8 מתכונים לשבועות מהמעדניות הכי שוות בשוק

9 צפייה בגלריה

גבינות מהמעדנייה, אבל לא רק

(צילום: Shutterstock)

ציזיקי של אבא

9 צפייה בגלריה

הציזיקי של איציק אמיגה, מעדניית אמיגה

(צילום: אילן ספירא)

1. קוצצים את עלי השמיר וחותכים את המלפפונים לפרוסות דקות.
2. מערבבים את השמיר והמלפפונים עם היוגורט, הלאבנה, השמנת, המלח והשום בקערה, ומגישים.

עוגת גבינה של בית

9 צפייה בגלריה

עוגת הגבינה של עדן איפרגן מעדני עופר

(צילום: אילן ספירא)

1. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלבונים ואת כוס סוכר יחד עד שמתקבלת קציפה אחידה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה הלבנה, השמנת, החלמונים, תמצית הווניל, סוכר הווניל, הקורנפלור, הקמח והפודינג.
3. מערבבים את הכול יחד בתנועות קיפול, ויוצקים לתבנית אפייה.
4. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ומעליה את תבנית העוגה.
5. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות במשך שעה ורבע. שימו לב - אין לפתוח את התנור מתחילת האפייה ועד כארבע שעות אחרי סיום האפייה, כשהתבנית נשארת בתוך התנור.

סלט קפרזה

9 צפייה בגלריה

הסלט של שלומי שימחייב, מעדניית האחים

(צילום: אילן ספירא)

1. שוטפים את עלי הבזיליקום ומניחים בקערה.
2. חוצים את עגבניות השרי הצבעוניות ומפזרים מעל את עלי הבזיליקום.
3. מפזרים את השקדים הפרוסים ומניחים את גבינת הבוראטה במרכז הקערה.
4. מוסיפים שמן זית וחומץ בלסמי, ומפזרים מעט צנוברים.

מאפה שושנים

9 צפייה בגלריה

המאפה של רוזי מלך, מעדניית רוזי

(צילום: אילן ספירא)

1. ממיסים את חמאה במיקרוגל או בתנור. מפרידים חמישה דפים מבצק הפילו, ומברישים כל דף במעט חמאה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המילוי - גבינת המוצרלה, קרם פרש, גבינה בולגרית, בזיליקום, מלח, פלפל, אגוז מוסקט וקוביות העגבנייה, ולהעביר לשק זילוף.
3. מזליפים שכבה דקה של המילוי על הבצק ולגלגל לרולדה. חותכים לשושנים ומניחים בתבנית.
4. מורחים את השושנים בחמאה או שמן זית, מפזרים את השקדים הפרוסים ואופים במשך 30 דקות בתנור בטמפרטורה של 180 במעלות.

בורקס טורקי של סבתא

9 צפייה בגלריה

הבורס של יומי יום טוב, מעדניית יום טוב

(צילום: אילן ספירא)

1. מחממים את התנור לטמפרטורה של 180-200 מעלות.
2. מחלקים את הבצק לשני חלקים. חצי מהבצק משטחים ומורחים עליו את השמן ואת המים.
3. מערבבים את כל מצרכי המלית עד שמתקבל מרקם חלק ומניחים על הבצק.
4. מרדדים את חצי הבצק שנותר, ומניחים על המלית.
5. מורחים על הכל ביצה טרופה (וגם שומשום אם אתם רוצים), וחותכים לקוביות.
6. אופים בתנור במשך 20-25 דקות. מצננים מעט ומגישים.

לאבנה של סבא

9 צפייה בגלריה

הלאבנה של רותם שחר ושמואל ארדיטי מעדניית ארדיטי

(צילום: אילן ספירא)

1. מערבבים יחד את היוגורט, השמנת, המלח והשמן בקערה עמוקה.
2. מניחים את התערובת (בזהירות) במרכז חיתול בד ולוחצים עד שיוצאים כל הנוזלים. משאירים בצד מחוץ למקרר למשך 12 שעות.
3. בתום 12 שעות הלאבנה מוכנה.

קלסונס גבינה של אמא

9 צפייה בגלריה

דגנית קנטי מעדניית החלבן

(צילום: אילן ספירא)

1. מכינים את הבצק - מערבבים את כל המרכיבים, עד שמתקבל בצק רך וחלק.
2. מניחים את הבצק במקרר לשעתיים.
3. מכינים את המלית - מערבבים בקערה את הגבינה, הביצים והקורנפלור, עד שמתקבלת תערובת האחיד.
4. מרדדים את הבצק לעלה דק, וקורצים עיגולים בעזרת כוס.
5. מפזרים קורנפלור, ועליו מניחים בעדינות מעט מהמלית. סוגרים את עיגול הבצק, וחורצים פס לאורכו.
6. מרתיחים מים סיר שטוח ועמוק, ומכניסים את הכיסונים. ברגע שהכיסונים צפים ממתינים חמש דקות נוספות, מורידים מהאש ומפזרים למעלה גבינה צהובה מגוררת.

פשטידה עם הפתעה

9 צפייה בגלריה

הפשטידה של חיים רפאל, מעדניית רפאל

(צילום: אילן ספירא)

1. שוטפים ומייבשים את התרד. חותכים לחתיכות עבות.
2. משרים מעט את פרוסות הלחם במים, ומייבשים.
3. שמים בקערה את התרד והלחם (היבשים) ומערבבים בעדינות יחד עם 5 ביצים טרופות.
4. משמנים תבנית ויוצקים אליה חצי מהתערובת. מכסים עם פרוסות גבינת קשקבל, ומעליה יוצקים את שאר התערובת.
5. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות עד להזהבה.
6. מכינים את רוטב הבשמל - מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הקמח והחלב תוך כדי בחישה, עד שמתקבל נוזל סמיך ואחיד.
7. מורידים את התערובת מהאש ומוסיפים שתי ביצים טרופות.
8. לשפוך את הרוטב על הפשטידה, ולהגיש.