סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
מרכיבים:
10
עלי לזניה
רצוי מסולסלים
250
גרם
עלי תרד טריים
או 1/2 חבילה עלי תרד קפואים (מופשרים)
5
שיני שום
קלופות
1
כף
שמן זית
1
גביע (250 גרם)
קוטג'
1/2
גביע
גבינת נפוליאון בטעם טבעי
1
ביצה
1
כוס (70 גרם)
פתיתי מוצרלה
3
בטטות
קלופות
1/4
כפית
אגוז מוסקט
3/4
מכל (200 מ"ל)
שמנת להקצפה 38%
3/4
כוס (180 מ"ל)
רוטב עגבניות מוכן
מלח
פלפל שחור גרוס
להגשה:
10
עלי בזיליקום קטנים
:רשימת קניות עבור המתכון
לזניה מגולגלת במילוי בטטה, גבינות ותרד
אופן ההכנה:
1. מלית תרד וגבינות: שוטפים היטב את עלי התרד וחותכים לרצועות דקות (ללא הגבעולים הקשים). פורסים דק את השום. אם משתמשים בתרד קפוא מקפידים להפשיר אותו, לסחוט היטב עם הידיים מכל הנוזלים ולקצוץ גס.
2. מחממים את השמן במחבת רחבה ומטגנים את השום במשך דקה. מוסיפים את התרד ומטגנים כארבע דקות, תוך ערבוב, עד שהוא מתרכך אבל עדיין שומר על צבעו. מתבלים בנדיבות במלח ובפלפל שחור. מסננים מנוזלים ומצננים חמש דקות.
3. מעבירים את התרד לקערה ומוסיפים קוטג', גבינת שמנת, ביצה ו־1/4 כוס פתיתי מוצרלה. מערבבים ומניחים בצד.
4. מלית בטטה: מרתיחים מים בסיר גדול. חותכים את הבטטות לקוביות גדולות ומבשלים עד לריכוך. מעבירים את הבטטות הרכות לקערה בכף מחוררת וממשיכים להרתיח את המים.
5. מועכים את הבטטה למחית חלקה ומתבלים במלח ובאגוז מוסקט. מניחים בצד.
6. הרכבת המנה: מבשלים את עלי הלזניה במשך 5-3 דקות במים הרותחים, עד שהם גמישים אבל לא רכים לגמרי. מסננים ופורסים על משטח עבודה משומן מעט.
7. יוצקים לבסיס התבנית 4-3 כפות מהשמנת.
8. מניחים במרכז אחד מעלי הלזניה שתי כפות ממחית הבטטה ומורחים אותה בעדינות בעזרת גב כפית. מקפידים להשאיר שוליים של 1 ס"מ. מניחים מעליה 2 כפות ממלית התרד והגבינות ומגלגלים לרולדה מאחת הצלעות הקצרות. מניחים בתבנית עם ה"תפר" פונה כלפי מטה.
9. מכינים באותו אופן רולדות לזניה נוספות ומניחים אותן בתבנית בצפיפות.
10. יוצקים את השמנת שנותרה על רולדות הלזניה – בעיקר על הקצוות שלהן, כדי שלא יתייבשו.
11. יוצקים על מרכז רולדות הלזניה רוטב עגבניות ומפזרים את יתרת המוצרלה.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 20־30 דקות, עד שהגבינה נמסה לגמרי. מעטרים בעלי בזיליקום ומגישים.
