5 מתכונים עם טופו שכל צמחוני וטבעוני חייב להכיר

קציצות טופו ועדשים

5 צפייה בגלריה

(צילום: אסף רונן)

1. בסיר עם מים מבשלים את העדשים כ-35-40 דקות (או עד שהן מוכנות). מסננים ומצננים כ-15 דקות.
2. מגררים את הטופו בפומפייה לתוך קערה עמוקה, מוסיפים את העדשים ואת יתר המצרכים, למעט פירורי הלחם. מערבבים היטב עם הידיים ומועכים מעט את העדשים.
3. מוסיפים את פירורי הלחם ויוצרים קציצות.
4. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד. מוציאים את הקציצות לצלחת עם נייר סופג.
5. מי שלא רוצה לטגן, ניתן לאפות את הקציצות בתבנית אפייה, על גבי נייר אפייה משומן במעט שמן, בתנור שחומם מראש לטמפ' של 180 מעלות למשך כ-15-20 דקות (8-10 דקות מכל צד).
6. להכנת רוטב היוגורט - מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
7. מגישים את העדשים עם סלט ירוק ורוטב יוגורט.

טופו מוקפץ עם פטריות

1. מחממים את השמן במחבת רחבה, מוסיפים את השום ומטגנים במהירות בלי שיישרף.
2. מוסיפים את פטריות השמפיניון ולאחר דקה את השיטאקה, ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים.
3. מתבלים, מוסיפים את העירית, העגבניות המיובשות, הטופו והטימין. מתקנים תיבול, מעטרים בצנוברים ומגישים.

טופו עם פלפלים

5 צפייה בגלריה

(צילום: מיכל וקסמן)

5 צפייה בגלריה

(צילום: מיכל וקסמן)

1. מוציאים את גוש הטופו מעטיפתו וסופגים ממנו את עודפי הנוזלים.
2. חותכים את הטופו לפרוסות ברוחב 1 ס"מ. חותכים כל רצועת טופו לשלושה מקלות ארוכים וחוצים כל מקל באמצע. נוצרים מלבנים דקים של טופו (אין חשיבות לחיתוך. זה נראה לי חיתוך שמתאים למנה אבל אפשר כמובן לאלתר כרצונכם).
3. במחבת גדולה ורחבה מחממים שמן זית עם שום, כרישה, פלפל חריף ופלפלים אדומים. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם עד שהפלפלים מקבלים צבע זרחני ומתחילים להתרכך.
4. מוסיפים את רצועות הטופו ומערבבים. מטגנים מעט עד שהטופו מתחמם ומקבל גוון כתום זרחני מהפלפלים. מוסיפים בלסמי ומערבבים. מטגנים דקה-שתיים תוך ערבוב. מוסיפים מלח ועלי זעתר. מערבבים ומגישים חם.
5. אפשר להגיש עם פסטה, פתיתים או מה שאוהבים ואפשר גם ככה, בלי תוספות.

קארי מסמאן

5 צפייה בגלריה

(צילום: אנטולי מיכאלו)

1. בסיר או במחבת רחבה מחממים את השמן, מוסיפים את מחית המסמאן ומטגנים כדקה או שתיים, עד שהממרח מתחיל להפיץ ריח.
2. מוסיפים את קרם הקוקוס, מערבבים היטב ומבשלים עד לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הסוכר, הסויה והתמרהינדי ומרתיחים שוב.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד לרמת אל דנטה, בערך כ-10 דקות (חשוב לא לבשל יותר מדי על מנת שלא יתפרקו).
4. אחרי 10 דקות, מוסיפים את הבצל הסגול, הטופו והבוטנים ומבשלים בין 10-7 דקות נוספות.
5. מגישים לצד אורז לבן.

סלט אטריות שעועית עם טופו ופפאיה

5 צפייה בגלריה

(צילום: דניאל לילה)

1. משרים אטריות שעועית בשפע מים רותחים למשך 10 דקות, ומסננים.
2. קולים אגוזי קשיו במחבת יבשה בין 4-3 דקות עד להזהבה.
3. כותשים שיני שום, צ'ילי וסוכר עם סויה, שמן שומשום ומיץ לימון במכתש ועלי (או במעבד מזון) עד לקבלת מחית אחידה.
4. מלהיטים ווק, מוסיפים שמן זית ומטגנים קוביות טופו במשך כמה שניות עד שהן מצופות בשמן. מוסיפים את מחית הצ'ילי, ומקפיצים יחד במשך 3 דקות עד שהטופו סופג היטב את הטעמים.
5. שמים את אטריות השעועית והטופו המתובל בקערה גדולה. מוסיפים מלפפונים, עגבניות, פפאיה, עשבי תיבול ואת אגוזי הקשיו הקלויים, ומערבבים.
6. אוכלים בטמפרטורת החדר או קר.