן

1. מחממים את היין הלבן עם חוטי הזעפרן מבלי להרתיח, רק עד שהזעפרן מתחיל להוציא צבע ליין.
2. מצננים ומערבבים עם שאר המרכיבים.
3. משרים את הבשר, העוף, הדגים או הירקות במשך חצי שעה.

שיפודי חזה עוף במרינדה עם רוטב סאטה

5 צפייה בגלריה

(צילום: סיון שטרנבך)

1. השיפודים - שמים במעבד מזון את כל מרכיבי השיפודים, למעט העוף והשמן, ומעבדים למרינדה עם חתיכות בוטנים קטנטנות. מעבירים לקערה, מוסיפים את העוף ומערבבים, כדי שיצופה היטב במרינדה. מכסים ומשרים שעה לפחות (ועד יממה).
2. הרוטב - יוצקים את קרם הקוקוס לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומבשלים כמה דקות, תוך ערבוב, עד שהרוטב מסמיך מעט.
3. הצלייה - משפדים את נתחי העוף. משמנים קלות מחבת פסים ומחממים אותה על אש גבוהה. צולים את הנתחים כמה דקות מכל צד, עד שהם מלבינים במרכזם (אפשר לצלות אותם גם בגריל).
4. מגישים את השיפודים מיד יחד עם הרוטב.

מרינדת סויה דבש חרדל ונענע

1. מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה.
2. משרים את הבשר, העוף, הדגים או הירקות בתוך המרינדה במשך חצי שעה.

מרינדת ברביקיו שילדים אוהבים

1. מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה.
2. משרים את הבשר או הירקות במרינדה במשך חצי שעה.