4 מתכוני דגים

• 3 מתכונים לסלט
• המתכון המושלם לפנקייק

ברוסקטה הרינג כבוש עם סלט תפוחי אדמה

4 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת ליכטנשטט )

1. צולים את הברוסקטות - מסדרים את פרוסות הברוסקטה במגש מרופד בנייר אפייה, מורחים כל פרוסה בשמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-5 דקות עד להזהבה קלה (שימו לב שלא לשרוף את הברוסקטות).
2. מכינים את הסלט - בסיר עם מים רותחים וכף מלח, מבשלים את תפוחי האדמה במשך כ-30 דקות עד לריכוך. מוציאים את תפוחי האדמה מהסיר, מסננים מנוזלים ומניחים בצד לצינון.
3. כשתפוחי האדמה מתקררים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומעבירים לקערה עם שאר מרכיבי הסלט ומערבבים היטב לאיחוד טעמים.
4. הגשה - מסדרים את הברוסקטות בצלחת הגשה, מניחים מעל כל ברוסקטה כף גדולה מהסלט ומפזרים מעל 4-3 פיסות של הרינג. מגישים מיד.

ברבוניות פריכות ברוטב חמוץ-מתוק-חריף

4 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת ליכטנשטט )

1. מכינים את הרוטב - בקערה, מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מצפים את הדגים - מערבבים את כל מרכיבי הציפוי בקערה, ומצפים היטב את הדגים כך שלא יהיה חלק ללא ציפוי.
3. מטגנים - מנערים את הדגים מעודפי תערובת הציפוי, ומעבירים לטיגון בסיר עם שמן עמוק שחומם מראש ל-190 מעלות במשך כ-3-2 דקות (בכל פעם מטגנים בין 4-3 דגים במקביל) עד להזהבה. בסיום הטיגון, מעבירים את הדגים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
4. הגשה - מסדרים את הברבוניות בערימה על צלחת הגשה, ומגישים מיד לצד לימון חתוך לרבעים.

לזנייה במילוי קציצות דגים עם קרם עגבניות ותרד

4 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת ליכטנשטט )

1. מכינים את הקציצות - בקערה, מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים. יוצרים מהתערובת קציצות אחידות בגודלן (בגודל בינוני-קטן), ומעבירים לקירור למשך 30 דקות מינימום.
2. לרוטב העגבניות - בקערה, מערבבים היטב את כל המרכיבים, מלבד הבזיליקום, יוצקים לתבנית אפייה ומעבירים את התערובת לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20 דקות. בסיום האפייה, מעבירים את הרוטב למעבד מזון וטוחנים היטב למחית חלקה, תוך כדי הוספת הבזיליקום פנימה.
3. מטגנים את הקציצות - מחממים מחבת עמוקה עם חצי כף שמן זית, מטגנים את הקציצות משני הצדדים כדקה על אש בינונית. מוסיפים פנימה את היין הלבן ואת הרוטב, ומערבבים בעדינות. מוסיפים את התרד, וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב על אש נמוכה במשך כ-5 דקות
4. הגשה - בצלחת, מסדרים את דף הפסטה, מעליו מניחים 3-2 קציצות דגים עם רוטב ותרד, מעל מניחים שכבה נוספת של דף פסטה, קציצות ורוטב. מפזרים מעל עלי בזיליקום טריים, ומגישים.

תבשיל דגים הודי

4 צפייה בגלריה

(צילום: אפרת ליכטנשטט )

1. בסיר שטוח ועמוק עם כף שמן, מטגנים את כל הירקות ות גרגירי החומוס במשך כ-4-3 דקות על אש בינונית.
2. מוסיפים פנימה את קוביות הסלמון, את ממרח הקארי, המלח ועלי המרווה וממשיכים לטגן במשך 3-2 דקות.
3. יוצקים לתערובת את קרם הקוקוס, וממשיכים לבשל במשך כ-3 דקות על אש בינונית.
4. הגשה - מחלקים את הנזיד לקערות הגשה, מפזרים מעל כוסברה ומגישים חם.