בצל, שעועית ועגבניות: 3 מתכוני מרקי בריאות לימים הקרים

• 20 מתכונים למרק
• 4 מתכונים למרק צמחוני
• מרק של שף: 10 מתכונים של שפים למרקים

מרק עגבניות שורשים וזעתר

2 צפייה בגלריה

מרק עגבניות

(צילום:shutterstock)

1. חותכים את כל ירקות השורש לקוביות ומאדים את הכל בסיר שחומם מראש עם מעט שמן זית.
2. מוסיפים את העגבניות הקלופות ומיד לאחר מכן את ציר הירקות.
3. מבשלים על להבה קטנה במשך כשעה וחצי עד שהכל מתרכך.
4. מתבלים בכף פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם.
5. מוסיפים את עלי הזעתר לעוד 10 דקות בישול.
6. טוחנים את המרק באמצעות מוט בלנדר, ומגישים עם קרוטונים ועלי זעתר או עלי בזיליקום לקישוט.

מרק שעועית

1. משרים את השעועית הלבנה במים למשך לילה שלם (לפחות 8 שעות).
2. בסיר מטגנים שום כתוש במעט שמן זית.
3. מוסיפים את השעועית שעברה השרייה וממלאים מים עד לכיסוי השעועית.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך כשעה וחצי עד שהשעועית מתרככת.
5. מתבלים לפי הטעם בפפריקה, מלח, פלפל, כמון ומרק בטעם עוף (פרווה כבר אמרנו).
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות, עד לצמצום מעט של המרק.
7. מגישים לצד בייגלה אפוי או קרוטונים.

מרק בצל

2 צפייה בגלריה

מרק בצל

(צילום:shutterstock)

1. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד להשחמה.
2. מוסיפים חמאה או מחמאה (מחמאה אם מעוניינים בפרווה, חמאה בחלבי) וממיסים.
3. קולים את הקמח במחבת נפרדת במשך דקה, עד להשחמה.
4. מוסיפים בהדרגה את הקמח לבצל, תוך כדי ערבוב עד להטמעה ועד שאין גושים.
5. מוסיפים כוס וחצי של יין תוך כדי ערבוב. מוספים את ציר הירקות ומביאים את המרק לרתיחה.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים מעט סוכר לאיזון החמיצות.
7. להגשה - במתכון החלבי ניתן להוסיף גבינה מגוררת, או גבינה צפתית טרייה.