מתכוננים לימים הכי קרים בשנה: 8 מתכונים למרקים משביעים ומחממים

צפו: ביקרנו בפלאפליה שמכינה מדי יום 20 סוגי מרק

(צילום: נדב אבס, סטס קופולו)

מרק שעועית ובשר

7 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מבשלים את הבשר בסיר גדול עם מים עד לרתיחה, מקפים את הקצף ומוסיפים את השעועית. מבשלים עד לרתיחה, מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומנמיכים את הלהבה.
2. מוסיפים לסיר את הסלרי וחצי מכמות מהכוסברה, ומתבלים במלח, פלפל, כמון, פפריקה ושום.
3. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה.

מרק ארטישוק ירושלמי

7 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. מחממים סיר עם שמן זית ומאדים את הבצל, השום והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים את תפוח האדמה, הארטישוק וציר הירקות ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש גבוה כ-20 דקות עד שתפוח האדמה והארטישוק מתרככים.
2. מוסיפים את השמנת ומחית הכמהין וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. במידה והתקבל מרק סמיך מדי מדללים על-ידי הוספת נוזלים.
3. מתבלים באגוז מוסקא, מלח ופלפל לבן. אפשר לשדרג בהגשה עם קוביות אווז מעושן.

מרק גרגרי חומוס ועדשים

7 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. מטגנים בסיר את הבצל והסלרי עד להזהבת הבצל.
2. מוסיפים את התבלינים היבשים, ומטגנים כ-2 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
3. מוסיפים את הקטניות והמים הרותחים. מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים על להבה נמוכה כשעה וחצי, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, ומבשלים כ-10 דקות נוספות.

מרק פטריות

7 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

אופן ההכנה:

1. בסיר מאדים את הבצל עם החמאה, לאחר שהבצל ניהיה שקוף מוסיפים את השום ולאחר מכן את כל הפטריות חתוכות גס. אחרי אידוי של הפטריות מוסיפים 700 מ"ל ציר ירקות, אפשר להחליף במים עם אבקת מרק במידה ואין.
2. מתבלים בטימין, מלח, פלפל שחור ומעט סוכר

מרק חרירה

7 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. שוטפים היטב את החומוס והעדשים שהושרו. מטגנים בסיר את הבצל וגבעולי הסלרי עד להזהבת הבצל.
2. מוסיפים לסיר את החומוס, העדשים, ציר הירקות והמים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את העגבניות המרוסקות, הכורכום, הפלפל האנגלי, עלי הדפנה, המלח והפלפל השחור. מבשלים בסיר מכוסה למשך שעה.
4. מוסיפים את עלי הסלרי, הפטרוזיליה והכוסברה, מכסים שוב את הסיר ומבשלים ל-1/4 שעה נוספת.
5. מוסיפים את האטריות, בוחשים, מכסים שוב את הסיר ומבשלים 10 דקות נוספות.
6. מוסיפים, דרך מסננת ותוך כדי בחישה, את הקמח המדולל במים. תהליך זה יוביל לקבלת מרקם של משי (פירוש המילה חרירה הוא משי), נטול גושים. מוזגים לצלחות, ומגישים עם רבע לימון לכל סועד.

מרק ירקות עם גריסים

7 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. חותכים את הירקות לפי הטעם (קצוץ קטן או חתוך גס).
2. מכניסים את כל המרכיבים, פרט לכוסברה, הפטרוזיליה והגריסים, יחד לסיר. מכסים במים ומביאים לרתיחה.
3. שוטפים את הגריסים היטב ומכניסים לסיר. מבשלים כשעה על להבה נמוכה.
4. לאחר כשעה של בישול, מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה. מכבים את הלהבה ונותנים למרק "לנוח" מכוסה כ-5 דקות.
5. *אפשר לטגן את הירקות לפני הבישול להוספת טעם.

מרק קובה סלק

7 צפייה בגלריה

(צילום: אפיק גבאי)

1. מכינים את הקובות - מערבבים היטב סולת, מים ומלח, ומניחים את התערובת לנוח במשך 15 דקות.
2. מערבבים את כל חומרי המילוי היטב בידיים משומנות מעט, פותחים את הבצק ליצירת כיס, ממלאים, ומהדקים היטב לצורה של כדור.
3. מכינים את המרק - מקלפים את הסלק, וחותכים אותו לקוביות. מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל והסלרי עד להזהבת הבצל. מוסיפים את הסלק, ומערבבים כ-3 דקות על להבה נמוכה.
4. מוסיפים את המים, התבלינים היבשים והלימון. מוסיפים את הקובות בזהירות, ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש, ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות.
6. מוסיפים את הנענע והפטרוזיליה, ומבשלים 5 דקות נוספות.

מרק אפונענע

1. בסיר בינוני מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל והשום ומאדים, מוסיפים את הסלרי, ממליחים ומאדים עוד 5 דקות על חום בינוני, מוסיפים את הציר ירקות, תפוח אדמה, מלח ותבלין מרובע, מרתיחים ומבשלים על להבה בינונית עד לריכוך הירקות.
2. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים את הנענע, מתקנים תיבול וטוחנים.
3. להגשה - מחממים שתי מצקות מלאות במחבת, מוסיפים כף גרגירי אפונה. מגישים בצלחת מרק עמוקה עם שוליים. מפזרים מלמעלה עלי נענע קטנים מופרדים, עירית קצוצה גס, מזלפים כמה טיפות שמן זית ומגישים לצד אצבע פוקאצ'ה אפויה מרוחה בשמן.