ועכשיו פסטה: 4 מתכוני שף

• 20 המלצות טעימות בגליל המערבי
• דוכן המופלטות שחוגג מימונה כל השנה
• מאפיות הבוטיק המומלצות בארץ

ספגטי קצ'יו א-פפה

3 צפייה בגלריה

(צילום: דוד מויאל)

1. מלהיטים מחבת על להבה בינונית, מוסיפים את הפלפל השחור ומקפיצים למשך 2-3 דקות.
2. מוסיפים חמאה ושמן זית, כשהחמאה נמסה מוסיפים את מי הבישול ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים היטב. מוסיפים את הגבינות מערבבים שוב. להגשה: מוסיפים חלמון על הפסטה ופרמזן מגורד.

ספגטי קרבונרה עם סלמון

3 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים קלות את השום עד שהוא הופך לזהוב.
2. מוסיפים יין לבן עד אידוי ואז מוסיפים שמנת מתוקה, גרידת לימון ומביאים לרתיחה.
3. מוספים את הפסטה, סלמון מעושן, פטרוזיליה, אפונה, מלח ופלפל מערבבים היטב טועמים ומתקנים תיבול. מסדרים בצלחת ומוסיפים מעל המנה חלמון ביצה.

לינגוויני דג

1. משרים את הזעפרן ביין, מחממים מחבת, מתבלים את הדג במלח ופלפל וצורבים אותו במחבת למשך 5-6 דקות.
2. מוציאים את הדג ולאותה המחבת מוסיפים את השום, מטגנים קלות ומוסיפים את היין ואת הזעפרן. מביאים לרתיחה, מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים למשך 2 דקות.
3. מפוררים את הדג לתוך המחבת, מוסיפים את הפסטה ואת עשבי התיבול, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

ספגטי חמאת אורגנו

3 צפייה בגלריה

(צילום: יח"צ)

1. מאדים את השום במחבת על אש בינונית למשך 3-4 דקות. מוסיפים מי בישול ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים למחבת חמאה, מיץ לימון, קליפת לימון קצוצה ואורגנו ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הפסטה, מלח ופלפל מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.