הכי זול בשוק: 10 מתכונים עם תפוחי אדמה

סלט תפוחי אדמה תוניסאי

6 צפייה בגלריה

(צילום: טל שחר)

1. מבשלים את הביצים בהרבה מים, עד לקבלת ביצים קשות. מצננים, קולפים וחותכים לרביעיות.
2. שמים את תפוחי האדמה בסיר רחב עם מים שיכסו את תפוחי האדמה, מוסיפים למים 1 כף מלח ים, מבשלים על להבה בינונית עד שמתרכך. מסננים את הנוזלים מצננים מעט ומקלפים.
3. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לטבעות בעובי 2 ס"מ ומסדרים על הצלחת. בין תפוחי האדמה מפזרים כפית מהטונה, לימון כבוש, צלפים, ומספר נקודות של אריסה, מפזרים מלח ופלפל, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, ומגישים.

תפוחי אדמה אפויים עם גבינות

1. עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף, ואופים כ-1/2 שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
2. חוצים את תפוחי האדמה האפויים ומרוקנים לסירות.
3. מטגנים קלות את הבצל הלבן עם החמאה. אפשר להוסיף חצי כפית שמן זית בשביל שהחמאה לא תישרף.
4. מועכים את תוכן תפוחי האדמה, ומערבבים עם יתר מרכיבי המילוי: השמנת, הגבינה, המרווה והבצל הירוק. מוסיפים גם את הבצל המטוגן עם החמאה. מערבבים. מתבלים במלח ופלפל גרוס.
5. ממלאים את סירות תפוחי האדמה בתערובת.
6. מפזרים על גבי תפוחי האדמה הממולאים פירורי לחם, ומתיזים מעט תרסיס שמן.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות.

צ'יפס בגרסה צרפתית

6 צפייה בגלריה

(צילום: Shutterstock)

1. קולפים את תפוחי האדמה, וחותכים למקלות באורך 5 ס"מ ובעובי 1 ס"מ לערך. מניחים בקערה עם מים קרים לכמה דקות. מחממים שמן בסיר בינוני (בגובה 5 ס"מ לפחות) על אש קטנה.
2. מוציאים את תפוחי האדמה מהמים ומייבשים היטב. בודקים שהשמן חם דיו, אם נעזרים במדחום - יש להגיע ל-120 מעלות. במידה שאין מדחום, תפוחי האדמה צריכים לשקוע והשמן סביבם מבעבע קלות. אם תפוחי האדמה צפים מיד ומשחימים מהר, השמן חם מדי ויש לצנן אותו - או על ידי הסרתו מהאש או על ידי הוספת שמן קר.
3. מטגנים את תפוחי האדמה במשך מספר דקות. בסוף התהליך הם אמורים להתרכך לגמרי, אך להישאר לבנים. מוציאים את תפוחי האדמה מהשמן לתבנית, ומניחים להם להגיע לטמפרטורת החדר.
4. מחממים שמן לטמפרטורה של 180-170 מעלות. אפשר לזהות שאתם בחום הנכון, אם תניחו את אחד מתפוחי האדמה בשמן והוא יצוף תוך 10 שניות בערך. הפעם הבעבוע סביבו יהיה חזק יותר.
5. מטגנים כך את יתר תפוחי האדמה, במשך כמה דקות, עד הזהבה עמוקה (כדאי לטגן בכמה מחזורים בכדי לא להוריד את טמפרטורת השמן, מה שלא יאפשר פריכות טובה). מוציאים לנייר סופג וזורים מיד מלח דק.
6. מעבירים לצלחת הגשה, מסדרים בצורת מזבח (אם רוצים לנהוג לפי הקלאסיקה), ומגישים מיד.

תפוחי אדמה בציפוי פירורי לחם

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.חוצים את תפוחי האדמה הקטנים ושמים בסיר. מוסיפים מים עד לכיסוי תפוחי האדמה, מביאים ומבשלים על אש בינונית-גבוהה 20-15 דקות, עד לריכוך חלקי. מסננים ושוטפים במי ברז.
2. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את תפוחי האדמה.
3. מערבבים בקערית את שמן הזית, השום, הפטרוזיליה ו/או הכוסברה, המלח והפלפל. יוצקים על תפוחי האדמה ומערבבים היטב. מפזרים מעל פירורי הלחם ומערבבים.
4. אופים כ-30 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים ומזהיבים.

פירה תפוחי אדמה

6 צפייה בגלריה

(צילום: shutterstock)

1. מנקים היטב את תפוחי האדמה, אם אפשר בעזרת מברשת. בכל מקרה, לא מקלפים.
2. בסיר מלא בשני ליטר מים קרים וכף מלח מבשלים את תפוחי האדמה. אחרי כ-25 דקות בודקים בעזרת סכין אם הם בשלים. הסכין חייבת לחדור בקלות לתוך תפוח האדמה. מוצאים את תפוחי האדמה ומסננים היטב את המים.
3. קולפים את תפוחי האדמה בעודם חמים ומעבירים את התפוחי אדמה דרך מטחנה ידנית או שמרסקים בצורה ידנית אחרת לתוך סיר גדול.
4. מחממים את הסיר עם המחית על אש נמוכה כ-5 דקות כדי לאדות את שארית הנוזלים. במקביל מרתיחים את החלב בסיר נפרד.
5. חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות. על אש נמוכה מוסיפים לסיר עם המחית את קוביות החמאה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים בכמויות קטנות את החלב ומערבבים עד לקבלת מחית אחידה ועדינה.
6. לקבלת מרקם קטפתי מומלץ להעביר את הפירה דרך מסננת דקיקה או חיתול ואחר כך להקציף בעדינות בעזרת מטרפה ידנית כשלוש דקות.

מרק קרם תפוחי אדמה עם קוביות סלמי

6 צפייה בגלריה

(צילום: צביקה טישלר)

1. יוצקים את שמן הזית לסיר בינוני ומטגנים היטב את הכרישה, הבצל והשום.
2. מוסיפים את כל המרכיבים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים, ומבשלים במשך 45 דקות נוספות.
3. מתבלים במלח ופלפל, וטוחנים בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים את המרק לצלחת הגשה, מפזרים מעל את קוביות הנקניק המטוגנות ומגישים.

סלט תפוחי אדמה ברוטב זיתים

1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם, עד שהם מתרככים. מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, יוצקים על תפוחי האדמה ומערבבים. משהים לפחות 4 שעות לספיגת הטעמים.

קוביות תפוחי אדמה בסגנון הודי

6 צפייה בגלריה

(צילום: דניאל לילה)

1. קולים זרעי כוסברה, כמון וחרדל במחבת חמה ויבשה (ללא שומן), עד שמתחיל לעלות ריח. מסירים מהכיריים, מצננים מעט וכותשים עם הצ’ילי במכתש ועלי.
2. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים את שאר התבלינים ושמן ומערבבים היטב.
3. מוסיפים תפוחי אדמה ומערבבים לציפוי אחיד. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות בין 40-30 דקות או עד שתפוחי האדמה זהובים ופריכים. מגישים חם.

תפוחי אדמה עם ביצים ורוקט

6 צפייה בגלריה

(צילום: טל שחר)

1. מרתיחים את הביצים במים, מצננים קולפים וחותכים לקוביות.
2. מכינים את תפוחי האדמה - קולפים וחותכים לקוביות, מבשלים בשפע מים עם כפית מלח ים עד שמתרכך (בערך 15-20 דקות). מסננים ומצננים.
3. קוצצים את הרוקט דק, פורסים את הבצל הסגול לשערות דקיקות, פורסים את הצ'ילי לטבעות דקות.
4. שמים את כל רכיבי הסלט בקערה מתבלים במלח ופלפל ומיץ לימון, מוסיפים את המיונז ומערבבים היטב, במידת הצורך מתקנים טעם במלח ופלפל ומגרדים מעל הכל גרידת לימון.

תפוחי אדמה בסגנון גיאורגי

1. חותכים את תפוחי האדמה לפלחים ויוצקים מעליהם שמן זית.
2. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה ובוזקים מלח.
3. מפזרים טימין ופפריקה מעושנת באופן שווה על תפוחי האדמה ומפזרים את הזעתר מסביב.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות עד להשחמה.