4 מתכונים מהמטבח הסיני

אגרול סיני

4 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. מכינים את המילוי - בסיר בינוני עם מים רותחים ומעט מלח, חולטים את הגזר והכרוב במשך 90 שניות. מעבירים את הירקות החלוטים למסננת, על מנת שיגירו את הנוזלים.
2. לאחר שהירקות התקררו והגירו את כל הנוזלים, מעבירים אותם לקערה ויוצקים מעל את שמן השומשום ואת הסויה (יש לזכור כי הסויה מלוחה, ולכן יש להוסיפה בזהירות ולוודא כי הטעם אינו מלוח).
3. ממלאים את האגרול - על משטח עבודה, מניחים את דף האגרול החצוי ומסדרים במרכזו מעט מהמלית. מגלגלים את האגרול כלפי פנים כשהשוליים מקופלים, ומושחים אותו מעט בתערובת הקמח והמים על מנת שלא יידבק.
4. מטגנים - במחבת חמה עם שמן עמוק, מטגנים את האגרולים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים מיד.

בקר בחצילים ברוטב חריף-מתוק

4 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. במחבת חמה עם שמן עמוק, מטגנים את החצילים במשך כשתי דקות ומעבירים מיד לנייר סופג לספיגת עודפי השמן.
2. מחממים ווק על להבה גבוהה, יוצקים את שמן הסויה וכעבור כמה שניות מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים בעדינות. כשרצועות הסינטה צרובות היטב, מוסיפים לווק את החצילים המטוגנים וממשיכים בהקפצה במשך כמה כ-5 דקות.
3. הגשה - מעבירים את התבשיל לצלחות, מעטרים ב5-4 תלתלי בצל ירוק ומגישים לצד אורז לבן.

עוף באננס ברוטב חמוץ-מתוק

4 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. לרוטב - יוצקים את כל מרכיבי הרוטב לסיר בינוני, ומבשלים על להבה בינונית במשך כחצי שעה להסמכה.
2. לפרגית בטמפורה - מכינים טמפורה סמיכה על פי הוראות היצרן, ומערבבים יחד עם קוביות הפרגית כך שיהיו מצופות לגמרי. מטגנים את הפרגית במחבת חמה עם שמן עמוק משני הצדדים, עד להזהבה.
3. במחבת נפרדת עם מעט שמן, מקפיצים קלות את קוביות האננס יחד עם עם קוביות הפרגית המטוגנות, מוסיפים פנימה את הרוטב, מערבבים במשך כ-2 דקות ומורידים מהאש.
4. הגשה - מעבירים את המנה לצלחות הגשה, מקשטים בשקדים ובבצל ירוק ומגישים לצד אורז לבן.

בננה ואננס מטוגנים

4 צפייה בגלריה

(צילום: ירון ברנר)

1. בקערה בינונית, מערבבים את הקמח יחד עם המים והמלח.
2. במקביל, מחממים שמן לטיגון בסיר בינוני וגבוה.
3. טובלים את הבננות ואת טבעות האננס בבלילה של הקמח, ומעבירים לטיגון בסיר עד להזהבה.
4. מעבירים את הבננות ואת טבעות האננס המטוגנות לצלחת עם נייר סופג, על מנת לספוח את השמן.
5. הגשה - מסדרים את הפירות המטוגנים בצלחת, מזלפים מעל סירופ מייפל לפי הטעם, מקשטים בעלי נענע ומגישים לצד כדור גלידת וניל.