זהב שחור: מתכונים וטיפים לבישול עם פטריות כמהין

3 צפייה בגלריה

(צילום: Shutterstock)

מקושקשת כמהין

3 צפייה בגלריה

(צילום: דור קדמי)

1. המיסו את החמאה במחבת על להבה בינונית.
2. בקערה נפרדת טרפו את הביצים, שמנת המתוקה ומלח עד ליצירת בלילה אחידה.
3. הוסיפו את התערובת למחבת החמה וערבבו עם כף עץ. שימו לב לא לטגן יתר על המידה ולהשאיר את הבלילה מעט רכה.
4. הסירו את המחבת מהאש. גרדו פטריית כמהין והגישו מיד.

פסטה כמהין שחורה

3 צפייה בגלריה

(צילום: דור קדמי)

1. בשלו את הפסטה בסיר עם מי מלח עד לדרגת אל דנטה.
2. בינתיים, המיסו חמאה במחבת גדולה.
3. שמרו כוס ממי הבישול של הפסטה וסננו את הפסטה.
4. הוסיפו את הפסטה למחבת עם החמאה.
5. הוסיפו את גבינת הפרמזן וחלק ממי הפסטה וערבבו יחד ליצירת תערובת הומוגנית. הוסיפו מלח.
6. גרדו או פרסו את פטריית הכמהין והגישו מיד, מומלץ גם וגם.

פירה תפוחי אדמה עם כמהין שחורה

1. העבירו את תפוחי האדמה לסיר גדול וכסו אותם במים קרים עם מעט מלח והביאו לרתיחה.
2. לאחר הרתיחה הנמיכו את הלהבה לבינונית ובשלו כ-20 דקות נוספות עד להתרככות תפוחי האדמה.
3. סננו את תפוחי האדמה ממי הבישול והניחו לתפוחי האדמה להתקרר כחמש דקות.
4. בעזרת סכין קלפו את קליפת תפוחי האדמה ומעכו לפירה בעזרת כף מעיכה לפירה.
5. במחבת גדולה ערבבו את הפטרייה המגורדת עם השמנת המתוקה על להבה בינונית עד שהשמנת חמה אך לא רותחת.
6. הוסיפו את פירה תפוחי האדמה למחבת והנמיכו את הלהבה והוסיפו את החמאה. יש להוסיף את החמאה בהדרגה - קובייה אחת בכל פעם.
7. הוסיפו מלח לפי הטעם והגישו.