טורפים את השבועיים האחרונים של אוגוסט: 10 מתכונים שאולי עדיין לא הכנתם לילדים

ספגטי ברוטב אדום

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחממים במחבת שמן זית. מוסיפים רסק עגבניות וכוס מים. מתבלים במלח.
2. מבשלים על להבה בינונית, תוך כדי בחישה. אפשר להוסיף תבלינים כמו פלפל שחור ומעט כמון.
3. מוסיפים את הפסטה המבושלת לתוך הרוטב. מערבבים.
4. מבשלים ביחד שתיים שלוש דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים ונשאר רוטב אדום שעוטף כל איטריה לכל אורכה.

שוקי עוף בציפוי פריך

1. מערבבים את חומרי המרינדה בקערה, ומשרים בה את שוקי העוף למשך שעה לפחות ועדיף 12 שעות.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מכניסים קמח, מלח, פלפל, פפריקה ואבקת אפייה לשקית ניילון ומערבבים. מוסיפים לתוכה את שוקי העוף ומנערים לציפוי. מוציאים ומנערים כל שוק כדי להוריד עודפים ומניחים בתבנית. מברישים או מרססים בשמן.
4. אופים שעה עד שזהוב ופריך.

מקרוני ברוטב עגבניות וטונה

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מוזגים שמן זית למחבת חמה, ומוסיפים מיד את השום. מטגנים מספר שניות (הרעיון הוא לאדות את השום ולא לטגנו).
2. מוסיפים את צנצנת העגבניות, ומבשלים כחמש דקות, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הפטרוזליה ומבשלים עוד כחמש דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
3. מוסיפים פנימה קופסת טונה ומערבבים.
4. מכניסים פנימה מקרונים מבושלים, מערבבים היטב ומבשלים יחד עוד כחמש דקות. מערבבים מידי פעם עד שאין נוזלים בדפנות המחבת.
5. סוחטים לימון פנימה, מערבבים, מסירים מהכיריים, מוזגים לצלחות, ומגישים.

לחם עם ירקות בטוסטר לחיצה

5 צפייה בגלריה

(צילום: אסנת לסטר)

1. מתקינים במיקסר את וו הלישה. שמים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבלים כמה שניות. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבלים כמה שניות נוספות.
2. מוסיפים את השמן ו-1.5 כוסות מים. ממשיכים ללוש, תוך הוספה הדרגתית של מים, עד שמתקבל בצק אחיד ורך, אך לא דביק. לשים 4-3 דקות נוספות.
3. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ולשים 3 דקות נוספות בידיים.
4. שמים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון ומתפיחים עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים בגודלם. מניחים את הכדורים על משטח עבודה (רצוי מעץ), מכסים במגבת ומתפיחים כ-20 דקות.
6. משטחים כל כדור בצק בעזרת הידיים למעין פיתה שמנה. מניחים על הבצק מהירקות ומרדדים קלות במערוך.
7. שמים את עיגולי הבצק בטוסטר לחיצה חם, וסוגרים בלי ללחוץ. אופים כ-5 דקות. הקפידו שלא לאפות את הלחמים יותר מדי, כדי שלא יתקשו.

נאגטס תירס-עוף

1. מעבדים את העוף הטחון עם התירס ושאר החומרים במעבד מזון בפולסים. מכסים, ומקררים שעה להתייצבות.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות, ומשמנים תבנית (או מרססים בשמן).
3. משמנים את הידיים ויוצרים מהתערובת קציצות, אצבעות, כדורים או כל צורה שרוצים (אפשר גם בעזרת קורצן עוגיות). חשוב רק שהנגיסים יהיו בגודל אחיד. מצפים בקמח תירס או בפירורי לחם ומניחים בתבנית.
4. מברישים או מרססים בשמן, ואופים בתנור שחומם מראש ל-30 דקות עד לקבלת גוון זהוב ומרקם פריך.

ספגטי בולונז

1. מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים.
2. מוסיפים הבשר הטחון. מטגנים תוך ערבוב והפרדת פירורי הבשר עם מזלג עד שהוא משחים.
3. מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות, השום והתבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים האש ומבשלים 20-15 דקות. בינתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
5. מעבירים את הפסטה לכלי הגשה ויוצקים עליה את הרוטב. מערבבים ומגישים מיד.

שניצל פרגיות בתנור

5 צפייה בגלריה

שניצל פרגיות

(צילום: ירון ברנר)

1. מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.
2. מניחים את הסטייקים בין 2 יריעות נייר אפייה או ניילון נצמד, וחובטים בפטיש שניצלים כדי לשטח אותם מעט.
3. מערבבים את החרדל עם הסויה, ומורחים על כל סטייק משני הצדדים.
4. מניחים את הפנקו או את פירורי הלחם בצלחת, וטובלים את הסטייקים משני הצדדים. מניחים על תבנית שטוחה.
5. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (190 מעלות) במשך 30 דקות. מגישים חם.

• לתערובת הפנקו - מעט שומשום עם עשבי התיבול או במקומם.
• לתערובת החרדל - פפריקה, מתוקה וחריפה, במקום הסויה או כתוספת לה.
• לתבנית שבה נאפים השניצלים – תפוחי אדמה קטנים או ירקות אחרים, שייצלו בזמן שהשניצלים נאפים.

קציצות עוף על מקל

1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים את חומרי הקציצות בקערה ולשים כשתי דקות. הלישה תפיק קציצות יציבות.
3. יוצרים כדורים בקוטר 6 ס"מ. נועצים מקל במרכזן ומעצבים למעין קבב שמנמן. מניחים בתבנית.
4. אופים כ-15 דקות עד שהקציצות זהובות ומוכנות. חשוב להימנע מאפיית יתר וייבוש הקציצות.

פתיתים עם בשר טחון

5 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הבשר וההל. מניחים לזה להתבשל כדקה על להבה בינונית, מבלי לערבב. אחרי דקה מערבבים בעזרת כף עץ ומניחים לזה להתבשל. בטיגון השני – מגבירים מעט את האש. אם השתמשתם בבשר בקר, אני ממליץ להשתמש באונטריב כי הוא גם מתמסר טוב לטיגון, ואפשר לאכול אותו בבישול קצר וגם בבישול ארוך. מעבר לזה הוא מאוד טעים.
2. חמש דקות אחרי שטיגנו את הבשר עם ההל, מוסיפים את שאר התבלינים ומערבבים. מוסיפים את צרור הנענע הקצוצה, מערבבים. מוסיפים את הפתיתים. חשוב לטגן את הפתיתים בצורה כזאת שיקבלו צבע חום: גם פה שמים את הפתיתים בסיר ולא מערבבים מיד. מחכים כדקה-שתיים ואז מערבבים. לא לערבב בלי סוף, אין לזה תכלית.
3. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים (או על פי ההוראות שעל גב האריזה), וגם מעט מלח. חשוב מאוד לתבל גם את הבשר במלח, כי הוא לא יקבל מליחות מהאורז או מהפתיתים, הוא חייב לקבל מלח משלו.
4. מבשלים על להבה בינונית בסיר עם מכסה סגור כעשרים דקות. מכבים את הלהבה, ומשאירים את הסיר לנוח עם מכסה סגור כעשר דקות נוספות. מגישים.

פסטה עם עגבניות וגבינה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה, ומחלקים בין השקעים בתבנית.
3. אופים כ-20 דקות עד להזהבה והתייצבות.