בטעם של בית: 10 תבשילים מהירים לשבת

עוף בלימון

6 צפייה בגלריה

(צילום: נופר זוהר)

1. מטגנים את הפלפלים היבשים ומוסיפים את השום.
2. במחבת נפרדת צורבים את העוף עד להזהבה ומוסיפים לו משייה, כורכום, מלח ופלפל.
3. מעבירים את העוף לסיר עם הפלפלים, מוסיפים כוס וחצי מים ומבשלים על להבה נמוכה בין שעה לשעה ורבע עד שמתרכך ומתפרק מהעצמות.
4. רבע שעה לפני הסוף מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, לימון כבוש ומיץ לימון.

טבית

6 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר )

1. מטגנים את הבצל בסיר גדול המתאים לתנור עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד דקה.
2. מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים אותם (הופכים מדי פעם כדי שיתבשלו מכל הצדדים) עד שהבשר נראה אטום, כ-10 דקות.
3. מוסיפים את האורז, המים, הבהרט, המלח והפלפל. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים, על להבה גבוהה, עד שרוב הנוזלים נספגים, כ-15 דקות.
4. מחממים את התנור לחום נמוך מאוד (כ-100 מעלות). מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך הלילה.

נתחי אנטרקוט מוקפצים

6 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת סיאצ'י)

1. מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים את הפטריות, הצ'ילי ומעט מלח ומטגנים במשך 6 דקות, תוך כדי ערבוב. מעבירים לצלחת.
3. מנגבים את המחבת מהנוזלים ומחממים בה את כף השמן הנותרת. מוסיפים את האנטריקוט ומקפיצים אותו על להבה בינונית-גבוהה 60-30 שניות מכל צד.
4. מחזירים למחבת את הבצל והפטריות. מוסיפים את רוטב הסויה, הסילאן, הדבש, השום, המלח והפלפל. מקפיצים ומערבבים במשך 3-2 דקות, לפי מידת העשייה הרצויה.
5. רגע לפני הסוף מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים ומגישים.

תבשיל ירקות כתום

1. מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את יתר הירקות ומטגנים אותם כ-5 דקות.
2. מוסיפים מים עד לגובה הירקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כחצי שעה, עד שהירקות רכים. מגישים מעל קוסקוס או אורז.

קדירת עוף וירקות

6 צפייה בגלריה

(צילום: דינה משה)

1. מחממים את התנור ל-125 מעלות.
2. מחממים את השמן בסיר גדול ורחב שמתאים גם לתנור. מוסיפים את הבצל עם חצי כפית ראס אל חנות ו-14 כפית פלפל שחור, מערבבים ומטגנים כדקה.
3. מוסיפים את העוף ומטגנים עד להזהבה על להבה נמוכה. מוציאים את הכול לצלחת.
4. לאותו הסיר, מוסיפים את יתר המרכיבים (גם את יתרת ראס אל חנות והפלפל השחור), מערבבים, מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
5. מחזירים את הבצל והעוף לסיר ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות. מוסיפים את כוס המים השנייה ומכניסים לתנור ל-4 שעות. בודקים מדי פעם שנותר רוטב בסיר ואם צריך מוסיפים מעט מים.

עוף בירקות שורש

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבהב בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים במשך 8-10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
2. כשהבצלים מתרככים וקצת מקורמלים, מוסיפים את הגזרים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.
3. מוסיפים את העוף, השעועית, השום, עלי הדפנה, קינמון, רוטב רימון ואת הציר (או מים).
4. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה על מנת לצמצם את הנוזלים.
5. מבשלים במשך 45-50 דקות עד שהעוף מבושל ורך.
6. מתבלים במעט מלח פלפל, מוסיפים כוסברה ופטרוזיליה ומגישים לצד אורז לבן.

תבשיל דג עם ירקות

6 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת סיאצ'י)

1. חותכים כל פילה דג ל 3-4 חלקים. מתבלים ב-3 כפות מיץ לימון ורבע כפית מלח ומניחים בצד עד שהירקות מוכנים (לאחר ההשרייה לא שוטפים את הדג).
2. מחממים מחבת רחבה עם שתי כפות שמן ומוסיפים פרוסות שום, פלפלים וגזר. ממליחים מעט ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 7-9 דקות, עד שהירקות מתרככים אך עדיין נגיסים (לבינונית). מעבירים את הירקות לצלחת ומנגבים את המחבת בעזרת נייר מגבת משאריות נוזלים.
3. מחממים כף שמן ומטגנים את נתחי הדג במשך כדקה וחצי מכל צד, עד שצבעם הופך ללבן (בשלב זה העור אמור להתנתק מהדג ואפשר להסיר את העור בקלות).
4. מוסיפים את הירקות, מתבלים בדבש, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור ומערבבים. מבשלים במשך 2-3 דקות ומסירים מהאש (מומלץ לטעום ולשפר מליחות לפי הטעם). סוחטים לימון, ומגישים.

תבשיל בשר עם פול

1. מחממים תנור ל-170 מעלות. יוצקים את השמן לסיר, מוסיפים את השום ומטגנים קלות על להבה בינונית. מוסיפים פול, עגבנייה ופלפל, מטגנים כ-3 דקות ומוסיפים את התבלינים. מוסיפים את נתחי הבשר לסיר.
2. מטגנים קלות ומוסיפים מים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות ברתיחה עדינה.
3. מכניסים את הסיר לתנור למשך שעתיים. מוציאים מהתנור ומגישים עם אורז לבן.

סופריטו עוף ולפת

1. מחממים בסיר רחב ועמוק 1/2 כוס שמן זית. מוסיפים את הבצל ומאדים עד להזהבה. מוסיפים את השום, השאטה, הפלפל השחור ומאדים עוד חצי דקה תוך כדי ערבוב.
2. ממליחים ומפלפלים את נתחי העוף ומוסיפים לסיר. צורבים קלות קלות משני הצדדים יחד עם הבצל והלפת עד להשחמה קלה.
3. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה.
4. מוסיפים את העוף והלפת והבצל המטוגן לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כשעה וחצי. מדי פעם יוצקים מהנוזלים על העוף.

תבשיל עדשים עם ירקות

1. מחממים שמן זית בסיר בינוני על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
2. מוסיפים את העדשים, מלח פלפל ו-1/2 3 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה.
3. מוסיפים את הסלקים והדלעת ואת הרוטב צ'ילי-שום. מצמצמים לאט ותוך כדי ערבוב במשך 20 דקות.
4. מוסיפים את הגזרים ומבשלים למשך עשר דקות נוספות, או עד שרוב הנוזל נספג.
5. מסירים מהלהבה ומערבבים לתוך התבשיל את הפטרוזיליה.

עוגת שוקולד עשירה ללא אפייה

6 צפייה בגלריה

(אפרת סיאצ'י)

1. שמים בקערה את השוקולד והחלב הממותק, ומחממים אותם במיקרוגל בפולסים קצרים עד להמסה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים את תמצית הווניל ואת האגוזים ומערבבים עד לפיזור אחיד.
3. יוצקים את התערובת לתבנית ומצננים במקרר במשך שעתיים. מוציאים וחותכים לריבועים בגודל 3X3 ס"מ (לפריסה נוחה טובלים סכין במים רותחים, לפני כל חיתוך).